Рецепта от колекцията Good Food.
Съставки
250 g (9 oz/1⅔ чаши) ягоди, олющени и грубо нарязани
185 г (6½ унция/¾ чаша) пудра захар (супер фина)
125 г (4½ унция) несолено масло, омекотено
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
1 супена лъжица лимонов сок
Метод
1. Поставете ягодите в тенджера със захарта, маслото, лимоновата кора и лимоновия сок. Разбъркайте на слаб огън, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Оставете да къкри леко 5 минути, след което свалете от котлона.
2. Леко разбийте жълтъците в голяма купа, след което при непрекъснато разбъркване добавете бавно на тънка струйка ягодовата смес. Сместа ще се сгъсти, докато я добавяте.
3. Върнете на слаб огън и варете 2 минути при непрекъснато разбъркване. Не оставяйте сместа да заври или изварата ще се отдели. Изсипете в горещи стерилизирани буркани и запечатайте, докато е горещо. Изварата ще се съхранява в хладилник до 2 месеца. След като се отвори изварата ще се съхранява в хладилник 5 дни.