всяко

Алис Хенеман, MS, RDN

Възможните ползи за здравето на ябълките са отбелязани още в средновековието, според Американската асоциация на ябълките. Старата английска поговорка „Ate a apfel avore gwain to bed кара лекаря да си проси хляба“ е предшественикът на версията, която чуваме: „Една ябълка на ден държи лекаря далеч“.

Някои изследвания показват, че ябълките могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и някои видове рак. И с тегло около 80 калории на средна ябълка, те също могат да помогнат за контрол на теглото.

Някога чудили ли сте се коя ябълка е най-вкусна за различни цели (закуски, салати, пайове, сосове, печене, замразяване)? Проверете таблицата за използване на Apple от Американската асоциация на Apple.

Следват 4 рецепти, за да можете да се насладите на гъвкави ябълки по всяко време в храната си, от салата до гарнитура до десерт!

УКАЗАНЕ: Направете бърза работа с обелване на ябълка с балонче с пъпеш.

Могъщ бърз коул слау

  • 4 чаши настъргано зеле
  • 1 ябълка, нарязана
  • 1/4 чаша лека или нискомаслена майонеза
  • 1 супена лъжица лимонов сок или оцет от сайдер
  • 1 супена лъжица захар
  1. Смесете заедно майонеза, лимонов сок или оцет и захар. Ако желаете, смесете малко мляко, по чаена лъжичка наведнъж, до тънка дресинг.
  2. Смесете майонезната смес със зеле и ябълка. Охладете в хладилник поне 30 минути, за да се смесят вкусовете.

Бележки на Алис:
Допълнителните бързи добавки включват една или повече от следните: резенчета портокал, настъргани моркови, нарязани чушки, стафиди, сушени червени боровинки, нарязана целина.

Сладък картоф и ябълка

  • 2 средни сладки картофа, обелени и нарязани на 1/2 инчови кубчета
  • 1 ябълка, с кожата си; нарязани (ябълките Granny Smith са с добър вкус в тази рецепта; повечето ябълки освен Red Delicious ще работят в печено ястие)
  • 1/4 чаша портокалов сок
  • 2 супени лъжици опакована кафява захар
  • 1 супена лъжица масло или маргарин
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1/3 чаша сушени боровинки или стафиди
  1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Леко намажете или напръскайте с незалепващ спрей за готвене 1-1/2-литров гювеч.
  2. В малък тиган със сос на умерен огън смесете заедно портокаловия сок, кафявата захар, маслото или маргарина, канелата и сушените боровинки или стафиди. Загрейте и продължете да бъркате, докато захарта се разтвори и маргаринът се разтопи.
  3. В голяма купа смесете сместа от картофи, ябълки и портокалов сок.
  4. Прехвърлете в гювеч.
  5. Печете, покрити, за един час или докато картофите омекнат.
  6. Разбъркайте сместа преди сервиране, за да покриете сладките картофи и ябълките със натрупаните на дъното сокове.

Френско ябълково кисело мляко

  • 3 чаши нарязани на кубчета или нарязани ябълки (Бележка на Алиса: Можете да оставите кожите включени.)
  • 2 чаши кисело мляко с ниско съдържание на мазнини (Бележка на Алиса: Използвах обезмаслено, ванилово кисело мляко и пропуснах кафявата захар)
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 2 чаени лъжички кафява захар, ако ябълките са тръпчиви
  1. Гответе ябълките в 1/2 чаша вода 5 до 10 минути или докато омекнат.
  2. Резервирайте една чаша варена ябълка и сложете почивка в блендер с една чаша кисело мляко, ванилия, канела и кафява захар. Смесете много кратко.
  3. Смесете всички съставки заедно.

Приблизителен хранителен анализ (на порция): калории, 148; протеин, 7 g; въглехидрати, 25 g; диетични фибри, 3 g; мазнини, 2 g; холестерол, 8 mg; натрий, 87 mg; 12% калории от мазнини.

Източник: С любезното съдействие на Американската асоциация на Apple

Cranberry Apple Crisp

Прави 9 порции

Тази рецепта може да се ползва с различни плодове.

  • 5 чаши нарязани, нарязани тръпчиви ябълки, около 6 средни ябълки
  • 1-1/2 чаши пресни или замразени боровинки (вж. Бележка 2 на Алиса)
  • 1/3 чаша захар

НАЛИВАНЕ:

  • 1/2 чаша универсална или пълнозърнеста пшеница; ИЛИ/3 чаши брашно ПