Яденето на месо е свързано със сърдечни заболявания в последното проучване, което предполага, че храната може да представлява известен риск за нашето здраве.

свързано

Хората, които ядат червено и или преработено месо - без риба - два пъти седмично имат 3 до 7 процента по-голям шанс за развитие на сърдечно-съдови заболявания и 3 процента по-висок риск от това, което е известно като смъртност от всички причини или смърт от всяко състояние. Част от месото беше определена като 4 унции.

За да стигне до заключението си, екипът разгледа данните от шест проучвания, проведени в САЩ, включващи общо 29 682 души. Данните са събрани за първи път между 1985 и 2002 г., когато доброволците са имали средна възраст 53 години, като участниците са били проследявани през 2019 г. В началото на проучването респондентите отговаряли на въпроси за това кои храни са яли и колко често, тъй като както и други променливи, като например дали са пушили или упражнявали.

Екипът призна, че тяхното проучване е ограничено по няколко начина, включително че участниците може да не са докладвали точно своите хранителни навици.

Виктор Жонг, водещ автор на изследването, публикувано в списанието JAMA Internal Medicine и асистент по хранителни науки от университета Корнел, каза пред Newsweek, че са изненадани да открият, че яденето на пиле е свързано със сърдечни заболявания, когато минали проучвания са установили, че яденето на повече пиле е свързани с по-нисък риск. Това може да се дължи на метода на готвене, като пържене или ядене на кожата, а не на самото месо. Но той каза, че методите за приготвяне на храна не са били разглеждани в шестте проучвания, което означава, че екипът не е успял да отдели пърженото и кожено пиле в данните.

Zhong каза, че изследователите отдавна се интересуват дали консумирането на храна от животински източници е свързано със сърдечни заболявания и риска от смърт, "но научните доказателства са противоречиви".

Разбирането на връзката между животинските протеини и сърдечните заболявания "има критично значение за общественото здраве и клиничните последици, което е от значение за ежедневието и здравето на повечето хора", каза той, като посочи, че 40% от приема на протеини и 26% от общата енергия идва от месото и риба.

Zhong заяви, че констатациите не са нови, но в работата са използвани висококачествени данни и затова "се разглеждат непоследователни препоръки и противоречия около храни с животински протеини, по-специално необработено червено месо и преработено месо".

Миналата година, например, противоречива хартия твърди, че има малко доказателства, които показват, че нарязването на червено или преработено месо е от полза за здравето на обикновения човек. По това време експерти в областта казаха на Newsweek, че констатацията може ненужно да обърка обществеността.

"Резултатите от нашето проучване подкрепят настоящите диетични насоки, които препоръчват нисък или никакъв прием на непреработено червено месо и преработено месо," каза Zhong. „Хората могат да избират други източници на протеин, включително риба, морски дарове и растителни източници на протеини, като ядки и бобови растения, включително боб и грах.“

Запитан дали хората трябва да избират диети на растителна основа, като веганството, той каза: "Изборът на веганска диета въз основа на това проучване е твърде краен. Има много добри храни от животински източници като яйчен белтък, непържена риба или морски дарове, ниско -мазни млечни продукти и евентуално непържено пиле без кожа. "

Въпреки това той каза, че намаляването на червеното и преработеното месо "може да бъде разумно диетично поведение", добавяйки: "Настоящите доказателства обикновено показват, че консумацията на непреработено червено месо и преработено месо е свързана с повишен риск от много хронични заболявания."

Запитан дали цялото преработено месо е еднакво рисковано, кажете елитното италианско прошуто срещу бургер от ресторант за бързо хранене, Zhong отговори: "Всички видове преработени меса са рискови, но нивото на риска може да се различава.

"Например съдържанието на натрий може да варира значително. Някои видове преработено месо имат по-високо съдържание на мазнини от други. Канцерогенни съединения могат да се образуват по време на процеса на пушене в пушено месо. Въпреки това се препоръчва избягването на всички видове преработено месо и в съответствие с настоящите препоръки за диетични насоки. "

Експерти в областта, които не са участвали в проучването, приветстват изследването.

Гюнтер Кунле, професор по хранене и наука за храните в университета в Великобритания в Рединг, заяви, че проучването е "много добре и задълбочено проведено".

Въпреки това той каза, че това е ограничено, тъй като диетата им е била оценена само веднъж, "и макар че това често е добра оценка за типичната диета на участниците, вероятно е това да се промени с течение на времето."

Kuhnle продължи: "Интересно е, че не е имало полезна връзка за приема на риба, но това може да бъде - както обясняват авторите - поради факта, че те не могат да правят разлика между различните видове рибни препарати. Като цяло, благоприятен ефект можеше да се очаква. "

"Важно е да се има предвид, че червеното и преработеното месо са свързани не само с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, но и от рак", каза той.

Кунле обясни, че рискът за здравето от яденето на месо е много малък на индивидуално ниво и "няма нужда да спираме да ядем месо."

Но тези проценти на риск са важни на ниво население, каза той. „С около 1 милион души, на които всяка година се диагностицира сърдечно заболяване, дори малкото намаляване на абсолютния риск може да има значителен ефект и да намали броя на страдащите.“

Дуейн Мелър, регистриран диетолог и старши преподавател в Обединеното кралство в Медицинското училище в Астън, Университета в Астън, който не работи по хартията, заяви: „Може да е трудно за хората да осмислят това, което може да изглежда като противоречиви съобщения в този случай яденето на умерени количества месо, включително червено месо (по-малко от 3 унции на ден), вероятно е безопасно, а в някои групи може да достави ценни количества желязо и витамин В12.

"Въпреки това, в интерес на устойчивостта, както и на здравето, намаляването на приема на месо в съответствие с това проучване до препоръчителните по-малко от 70 g на ден би било разумно. Но ако някой реши да намали месото, за да направи това, алтернатива източници на хранителни вещества като желязо, напр. семена, леща, боб или тъмнозелени зеленчуци с източник на витамин С като зелени зеленчуци или цитрусови плодове, за подпомагане на усвояването му е от ключово значение.

"Въпреки че изглежда, че изследванията като това противоречат на написаното преди, ако тези изследвания се разгледат заедно, общото послание е доста последователно - трябва да ядем месо умерено като част от разнообразната и балансирана диета."

Виктория Тейлър, старши диетолог в британската благотворителна организация "Британска сърдечна фондация", заяви пред Newsweek: "Засега дръжте ножа си за пържоли. Що се отнася до намаляване на риска от сърдечни и кръвоносни заболявания, това е нашата диета като цяло направете повече разлика. Въпреки че се препоръчва намаляване на приема на червено и преработено месо - не е нужно да прогонвате червеното месо от масата за хранене.

"Повечето от нас биха могли да се възползват от традиционната диета в средиземноморски стил. Това означава да ядем по-малко месо и повече риба и растителни протеини, като леща, ядки и семена, но също и много плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни."