За най-дълго време мислихме за омара като храна, която съществува само на две места: задушни ресторанти, които го сервират на куполни сребърни плата и взимат повече от нашата ипотека, и кафенета на пристанището, които стърчат от скалистия бряг на Мейн през летен ден. Но макар да не чукваме нито едно от тези преживявания (особено нашата малка фантазия на Мейн), оттогава осъзнахме, че да се наслаждаваме на омари в собствената си кухня е буквално толкова лесно, колкото и врящата вода. И ако успеем, обещаваме и вие. Ето вашето официално ръководство за това как да сварите омар.

сварите

Стъпка 1: Изберете жертвите си

Това е трудната част. Въпреки това, ето как можете да изберете добър: Потърсете омар с малко пеп в стъпката си (без обитатели на дъното, моля), без видими пукнатини в черупката и липсващи крайници. (Бонус точки за всички двойки омари, които държат нокти, както предполагаме, че Рос и Рейчъл правят в ситком небето.) Омарите могат да живеят само 36 часа извън морската вода, така че ще искате да пазарувате в деня, в който планирате да готвите. След като приберете у дома си омарите, съхранявайте ги в хладилника (не във фризера), докато сте готови да готвите.

Стъпка 2: Изберете пота си

Мислете като Дейвид Фостър Уолъс и помислете за омара (или поне за размера му). Запас от осем литра ще побере един омар; пот от 16 унции може да побере две или три. Важно е да не тълпяте омарите, докато се готвят, така че работете на порции, ако правите куп.

Стъпка 3: Кипнете водата

След като сте избрали гърнето си, напълнете го с три четвърти вода. Добавете супена лъжица сол за всяка четвърт вода - водата трябва да е толкова солена, колкото морската. Оставете да заври.

Стъпка 4: Пуснете омарите

Добре, това е страшната част. Хванете омара за тялото и го пуснете първо с нокти във врящата вода. (Съвет, взет директно от Ани Хол: Не го изпускайте и го оставяйте да тича под хладилника.) Можете да свалите ластиците от ноктите точно преди да спуснете омара в гърнето, но ако сте нервен, е добре да ги оставите включени.

Стъпка 5: Сварете омарите

След като нашите приятелски ракообразни са безопасно в горещата си вана, оставете водата да заври. След това варете омарите за 10 до 20 минути, според теглото. Следете гърнето: Ще знаете, че омарът е готов, когато черупката стане яркочервена.

Колко време да се вари омар:

  • Омар с един килограм трябва да отнеме 10 до 13 минути
  • Омарът с половин килограм ще отнеме 12 до 18 минути
  • Двукилограмовият омар ще отнеме от 18 до 23 минути

Стъпка 6: Сервирайте и се наслаждавайте

Използвайте щипки, за да повдигнете омарите от врящата вода и да ги поставите върху чиния, за да се отцедят и охладят. Когато се охладят достатъчно, прехвърлете ги в чинии с ореховки, купички с разтопено масло и около два пъти повече салфетки, отколкото смятате, че ще ви трябват. Освен това не се опитваме да ви казваме как да живеете живота си, но според нас би било престъпно да не правите допълнително, за да имате достатъчно за ролки от омари утре.