Не е необичайно да се окажа парализиран в пътеката за хляб по време на пътуванията си за пазаруване на хранителни стоки на всеки две седмици. След като проучих съставките и хранителните факти, попаднах в капан от нерешителност. Има съставки, които не мога да произнеса. Има разлики в грамовете протеини и въглехидрати. И различните ценови точки, вариращи от 99 цента до над 5 долара, ме завладяват.

жена

В този момент от живота си за възрастни се чувствам така, сякаш трябва да мога да взема прости решения относно храната си, без да обсебвам всеки артикул в количката си. Докато имам късмета да имам много възможности за избор за хранителните си нужди, опциите ме притесняват. Често оставам да се чудя дали изобщо взимам здравословни решения.

Но какво, ако вместо да се съсредоточа върху факти за храната, аз разглеждам храната като подарък, на който да се наслаждавам, да изследвам и да се наслаждавам? Може ли храненето за удоволствие да бъде ключът към поддържането на здравословен начин на живот?

Тези въпроси предизвикаха безброй часове четене и изследване. Експериментирам със съставки от хранителни магазини и фермерски пазари в собствената си кухня. Дори ходих на уроци в колеж.

Докато търся отговори на въпросите си, стигнах до заключение, което формира ежедневните ми диетични решения. Храненето за удоволствие е добър начин да поддържаме здравословен начин на живот, където се наслаждаваме на храната, вместо да се тревожим над нея. Предоставя ми устойчив подход към храненето. Пречи ми да се увлека в хранителните тенденции. И това ме основава на непрекъснато променящите се сезони в живота.

Хранене за удоволствие от плевели чрез прищявка-диетичен жаргон

В тази епоха термини като безглутенов, палео и веган са в социалните медии и готварските книги. От жизненоважно значение е да разработим подход към храната, който да ни помогне да плевем чрез прищявка на диета.

„Повечето модни диети имат нещо подобно: Вземете няколко храни, дайте им„ магическа “сила и задайте план, за да убедите хората, че храненето по този начин и само по този начин ще насърчи загубата на тегло“, казва Александра Касперо, RD, диетолог със седалище в Сакраменто, Калифорния.

Модните диети често вкарват объркване в това какво е здравословно. Те намаляват яденето до списък на предимствата и недостатъците, което е точно обратното на яденето за удоволствие. Когато се храним за удоволствие, ние основаваме решенията си за храната в това, което ни харесва и какво е от полза за здравето ни, а не в това, което търговците на готварски книги или фанатиците на диетите казват, че трябва да ядем.

Съвременният подход към храната може лесно да я сведе до нищо повече от средство за постигане на целта. Нашата култура ни казва, че яденето е просто инструмент за подхранване на начина ни на живот, постигане на определено тегло или получаване на необходимите хранителни вещества за здравето. Когато разглеждаме храната първо като средство за постигане на цел, а не самоцел, ние се ограбваме от многото начини, по които храната може да обогати живота ни. Ние се фокусираме върху резултатите от храненето спрямо акта на хранене.

Хранителният критик Майкъл Полан го обяснява по следния начин:

„Начинът на хранене е също толкова важен, колкото и това, което ядете. Американците са фокусирани върху хранителните вещества, добри и лоши, докато французите и италианците се фокусират върху цялостното хранене. Урокът на „френския парадокс“ е, че можете да ядете всякакви уж токсични вещества. . . стига да спазвате правилата на вашата култура (т.е. на майката): Яжте умерени порции, не отделяйте за секунди или закуски между храненията, никога не яжте сами. Но може би най-важното, яжте с удоволствие, защото яденето с тревожност води до лошо храносмилане и преяждане. Всъщност няма френски парадокс, а само американски парадокс: особено нездравословен народ, обсебен от идеята да се храни здравословно. И така, отпуснете се Яж храна. И го насладете. "

Моят опит и изследвания потвърждават наблюденията на Полан. Но в крайна сметка трябва да осъзнаем, че няма магия в яденето на определена комбинация от храни, в определен час от деня, приготвен по определен начин. Когато се храним за удоволствие, ние преценяваме какво има истински ползи за здравето и какво е хип. Само тогава можем наистина да прегърнем това, което задоволява нашите нужди.

Приятното хранене е устойчив начин на живот

Писателят на храна в Ню Йорк Таймс Марк Битман обяснява, че коренната дума за „диета“ произхожда от латинския diaeta, което може свободно да се преведе на „начин на живот“. Хранейки се за удоволствие, ние надграждаме нормалните си хранителни навици и начин на живот, като внимателно подбираме храни, които ни носят радост.

Това не означава, че имаме карт бланш, за да ядем каквото си поискаме, когато пожелаем. Не говоря за закуска с шампанско, обяд и пица за вечеря. Ако яденето на храни с високо съдържание на мазнини, натрий и захар е начинът, по който определяме приятното хранене, тогава пропускаме.

Храненето за удоволствие капсулира потупването в сетивата ни. Това е изследване и оценяване на храни, които ни дават хранителните вещества, от които се нуждаем (като пълнозърнести храни, протеини и продукти), за да живеем начина, по който искаме. Ставаме по-фокусирани върху обучението на нашите вкусови рецептори да се наслаждават на богати на хранителни вещества храни.

