Кой е най-добрият начин да мариновате всичко - от пилешко до зеленчуково до тофу? Кейти Уоркман има грунд за марината за всички неща.

почти

Мариноването е страхотна основна кухненска техника. По същество можете да вземете всякакъв вид месо, риба или морски дарове, или дори зеленчуци или соеви продукти, да ги потопите в марината и сте превърнали едно обикновено нещо в страхотна вечеря.

Маринатите добавят вкус - какъв вид очевидно зависи от съставките и подправките. Можете да направите (или да купите!) Каквото и да било от средиземноморска марината с ценни билки и цитрусови плодове до азиатска марината на базата на джинджифил и соя до индийска марината с кисело мляко, вливано от подправки.

Маринатите също могат да направят храните по-нежни.

Но колко време мариновате пилето? Свински пържоли? Зеленчукови кебапи? Тофу?

Ето буква за марината за всички неща.

Някои общи насоки за мариноване на успеха:

  1. Колкото по-тънка е храната и колкото по-малко е плътна, толкова по-малко време й е необходимо в маринатата.
  2. Колкото повече киселина (цитрусов сок, оцети) има в маринатата, толкова по-малко време трябва да се маринова храната. Киселинните съставки могат да започнат да „готвят“ храната и да променят нейната текстура (например, да я направят кашиста).
  3. Освен ако не мариновате храна в продължение на 20 минути или по-малко или храната, която мариновате, не е месен продукт като зеленчуци, не забравяйте да я приберете в хладилника, особено ако кухнята ви е топла.

Свързани

Рецепти за съединител Тези мариновани пилешки кабари ще бъдат вашата нова рецепта за барбекю сезон

Използване на марината като сос

1. Ако искате да използвате част от маринатата като сос, отделете я от останалата част от маринатата, преди да добавите суровия протеин.

2. За безопасност на храните, никога не използвайте остатъци от марината или ги сервирайте като сос; може да съдържа вредни бактерии. Ако използвате марината за бастиране, спрете да леете с нея, преди храната да се приготви, така че всички сурови сокове от месо, риба или птици в маринатата имат време да се приготвят.

3. Повече информация за безопасното мариноване можете да намерите на www.foodsafety.gov.

Съвети за безопасност при повторно използване на маринати

Не ги използвайте повторно, освен ако маринатата не е била използвана само със зеленчуци (без месо или риба) и дори тогава трябва да я използвате в рамките на няколко дни.

  • Някои маринати могат да бъдат сварени след изваждането на суровата храна и след това те са безопасни за употреба. Маринатата трябва да заври и температурата да е най-малко 165 градуса F. Маринатата с много захар в тях обаче може да изгори, а маринатата с много киселинност може да промени вкуса си.

    • Свързани

    Професионални съвети Колко дълго може храните да стоят навън и пак да са добри?

    Мариноване на времената

    Някои насоки (повечето рецепти ще ви дадат конкретни инструкции):

    Пиле

    • Цяло пиле: 4 до 12 часа
    • Парчета в кости: 2 до 6 часа
    • Парчета без кости: 30 минути до 2 часа
    • По-голямо печене, като печено на чак, агнешко бутче, свински плешка: 2 до 8 часа
    • По-твърди или по-големи пържоли, като лента, Т-кост, ребро или лондонски бройл: 1 до 2 часа
    • По-нежни разфасовки от месо, като филе, пола или пържола, агнешки или свински пържоли: 30 минути до 1 час

    Свързани

    Добри ястия Тези шишчета със скариди с чимичури могат да бъдат на масата след 10 минути

    Риба и морски дарове

    • Филета, миди, скариди: 15 до 20 минути
    • Цяла риба, дебели рибни пържоли: 30 минути

    Соеви продукти

    • Тофу: 30 минути до 1 час
    • Сейтан и темпе: 1 до 6 часа

    Зеленчуци

    • Плътни зеленчуци, като моркови, тикви, картофи: 1 до 3 часа
    • По-меки зеленчуци, като броколи, тиквички, домати: 30 минути до 1 час

    За повече, опитайте тези рецепти за марината в моя блог themom100.com.

    • Марината от джинджифил, лайм и мента
    • Марината от индийско къри кисело мляко
    • Пикантна азиатска марината от сусам
    • Марината от ямайски шут

    И вижте Food Safety.gov, за да видите какви са безопасните вътрешни температури за всички видове меса.

    ОЩЕ ИДЕИ ЗА РЕЦЕПТИ

    Искате още съвети като тези? NBC News BETTER е обсебен от намирането на по-лесни, здравословни и интелигентни начини за живот. Регистрирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте във Facebook, Twitter и Instagram.