Написано от Джен Милър, гост сътрудник

включите

Има тонове различни кулинарни приложения за броколи. Прави страхотен акомпанимент на пара, може да бъде основата за предястия и прави някои порочни мезета.

Преди да отидете и да купите всички броколи от вашия хранителен магазин, има няколко неща, за които първо трябва да се погрижите.

Как да изберем и съхраним броколи

Гарантирането, че броколите ви се съхраняват правилно, ще го запази здравословно по-дълго.

Броколите се предлагат целогодишно. Най-доброто броколи се купува в края на лятото или началото на есента, защото това е неговият пиков сезон на прибиране на реколтата. Това прави вашите броколи по-питателни и ароматни.

Искате броколи със зелени листа и глави и тънки стъбла. Твърде дебелото стъбло означава, че вашите броколи са узрели твърде много и може да са загубили някои хранителни вещества или вкус. Ако главата е по-жълта от зелена, вашият бакалин не е съхранявал правилно броколите или е оставил броколите да узреят твърде много. Уверете се, че листата не са изсъхнали.

Съхранението на броколи е доста просто. За най-добри резултати го поставете в найлонова торбичка и изтласкайте колкото се може повече въздух. Трябва да се съхранява в хладилник и да не се съхранява повече от десет дни. Някои от хранителните вещества на броколите - особено витамин В6 и витамин С - са много податливи на топлина и тяхното разграждане ще бъде забавено чрез охлаждане. Витамин С също може да бъде повреден чрез рязане, така че не забравяйте предварително да нарежете броколите си за съхранение.

Не мийте броколите си непосредствено преди готвене. Излагането на вода ще накара броколите да се развалят по-бързо.

Ползите от яденето на сурови броколи

Някои хора се наслаждават на вкуса на броколи сами по себе си или сервирани с потапящ сос или хумус. Има доказателства, че суровите броколи осигуряват специална полза за храносмилателната ви система и тъй като не го готвите, няма шанс да навредите на хранителната стойност.

Друго предложение е да се ядат сурови кълнове от броколи - незрелите броколи, които имат по-висока концентрация на хранителни вещества и се борят с рака. Суровите кълнове осигуряват на стомаха по-добра защита срещу бактерии.

Уверете се, че дъвчете вашите сурови броколи за известно време - тъй като те са неварени, ще трябва да бъдат разбити от зъбите ви, преди да погълнете. Стомахът ви няма да може да се разгради напълно и да усвои всички хранителни вещества, ако не му подадете ръка за помощ!

Как да подготвим броколи за готвене

Правилното приготвяне е от ключово значение за осигуряването на максимално хранене от вашите броколи.

Изплакнете броколите си под студена вода непосредствено преди подготовката. Не изхвърляйте стъблата си - те могат да балансират вкуса и да съдържат голяма част от хранителната стойност на броколите. Стъблата могат да бъдат обелени и нарязани на филийки. Листата също са годни за консумация и са чудесно допълнение към салатите. Те съдържат най-високата концентрация на хранителни вещества в броколите.

Готвенето на стъблата отнема малко повече време и може да се приготви отделно. Те могат да се добавят и няколко минути преди да добавите цветята на броколи към вашата храна. Ако стъблата са абсолютно неподходящи за вашата храна, запазете ги във фризера - те могат да се използват по-късно за приготвяне на супа.

В зависимост от начина ви на готвене броколите ще запазят или загубят различни хранителни вещества. Например, броколито, сварено за кратко, запазва кемпферола и кверцетина, но уврежда витамин С. Готвенето под налягане е най-добрият начин за задържане на витамин С в броколи.

Продължителността на готвенето на броколи също оказва огромно влияние върху хранителните щети - дори разликата в една минута. Една минута на пара ще спести много повече хранителни вещества, отколкото две минути на пара - продължителното приготвяне на пара може да помогне на антиоксидантите на броколи да бъдат по-ефективни.

World’s Healthiest Foods препоръчва бързо приготвяне на пара като най-здравословния метод за приготвяне на броколи. Осигуряваше най-добрия баланс на вкус, консистенция и хранене. Антиоксидантите се запазват, витамините нанасят минимални щети и крайният резултат е вкусен.

В крайна сметка изборът е ваш. Можете да готвите според предпочитания от вас вкус и текстура, или можете да готвите във връзка с какъв тип хранителни вещества искате да запазите.

Предложения за бързо обслужване

Ако търсите бързо решение на броколи, разгледайте тези идеи.

  • Броколитата могат да се хвърлят в сос за паста за допълнително хранене и вкус
  • Суровите цветчета от броколи могат да се консумират с хумус или друг здравословен сос за потапяне за здравословна закуска
  • Приготвянето на пюре от броколи и карфиол (и другите ви любими зеленчуци) може да направи страхотна, проста супа, ако добавите малко вода и подправки.
  • Хвърлянето на малко броколи с вашите омлети добавя страхотен здравен удар.

5 невероятни рецепти, които да опитате у дома

Броколите правят страхотен акомпанимент за тонове предястия, могат да се превърнат в страхотни мезета и дори правят страхотна салата с листата си. Ще включа достатъчно разнообразни рецепти - основни ястия, мезета, напитки и дори десерт - за да можете да приготвите ястия с броколи с пълен курс.

Тази вкусна напитка съчетава някои вкусове, за които първоначално може да не мислите, че ще вървят добре. Въпреки това крайният резултат е вкусен, гладък и съдържа наистина невероятен хранителен удар. Приготвянето на една порция отнема само пет минути.

Чаша цветя на броколи (освен стъблата)

Едно стръкцелина

Ябълка (зелена ще задоволи тези с ОКР)

Сок от половин лимон

Замразен банан

Подсладител (мед и кленов сироп)

Четвърт чаша бадемово мляко

Половин чаша вода

Това е напълно възможно най-простата рецепта някога. Поставете съставките в блендер, след което ги смесете. Пасирайте ги, ако искате. Използвайте толкова подсладител, колкото предпочитате.

Това прави чудесно мезе и може да придаде известен вкус на замразените броколи. Много предпочитам да използвам пресни броколи - по-здравословно е, има по-добър вкус и изглежда по-привлекателно. Ако обаче искате да спестите пари, можете да използвате замразени броколи, както предлага рецептата. За направата на това мезе са необходими 45 минути от началото до края.

Четвърт чаша масло

Четвърт чаша вода

Сок от един лимон

Четвърт чаена лъжичка кайен

16 унции цветя от броколи

В голям тиган смесете маслото с водата, прясно изцедения лимонов сок, кайена и солта и черния пипер. Загрейте над средно. Когато започне да къкри, добавете вашите цветя от броколи и разбъркайте, докато се покрият равномерно, след това покрийте.

Оставете да къкри в продължение на десет до петнадесет минути, като топлината намалява до средно-ниска. Трябва да разбъркате само веднъж. Когато броколите са нежни, но все пак ярки и цветни, това е готово. Оставете го да се охлади за няколко минути, но сервирайте, докато е още топъл - или, ако предпочитате, можете да го охладите в хладилника и да сервирате като охладено предястие.

Тази рецепта отнема около час за готвене от началото до края. Това е остра супа - земният вкус на броколите се смесва със ститъна, за да направи отличен вкус.

Супена лъжица зехтин

Две глави броколи

Четири чаши пилешки бульон

Четири унции. от сирене стилтън

Тази рецепта е доста проста за приготвяне. Подгответе първо зеленчуците си - нарежете броколите си на цветчета, нарежете лука си на кубчета, обелете и нарежете на кубчета картофите си. След като всички са подготвени, загрейте голям тиган на средно ниво. Добавете зехтина и, когато е горещо, добавете лука и ги варете, докато полупрозрачни.

Сега смесете броколите и картофите. Гответе ги, докато започнат да отделят своите аромати, и след това добавете бульона. Оставете всичко да заври, след което оставете да къкри около двадесет минути. Когато зеленчуците омекнат, вземете супата от елемента и я оставете да се охлади за няколко минути. Настържете сиренето в супата и го разбъркайте, докато се разтопи.

Когато сиренето се разтопи, изсипете супата в блендер или кухненски робот. Пюрирайте, докато се смеси равномерно и гладко, след това загрейте и сервирайте.

Тази рецепта съдържа бекон, така че вегетарианците ще трябва да го премахнат. В противен случай тази вкусна салата доставя много хранителни вещества и антиоксиданти (минус бекона - но хей, там е вашият протеин!) Съчетава много различни вкусове от целия спектър - плодове, зеленчуци, месо - и някак си го дърпа изключен перфектно. Рецептата е прегледана почти хиляда пъти и все още има оценка от пет звезди. Подготовката отнема около половин час.

Две глави броколи

Половин килограм бекон

Три четвърти чаша стафиди

Три четвърти чаша ядки, предварително нарязани

Чаша майонеза

Две супени лъжици оцет от бяло вино

Първо сгответе бекона си. Обикновено това се прави в дълбок съд на средна или средно висока температура. Когато стане хрупкав, го оставете настрана, докато се охлади, след което го натрошете на домашни парченца бекон.

Докато беконът се охлажда, можете да нарежете броколите си на цветчета и да нарежете лука. Искате и двете да бъдат приготвени на парчета с размер хапка. Добавете ги към стафидите и бекона, както и кои ядки сте избрали, и се уверете, че са равномерно смесени.

Пригответе дресинга за салата, като смесите майонезата със захарта и оцета от бяло вино. Когато са гладки, можете да добавите дресинга към салатата и да я разбъркате, докато се покрие равномерно. Поставете го в хладилника и го оставете да се охлади, след което го поднесете.

Точно така - не се шегувах, когато казах, че ще включа десерт на базата на броколи в този списък. Този сервира около четири и отнема малко повече от час, за да се подготви. Вкусно е, уникално и ще изненада всеки, на когото го предложите. Вкусовете се балансират перфектно - сладостта на тиквената глазура и земният вкус на броколите създават прекрасна дълбочина. За съжаление това е доста богат десерт и осигурява големи количества мазнини и въглехидрати. По-добрата страна обаче е, че има добро количество протеини, много фибри и минимално количество натрий.

Средна до голяма глава броколи (достатъчно, за да се получат 11 унции цветя)

Две трети от чашата на вашата любима захар (кафявата или кокосовата захар са по-малко вредни за вашето здраве)

Трета чаша бадеми

Портокал за неговата жар

Една и две трети от чаша брашно

Трета чаша масло от рапица

Половин чаена лъжичка бакпулвер

Половин чаена лъжичка сода за хляб

За глазурата:

Вана с ванилова глазура

Трета чаша пюре от тиква

Половин чаена лъжичка подправка с тиквен пай

Първо загрейте фурната си до 305 фаренхайт. Докато се загрява, подредете 8-инчов тиган с пергамент. Нарежете броколите си на цветчета, настържете цедката от портокала си, след това ги сложете в кухненски робот с яйцата, ядките и захарта. Пюрирайте до гладка смес, след което изсипете в купа.

Добавете брашното, бакпулвера и содата и олиото в купата. Сгънете съставките заедно, докато станат гладка консистенция. Изсипете това в тигана и го разпределете равномерно.

Поставете го във фурната и печете час. Когато приключи, оставете го да се охлади, преди да добавите глазурата - която можете да направите, докато се охлажда. Просто добавете всички съставки за глазурата в купа и ги комбинирайте, след което изсипете върху тортата! Може да се съхранява в хладилник или да се яде веднага.