Как да готвя безопасно яйца
Въпреки че е безопасно за здрави възрастни да ядат сурови или леко сварени яйца, те могат да причинят хранително отравяне при бебета, прохождащи деца, бременни жени или хора, които са зле.
Яйцата, които не са сготвени старателно, могат да съдържат вредни бактерии, които могат да направят тези групи хора сериозно болни от хранително отравяне. Ако готвите яйца за някой от тези групи, уверете се, че те се готвят старателно, докато жълтъкът стане твърд, тъй като това ще убие всякакви бактерии.
Също така трябва да избягвате да давате на хората от тези групи храна, съдържаща сурово или леко сварено яйце, като например:
- Домашно приготвена майонеза
- Сосове Béarnaise и hollandaise
- Сладолед
- Заледяване
- Мус
- Някои десерти
Ако готвите ястие, съдържащо яйца, не забравяйте да го готвите, докато храната се нагрее докрай.
Когато купувате майонеза, салатни дресинги, сосове, сладолед, десерти или готова глазура в супермаркета, те почти винаги ще бъдат направени с пастьоризирано яйце. Те са безопасни за ядене, защото пастьоризацията убива бактериите. Проверете етикета и попитайте производителя, ако не сте сигурни.
И накрая, ако не сте сигурни дали дадена храна съдържа сурово яйце, когато се храните навън, попитайте човека, който ви обслужва.
Бележка за патешките яйца
Патешките яйца станаха популярни през последните няколко години и вече са лесно достъпни. И докато патешките яйца са естествена, питателна храна, тъй като те могат да съдържат салмонела, те трябва да се обработват и готвят с по-голямо внимание от гарантираните за качество кокоши яйца.
- Яжте само патешки яйца, които са добре приготвени - това означава, че както белтъкът, така и жълтъкът са твърди.
- Никога не яжте патешки яйца сурови или леко сварени.
- Ястията, които съдържат патешки яйца, трябва да се готвят, докато се нагреят докрай.
- Не използвайте патешки яйца за леко сготвени продукти, като тирамису, домашна майонеза, глазура или холандски сос.
- Не вкусвайте сурови смеси за печене - или оставяйте децата си да оближат лъжицата!
- Измийте старателно в топла сапунена вода всичко, което е било в контакт с черупки от патешки яйца и сурово патешко яйце - ръце, прибори и повърхности.
- Съхранявайте патешки яйца в отделна кутия или контейнер в хладилника, далеч от готови за консумация храни.
Готвене с патешки яйца
Патешкото яйце е по-тежко и по-голямо от кокошето и затова се нуждае от повече време за готвене. Патешките яйца също са по-подходящи за определени рецепти, отколкото други видове яйца, защото имат по-богат вкус и по-високо съдържание на мазнини в жълтъка. И докато патешките яйца могат да работят добре в печени продукти, където са добре приготвени, те могат да имат "каучукова" текстура, когато са твърдо сварени, бъркани или старателно пържени.
Свързани страници
Правилното готвене на месо е важно за унищожаване на бактериите, които могат да причинят хранително отравяне.
Зеленчуците могат да бъдат изложени на бактерии чрез почва или вода.
Кръстосаното замърсяване е, когато вредните бактерии случайно се прехвърлят от сурова храна в готова за консумация храна.