е един от най-успешните кулинарни предприемачи в Ню Йорк. В допълнение към съ-създаването на топ ресторанти в Манхатън като Babbo Ristorante, Lupa Osteria Romana, Otto Enoteca Pizzeria и Del Posto, този син на Лидия Бастианич и бизнес партньор на Марио Батали стартира ресторанти в цялата страна, съавтор на наградената "

ястия

"и произвежда собствено вино.

Бастианич свали 37 килограма миналата година, докато тренираше за маратона в Ню Йорк. Тъй като е време за отслабване през годината, настигнахме този бивш Wall Streeter, за да разберем как го е направил и какво планира да направи следващото.

Започнахте кариерата си на Уолстрийт. Какво направи на улицата?

Преди търгувах с корпоративни облигации и правителства.

Колко време остана?

Три години. Завърших MBA обучение в Merrill и бях на корпоративни пазари.

Наскоро сте отслабнали. Какво те вдъхнови?

Исках да измина маратона в Ню Йорк. Теглото се свали, докато тренирах. Разбира се, ядох по-малко, имах повече зеленчуци. Знаех, че трябва да отслабна, а маратонът беше амбиция.

Колко тегло загубихте?

В зависимост от деня, около 37 паунда.

Успяхте ли да продължите да ядете и пиете, докато отслабвате?

Какви компромиси трябваше да направите?

Спрете да ядете късно. Яжте и пийте по-малко.

Всички думи за съвет към други, които биха искали да отслабнат, но не искат да се откажат от „по-фините неща“?

Умереност. Просто разумни неща. По-малко рафинирани неща и преработени храни, повече естествена храна. Зеленчуци, боб, малко протеин. В този ред.

Защо боб?

Фасулът е чудесен източник на протеини, вкусен и полезен за вас. Те са една от неоткритите страхотни храни. Всички бобови растения - като леща или фава. Това е най-евтиното - сварявате ги в солена вода като паста, оставяте ги в хладилника, след което ги обличате като тестени изделия. Използвайте ги като нишесте.

Банкерите и ресторантьорите често говорят за дълги часове. Как постигате баланс в живота си?

Работещото нещо беше истински ангажимент. Отнех време от други неща. Спя осем часа и не губя време. Ставам рано. Логичните неща. Как да избегна загубата на време е голямо нещо, за което много мисля напоследък.

Има ли нови професионални страсти, които бихте искали да преследвате в бъдеще?

Да, искам да бъда певец и композитор. Искам да се преместя в Нашвил.

Шегуваш ли се?

Не, аз изпълнявам, пиша песни. Бих искал да опитам да си изкарвам прехраната.

Наслаждавате се на добрия живот? Изпратете ни имейл с това, което искате да видите в бъдещи статии.