съкровищница от вдъхновяващи идеи

Как да ядем кайсия

Всяко лято в сезона на кайсиите мисията ми е да намеря страхотна кайсия. Това е толкова деликатен плод, че твърде често страда от капризите на времето или суровите пътувания; Приглушеният вкус и брашнестата текстура са твърде често срещани. Но страхотната кайсия, ароматна, сладка, с ефирна текстура е възвишено преживяване. Стихотворението на Даян Акерман „Утехата от кайсии“ дава представа колко далеч една кайсия може да ви вкара във фантазията. Също така дава инструкции как да се яде такава.

Особено в началото на пролетта,
когато слънцето предлага тънка струйка топлина,
Обичам да седя на открито
и яжте вълнуващи усещането кайсии.

Роден на залети със слънце дървета в Мароко,
кайсиите са прелетели Атлантическия океан
като малки комети и мога да вкуся
изгаряща Северна Африка в плътта им.

Някъде между праскова и молитва,
те имат вкус на кладенец вода
и масло и сушени ябълки
и пустинни симуми и похот.

Сладко с клонка подправка,
една узряла кайсия е достатъчно малка, за да яде
като две полукълба.
Неяснотата е неговият отличителен белег.

Как да ядем кайсия:
първо затопли своята непрекъсната крива
в сложени ръце, като го държите
както бихте могли да потърсите ракия,

след това погали кадифения блясък
с един палец и прокарайте върховете на пръстите си
над дрямката, която е по-къса
отколкото праскова, по-близо до дива коза.

Кафяво злато с руж по бузите,
кайсията е цветът на срама и зората.
Човек не трябва да очаква да пие вино
в средата на зимата, предупреди Боеций.

Какво по-вълнуващо
отколкото узрелите кайсии извън сезона,
прилив на табу сладост
за да компенсира дивата мечта на ранната пролет?

Винаги яжте кайсии по здрач,
за предпочитане докато седите в парк за залез,
с долинни светлини, които започват да трептят
и езерото блестеше като щит.

След това, докато следа от ярко мастило татуира небето,
забележете как слънцето измива земята
като жена, изливаща погледа си
по голото тяло на любовника си,

всяка клетка, която получава татуировката на нейния поглед.
Изчакайте този момент
на възбуда и откровение,
след това потопете зъбите си в плътта на кайсия.

живот
CC0 JumpStory

Аз бих изял добра кайсия по всяко време, когато имам минута да се успокоя и да поема цялата тази красота.

Ето няколко инструкции за получаване на такава:

Как да разберете дали кайсията е добра?

Кайсиите трябва да са оранжево златисти, с руж в розово, като плътта леко се придава при натискане. Преди всичко кайсията трябва да е ароматна. Дори ако още не е узрял, кайсия ще излъчва малко аромат в края на стъблото, което показва, че ще се усили, докато узрее. Ако не можете да помиришете нищо, не го купувайте. Според моя опит по-малките кайсии обикновено са по-фини. Ако купувате на фермерски пазар, попитайте дали можете да опитате.

Какво да направите, ако кайсията, която сте закупили, е по-малко от звездна?

Вкусът на повечето костилкови плодове може да бъде спасен чрез нарязване и хвърляне с лимонов сок и захар. Оставете да седне, докато соковете изтекат преди ядене. Ако текстурата не е приятна, планирайте да изпечете мацерираните плодове на тарт или на трохи, което ще трансформира текстурата.

Мария Робледо

Тъй като добрите кайсии са рядко явление, измислих начин да създам този ефект, използвайки сушени калифорнийски кайсии. Готвя ги внимателно в сироп, парфюмиран с ванилия, и лимонова и портокалова кора, докато се напълнят. След това ги оставям да се охладят и ги прибирам в буркан. Подобно на магията те притежават яркия аромат на лятото.

Елън Силвърман

Рецепта: Кайсии в ароматен сироп

Предпочитам да използвам калифорнийски, а не турски кайсии заради техния интензивен вкус и гладка текстура. Можете да ги поръчате по пощата тук. Сервирайте кайсиите, както е със сметана или кисело мляко, или използвайте като пълнеж за тарти и обороти. Те са печено откровение (виж по-долу).

Прави около 1 четвърт

В малка нереактивна тенджера комбинирайте водата (и виното, ако използвате), мед, ванилия и портокалови и лимонови корички.

Оставете да заври на умерено силен огън и гответе около 7 минути, докато подсладителят се разтвори и сиропът има наситен ванилов вкус.

Добавете кайсиите и оставете да къкри - не варете - точно пет минути. Разбъркайте лимонов сок на вкус и допълнително мед, ако желаете. Оставете настрана да се охлади.

Прехвърлете кайсиите и сиропа в чист сух буркан. Те могат да се използват веднага, но станете по-добри, ако останете няколко дни, за да се „втвърдят“ при стайна температура. Съхранявайте в хладилник за неопределено време.

Сали Шнайдер

Рецепта: Печени сушени кайсии

Сервирайте с разбита сметана или ванилов сладолед.

Леко карамелизирани, те имат живия вкус на печени пресни кайсии. Изцедете кайсиите и ги подредете на един слой в намазана с масло масло, осейте с масло, поръсете със захар и печете в 350 'фурна (температурата на фурната не е критична: можете да ги печете заедно с други ястия при по-високи температури) дъното на кайсиите се карамелизира и дъното на тигана изглежда сякаш започва да гори, около 30 минути. Охладете леко тигана и го поставете точно на масата, за да се обслужват гостите ви (те ще се радват да ги обелят от тигана с пръсти).