готвя

Преди да науча как се прави, идеята да готвя риба у дома винаги ми се струваше плашеща. Как да разбера кога е перфектно приготвен? Как мога да предпазя едно деликатно и скъпо филе да не изсъхне? Трябва ли да се притеснявам за изваждането на кости или премахването на кожата и как трябва да направя тези неща? Достатъчно е да се каже, че готвенето на риба у дома може да бъде смущаващо, но с тези три лесни техники в ръкава си ще се почувствате уверени и комфортно, че онова изискано филе, с което сте се хвърлили, ще излезе точно както трябва - без пот.

Общи съвети и трикове за готвене на риба у дома

Ако никога не сте работили с риба в домашната си кухня, но сте любопитни и искате да започнете да експериментирате с този постно протеин, ето само няколко съвета и трикове, които трябва да имате предвид, преди да започнете:

  1. Кожа: В зависимост от начина, по който ще приготвите рибата, можете да изберете да оставите кожата върху нея (пържената или изпечена на скара кожа е изключително вкусна) или да я премахнете (бавно изпечената или поширана кожа остава хлъзгава и смолиста). Ако бавно печете или бракониерствате, можете да оставите кожата и просто да я премахнете, преди да сервирате или да плъзнете месото от кожата, докато ядете.
  2. Кости от щифтове: За да избегнете евентуално неудобни кости от щифтове, докато вечеряте на рибата си, направете бърза двойна проверка на филетата, като прекарате пръстите си в двете посоки по филето. Костите на щифтовете обикновено ще ви убодат малко, ако са там, и можете да използвате специализирани пинсети за рибена кост, за да ги премахнете или просто да ги хванете с пинсети или клещи само за кухня. Имах късмет да изваждам малки само с пръсти, така че не се притеснявайте, ако нямате специални инструменти за това.
  3. Равномерно и правилно готвене: Рибните филета могат да бъдат във всякакви форми и размери, но е важно да се опитате максимално, за да запазите рибата колкото е възможно по-дебела, за да осигурите равномерно готвене. Можете да пъхнете по-тънки ръбове под филето, за да фалшифицирате равномерна дебелина например. Основното правило за това колко време е необходимо за печене на филе от риба зависи от дебелината на вашето филе: Целете около 5 минути на 1/2-инчова дебелина.

За да разберете дали вашата риба е свършена, използвайте вилица или пръст, за да натиснете внимателно в центъра на филето. Месото трябва лесно да се лющи и отделя, а всички сокове, изтичащи от рибата, да са бели.

Как да направите „бърза“ печена риба

Използвайте тази техника, когато сте приготвили всичко останало и просто искате да приготвите лесно, бързо, отпускащо рибено филе, за да закръглите храната си. Това филе вече е „облечено, за да впечатли“, но със сигурност ще бъде задоволително вкусно.

  • 1 рибно филе без кости, без кожа по ваш избор (с дебелина приблизително 1 инч; камбала, пикша, сьомга, портокалова груба, пъстърва, сьомга, треска)
  • зехтин или разтопено масло
  • сол
  • пипер
  1. Загрейте фурната до 375 ° F.
  2. Намажете лист за печене или съд за печене с малко зехтин или разтопено масло. Поставете рибеното филе върху намазнения лист или съд, намажете с още зехтин или масло и подправете със сол и черен пипер. Можете също така да поръсите със подправена сол, пушен червен пипер или любимата си подправка за риба.
  3. Печете приблизително 10 до 15 минути.

Как да направите „бавна” печена риба

Тази техника е чудесна за използване, когато идвате гости или просто искате да впечатлите себе си с нежно и сочно рибено филе с тонове вкус. Сервирайте с обикновена странична салата, печени картофи и парчета хрупкав хляб.

  • 4 рибни филета без кости, без кожа по ваш избор (с дебелина приблизително 1 инч; камбала, пикша, сьомга, груба портокалова, пъстърва, сьомга, треска)
  • 1 лимон (тънко нарязан и обезкостен; можете също да използвате комбинация от лимон и портокал)
  • зехтин
  • сол
  • пипер
  • деликатни билки за сервиране (лук, магданоз, копър)
  1. Загрейте фурната до 300 ° F.
  2. Прехвърлете рибните филета в малка форма за печене и ги покрийте с достатъчно зехтин, за да достигнете около 1/4 до 1/2 нагоре отстрани на рибните филета. Подправете със сол и черен пипер и добавете резенчета лимон в маслото и върху рибните филета.
  3. Печете приблизително 25 до 30 минути, след това извадете от фурната и оставете да си почине още 10 минути, преди да сервирате с много билки.

Как да си направим риба, запечена с пергамент или фолио

Опаковането на рибни филета в пергаментова хартия или алуминиеви пакети е чудесен начин за внимателно приготвяне на пара на рибата и вливане на месото с ароматен аромат. Лесно е да се направи и резултатите са последователни.