Яхния от градински яйца (известен още като патладжан или ястие от нигерийски патладжан) е една от онези вкусни рецепти, за които си спомням, че ядох у дома с варен сладкиш или пържени плантани през почивните дни.

вкусен

Обичам, когато някоя от майка ми идва на гости, защото винаги се уча на тон от нея, особено в кухнята и на пазара. Наскоро на посещение от майка ми преоткрих любовта си към яхния от градински яйца (известна също като яхния от патладжан на нашите британски приятели или нигерийски сос от патладжан). С майка ми отидохме на азиатски пазар, който имаше тонове продукция и бранехме зеленчуци, когато забелязахме някои тайландски патладжани или както ги наричаме вкъщи, градински яйца. Решихме да вземем малко и да се възползваме от тази възможност, за да приготвим проста, но вкусна яхния от градински яйца. Яхния от градински яйца е една от онези рецепти за сос от патладжани, за която си спомням, че ядохме вкъщи в Нигерия с варен сладкиш или пържени плантани в събота сутрин, когато не ядохме moi moi или akara. Обичах тези съботи, защото това означаваше, че не трябваше да прекарвам петък вечер обелвайки боб, за да се подготвя за смесване и просто можех да очаквам с нетърпение това вкусно ястие! .

Как да приготвим яхния от градински яйца

  • 15 тайландски патладжана, известни още като зелено градинско яйце: В нигерийски обикновено имаме два популярни сорта патладжани: зелените, използвани в тази рецепта, и сортът бял патладжан, подобен на този, само малко по-голям. И двата сорта биха работили най-добре за тази рецепта за яхния от градински яйца. Типичните лилави патладжани не биха си позволили този сос със същата текстура или вкус като зелените и белите патладжани, но в крайна сметка можете да ги използвате; просто не забравяйте да отлепите кожата, преди да я използвате.
  • 6 сливи домати
  • 1 голям бял лук
  • ¼ чаша палмово масло
  • 1 скоч нарязан пипер на боне
  • 340 г пушена скумрия, еквивалентна на една голяма скумрия, обелена и обезкостена
  • 1 ч. Л. Пилешки/зеленчукови кюлчета
  • 1 малка шепа босилек от карамфил, известен още като нигерийски аромат/тайландски босилек
  • Сол на вкус
  • По желание: 2 супени лъжици сушени скариди - нигерийци
  • По избор: Допълнително изсушен лют пипер

Подгответе градинските яйца/патладжани

За да приготвите градинските яйца/патладжани, свалете стъблата, измийте и четвъртинете всяко, след което варете в подсолена вода за 10-15 минути.

Докато градинските яйца/патладжани кипят, нарежете лука на полумесеци, нарежете на кубчета доматите, грубо накълцайте босилека и сложете рибата на люспи.

След като градинските яйца/патладжани омекнат, ги отцедете и ги намачкайте с картофена машина или вилица. Те трябва да са консистенция на натрошени домати, само леко настъргани.

Задушете лука, чушките и доматите

В дълбока тенджера загрейте палмовото масло за 2 минути (внимавайте маслото да не се загрява прекалено дълго или на силен огън, освен ако маслото не се избели) и внимателно задушете лука и чушките от скоч, докато омекне и започва да кафява все по-леко по краищата на лука.

Добавете доматите и гответе на умерен огън за около 20 минути или докато сосът се сгъсти и маслото започне да се вдига до върха.

Задушете смачканите градински яйца/патладжани

Добавете пасирания патладжан и продължете да готвите на слаб среден огън в продължение на пет минути.

Добавете пушената скумрия, сушените скариди и кюлчетата, разбъркайте и продължете да къкри на слаб огън.

В този момент опитайте яхнията и коригирайте солта, а ако сте като мен, добавете малко допълнителен сух пипер за малко повече топлина. Разбъркайте нарязания босилек и изключете котлона.

Сервирайте топло със страна от любимите си въглехидрати.

Сдвоих тази яхния от градински яйца/сос от нигерийски патладжан с пържени живовляци, но също така се съчетава добре с варени живовляци, варени или пържени ямс, варени или пържени картофи и дори ориз.

често задавани въпроси

Да. Градинското яйце е това, което патладжанът се нарича в местността в Нигерия и много части на Западна Африка.

Можете да запазите градинските яйца, като ги поставите цели във фризера, което ще ги запази свежи до 6 месеца (според моя опит)

Моля, не забравяйте да оцените моята рецепта за нигерийски сос от патладжан и да оставите коментар по-долу, ако сте го опитали! Също така, докато сте тук, защо да не отделите бърза секунда и да се абонирате за моя бюлетин, за да получавате известия по имейл за нови рецепти, щракнете върху връзките към СЛЕДВАЙТЕ МЕН НА ПИНТЕРЕСТ или INSTAGRAM? Можете да хванете някои задкулисни действия, моите пазарувания, персонализирани съвети и рецепти само за приятели с видеоклипове в моя Instagram. Също така фиксирайте тази рецепта за по-късно и разгледайте някои от любимите ми рецепти в Pinterest и ако ви харесва толкова, колкото знам, че ще го споделите, СПОДЕЛЕТЕ с някои приятели!