тези билки са киноа в дървена купа с лъжица

weil

За доколумбийските ацтеки амарантът е бил не само хранителен продукт, но и важен аспект на религиозните ритуали, тъй като жените ще оформят смес от амарантови семена с мед и дори човешка кръв в идоли, които да се ядат тържествено. Днес амарантът често се пука като пуканки и се смесва с мед, меласа или шоколад, за да се направи популярно лакомство в Мексико, наречено „alegría“ (което означава „радост“). Въпреки че амарантът получава името си от гръцки за „непреставащо цвете“, най-ценният актив са неговите изключително хранителни семена (и зелените, въпреки че е трудно да бъдат открити), а не неговите живи червени цветове.

Подобно на елда и киноа, амарантът е особено висококачествен източник на растителен протеин, включително две основни аминокиселини, лизин и метионин, които обикновено са с ниско съдържание на зърнени храни. Амарантът е пълен с желязо и калций, а съдържанието на фибри е три пъти повече от съдържанието на пшеница. Амарантът е напълно без глутен и е подходящ за тези с целиакия; нещо повече, това е особено смилаемо зърно, което го прави традиционна храна за хората, възстановяващи се от болест или преминаващи от бързо или прочистващо.

Като едно от най-малко масовите зърна, най-добрият залог за намиране на амарант е в местния магазин за естествени храни. Търсите как да приготвите амарант в вкусно ястие? Опитайте тази рецепта за амарант.

Време за готвене: 20-25 минути

Течност на чаша зърно: 2 1/2 - 3 чаши

Как да готвя амарант: Комбинирайте семената на амаранта с две чаши и половина вода в саксия и оставете да заври. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри до 20 минути, докато зърната станат пухкави и водата се абсорбира. За консистенция, подобна на каша, използвайте малко повече вода (три чаши за една чаша зърно) и гответе малко по-дълго. Можете също така да „пукате“ амарант като царевица; просто загрейте тенджера или тиган на силен огън (трябва да е много горещо) и добавете семена амарант една или две супени лъжици наведнъж (добавянето на твърде много семена наведнъж може да доведе до тяхното изгаряне). Непрекъснато разбърквайте семената с лъжица, докато изскачат, и след като най-вече изскочат, бързо ги извадете от тигана. Повторете с повече семена, ако желаете. Пуканият амарант може да се наслаждава самостоятелно или да се сервира с мляко или соево мляко и плодове за здравословна закуска.

Опитайте амарант в тази рецепта: Препечен зърнен пилаф