опита

Кари Вандер яхта

Ако искаме хората в живота ни да оставят ножовете си за пържоли и сериозно да обмислят промяна в диетата си, трябва да променим разговорите, които водим с тях, казва иноваторът на храните Брус Фридрих. Ето какво да кажа - и какво да не кажа.

Не можем да спрем да ядем месо. Глобалното потребление е средно 94,8 паунда на човек годишно и се очаква да нарасне с 76% до 2050 г. В страните, обичащи пържоли и бургери, като Австралия и САЩ, средният човек яде между 220 и 240 паунда месо и птици годишно.

И все пак изследователите все повече осъзнават сериозните последици от нашите месоядни диети. „През 2019 г. ... 30 от водещите световни учени публикуваха резултатите от мащабно тригодишно проучване на глобалното земеделие и заявиха, че производството на месо унищожава нашата планета и застрашава глобалното здраве“, каза Брус Фридрих, съосновател и изпълнителен директор на Good Food Institute, организация, която подкрепя създаването на растително и клетъчно месо, в TED Talk.

Нещо повече, доказано е, че яденето на месо има отрицателно въздействие върху личното здраве. Мащабен анализ установи, че дългосрочната диета с големи количества червено месо, особено преработено месо, е свързана с повишен риск от смъртност, сърдечно-съдови заболявания, колоректален рак и диабет тип 2. Всъщност Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация класифицира обработеното месо като човешки канцероген поради връзката му с колоректалния рак и СЗО класифицира червеното месо като „вероятно“ канцерогенно поради връзките му с колоректалния рак.

Въпреки всички доказателства, хората не оставят своите двойни чийзбургери, нещо, което Фридрих, сътрудник на TED, знае твърде добре. „Много хора се противопоставят на вредите от земеделието на индустриални животни, но когато седнат да ядат, оставят етиката си настрани и ядат вкусно и поръчително“, казва той.

Така че, ако искаме навиците на хората да се променят, тогава може би трябва да променим разговорите, които водим със семействата и приятелите си за месото. „В продължение на 50 години природозащитници, световни здравни експерти и животински активисти молят обществеността да яде по-малко месо“, каза Фридрих в своята TED беседа. „И все пак, консумацията на месо на глава от населението е толкова висока, колкото е била в записаната история.“ Това означава, че е време да спрете да се молите („Ако наистина сте ме обичали или планетата, бихте станали вегани“), изисквайки („Ако искате да ядете месо, оттук нататък готвите всяко ястие за себе си!“), подкупване („Ще ви оставя да слушате Ед Шийрън в колата, ако направите това“), или завиването им („Изненада! Вместо пържоли в неделя, реших, че правим тофу за пържене в неделя!“).

Независимо дали става дума за вашия партньор или родител, обичащ пържоли, или за братовчед ви, който живее с пилешки хапки, ето 7 стъпки, които трябва да предприемете, за да ги убедите да намалят яденето на месо.

1. Първи неща първо: Нека разговорът е отделен от масата за вечеря.

Нека наречем месоядеца от живота ви „М.“ Абсолютно най-лошият момент да се включи М в дискусия като тази е, когато те имат вилица печено говеждо или печено пиле по пътя към устата си. Ако продължите, думите ви няма да направят нищо, за да убият ентусиазма им към месото - само вие.

2. Избягвайте да казвате каквото и да звучи така, сякаш ги осъждате.

М не е глупак. Те знаят, че не е добре да ядете прекалено много месо, особено червено месо - и те също трябва да ядат повече плодове и зеленчуци. Така че, когато разглеждате тази тема, те незабавно ще бъдат в защита.

Често месоядците може да се чувстват така, сякаш целият им живот е поставен под въпрос, когато вегетарианци и вегани им говорят за техните навици. Както веганският адвокат Тобиас Лийнърт казва в своя блог The Vegan Strategist, „Хората често чувстват, че поведението ви (т.е. яденето или веганството ви) е имплицитно осъждане на тяхното (яденето им месо).“

3. Вместо да казвате „Трябва да ядете по-малко месо“ или „Трябва да спрете да ядете месо“, съсредоточете се върху това, защо се храните по начина, по който се храните.

Започнете изреченията с изявления „I“, за да покажете, че говорите за собствените си решения и мисленето зад тях; не ги критикувате. Тъй като се опитвате да проведете разговор с тях, направете пауза и оставете място да вземат това, което сте казали, да зададете въпроси и да коментирате. Никой, независимо с какво се храни, не обича да му се четат лекции.

Бихте могли да кажете нещо като: „След като прочетох за връзката между животновъдството и изменението на климата, започнах да правя безмесни понеделници. Не е било много трудно и направих най-вкусната салата фарро миналата седмица. Ще направя допълнително следващия път, за да можете да опитате и вие. "

4. Апелирайте към ценностите, които ги движат - не вие.