„Вкусовите рецептори се променят с времето [и] нашите предпочитания се променят с времето чрез кондициониране“, пише Линда Бартошук, американски психолог, специализирана в химическите сетива за вкус и обоняние. „Когато говорим за„ вкус “в нашето ежедневие, ние наистина се позоваваме на усещанията, предизвикани, когато ядем. . . . Нашето възприятие за вкус се променя с течение на времето по сложни начини. "

Бартошук отбелязва, че има „определени вещества, от които се нуждаем и които мозъкът ни разпознава в диетата си“. Те включват натрий, глюкоза, мазнини и протеини. Когато мозъкът ни открие храни, които съдържат тези вещества, мозъкът увеличава вкусовите качества на тези храни. След това все повече харесваме тези храни.

Ако консумираме непропорционално натрий, глюкоза, мазнини и протеини, ще имаме лошо здраве. Но можем да се научим да намираме удоволствие в храните, богати на хранителни вещества, като се възползваме от тези вещества, от които се нуждаем.

Ако жадуваме за нещо сладко, например, можем да се насладим на сушени смокини, залети с тъмен шоколад, вместо да ядем тиган с брауни. Когато жадуваме за солено лакомство, можем да печем къдраво зеле, леко покрито със зехтин и поръсено с морска сол, вместо да посягаме към торбичка картофен чипс. Вместо да се обърнем към пържен пилешки сандвич, можем да мариноваме и изпечем пилешки гърди и да им се насладим с домашно приготвени хлебчета.

Има нещо повече от това просто да мислите за избора, който правите. Също така трябва да внимавате за самия акт на хранене. Спомняте ли си закона за намаляване на пределната възвращаемост от икономиката в гимназията (по същество в определен момент повече е по-малко)? Е, това също играе роля в диетите ни. След като вземем първата хапка, всяка следваща хапка ще ни носи все по-малко удоволствие, докато просто не се храним по навик. Първата хапка от всяко ястие обикновено ни предлага най-голямо удоволствие.

„Нашите вкусови рецептори са химически сензори, които бързо се уморяват“, обяснява Жан Кристелер, клиничен психолог и съосновател на Центъра за внимателно хранене. „Първите няколко хапки от храната имат по-добър вкус от следващите няколко хапки и след голямо количество може изобщо да ни остане много малко вкусов опит. . . . Става въпрос за намиране на удовлетворение в качеството, а не в количеството. "

Повечето хора се сблъскват с безброй възможности да се отдадат на храни, които са вкусни, но не допринасят за тяхното дългосрочно здраве. Храненето за удоволствие отчита тези възможности, като дава възможност на ядещите да избират лакомства с намерение. След това компенсирайте съответно.

Във френските жени не дебелеят, Мирей Гилиано подчертава значението на жената да намери своето равновесие. Гилиано пише: „Френските жени сами си избират индулгенциите и компенсациите. Те разбират, че малките неща се броят, както добавяния, така и изваждания и че като възрастен всеки е пазителят на собственото си равновесие. "

Когато сме изправени пред снизходителен избор на храна, храненето за удоволствие ни призовава да избираме с мъдрост и да се наслаждаваме със сърце. Знаем, че ще има време за компенсация по-късно. Може да изберем да пием бискоти, когато се наслаждаваме на кафе с приятел, но тази вечер ще продължим да ядем хляб с вечеря.

Начин на хранене, начин на живот

Този принцип се простира отвъд ежедневните решения. Всяка жена има моменти през годината, когато е изправена пред изобилие от възможности да се отдаде. Може би това са партитата и обменът на бисквитки, които идват с Коледа, или барбекюто и кафето с плодове, които идват с лятото. Независимо от сезона, храненето за удоволствие ни призовава да пируваме и след това бързо да рестартираме вкусовете си и да възвърнем балансиран подход към храните.

Гилиано обяснява, че намира корените на този модел на пиршество и след това пости в традицията на Великия пост. Практикуващите се въздържат от богати храни и дори пропускат ястия през седмиците преди Великден.

„Постният пост би нулирал циферблата на тялото, като го направи по-внимателен към вкусовете, на които може да се наслади, и в крайна сметка ще оцени по-добре тези, на които за известно време трябваше да се откаже“, пише тя. „Елате [Великден], всичко, което се радваше на празненството, беше консумирано по-внимателно.“

Храненето за удоволствие обхваща ритмите на живота. Насърчава ни да се наслаждаваме на храни, като същевременно поддържаме желаното здраве.

Хранейки се за удоволствие, ние възприемаме начин на живот, който признава важните социални и хранителни аспекти на храната. Той също така признава важността на вкусовете и нуждите на всеки отделен човек. Тази практика е начин на живот, който ни предпазва от страх от храна. Вместо това ни призовава да празнуваме и да се наслаждаваме на дара на храната. В собствения си живот открих, че храненето за удоволствие не само ми осигурява цялостен подход към начина на хранене, но също така ме води през ежедневните ми решения за храна, независимо дали решавам какво да направя за вечеря или какво хляб, който да изберете в магазина за хранителни стоки. Може би ще отида с бяло днес и пълнозърнесто следващата седмица. „Начин на хранене“ е за цял живот. И аз избирам този.