В своето изследване социалният психолог от Станфордския университет Роб Уилър установява, че много повече от политическите убеждения разделят либералите и консерваторите - под различията им се крие фундаментално разделение на моралните ценности. „Либералите са склонни да подкрепят ценности като равенство, справедливост и грижи и защита повече, отколкото консерваторите“, обясни той в TED Talk. „А консерваторите са склонни да подкрепят ценности като лоялност, патриотизъм, уважение към властта и чистота повече, отколкото либералите.“

Ако М е консервативен, може да се докоснете до ценности като чистота и патриотизъм, когато говорите за диета с ниско или без месо. Животните, отглеждани във фабрични ферми, са далечен и странен вик от това, което хората са яли преди 20 или 50 години; те са специално проектирани, за да дадат максимално количество месо. Фридрих казва: „Ако попитате средния си потребител,„ Бихте ли искали да ядете пиле, което е израснало шест пъти по-бързо, отколкото пилетата естествено ще растат, поради генетична манипулация?’ Предполагам, че почти всички биха отказали. "

Има и друг важен начин, по който масовото земеделие е довело до неестествени животни: широкото използване на антибиотици. „Повечето антибиотици, произведени в световен мащаб, се хранят на селскостопански животни - не защото са болни, а защото храненето им с антибиотици ги кара да растат по-бързо“, казва Фридрих. „И тъй като храненето им с антибиотици ще им позволи да преживеят условия, които иначе биха причинили огромен брой от тях да умрат.“

И ако M е либерален, можете да говорите за екологичните такси на мащабните ферми - обезлесяване, замърсяване на въздуха и водите, по-топла планета - и колко от тези въздействия се усещат най-много от хора, които вече са финансово и физически уязвими.

5. Позиционирайте безмесните хранителни продукти като добавка или алтернатива на това, което ядат, а не като заместител.

Освен ако не са готови за промяна, потвърден месояден като M няма да възприеме веган начин на живот след един разговор - или много разговори. Това е напълно добре и се уверете, че те знаят, че не очаквате от тях. Но те биха могли да започнат да добавят, да речем, бургери от киноа с авокадо дзадзики към редовната си ротация на хранене и да видят дали им харесва.

6. Кажете им, че преместването от месото е промяна, която трябва да остане - всички големи месокомпании са на борда.

Месопромишлеността бързо се променя, а месото на растителна основа - като Impossible Burger и Beyond Meat - набира популярност. Показвайки, че това не е мимолетна тенденция, а голяма промяна, трите най-големи производители на месо в света - JBS, Tyson и Cargill - се преквалифицират като компании за „протеини“, а не като компании за месо. Както JBS, така и Тайсън произвеждат растителни алтернативи, а Тайсън и Каргил инвестират в месо на базата на клетки (т.е. месо, което се култивира в лаборатория, а не се отглежда във ферма).

Много заведения за бързо хранене също предлагат алтернативи без месо. Burger King и White Castle започнаха да продават някаква форма на Impossible Burger; магазините на A&W, Carl’s, Tim Horton и Dunkin Donuts предлагат продукти Beyond Meat.

Въпреки че понастоящем месото на растителна основа е по-скъпо от конвенционалното месо, очаква се разходите да намалят с нарастването на търсенето и конкуренцията. Скоро, според Фридрих, месото на растителна основа ще бъде по-евтино от традиционното месо.

7. На хоризонта: Месо на базата на клетки, което е точно като истинското.

И ако М остане неубеден, кажете им, че месото на клетъчна основа идва скоро. Той е направен от действителни месни клетки, така че ще изглежда и вкус точно като месото, което ядат в момента. Той обаче ще се произвежда в съоръжения по начини, които избягват много от проблемите, свързани с традиционното отглеждане и преработка на месо.

Фридрих прогнозира, че месото на базата на клетки трябва да бъде достъпно за потребителите в ограничени количества след две до три години. Неговото съществуване би могло да промени играта, която прекратява необходимостта от такива разговори с М, веднъж завинаги. „Ще произвеждаме продукти, които хората искат да купуват, и ще го направим по подразбиране, избор, който е по-добър за здравето, околната среда и животните“, казва Фридрих.

Гледайте TED Talk на Bruce Friedrich сега:

ЗА АВТОРА

Кейтлин Улпър е писател със седалище в Бруклин. Нейната работа се появява в Rolling Stone, Vulture, Slate, MTV News и Vox, наред с други. Първата й книга с поезия „Поръчка на кафе в Тел Авив“ беше публикувана през октомври от Finishing Line Press. Тя използва много удивителни точки в @CaitlinWolper.

Това парче е адаптирано за TED-Ed от тази статия за идеи.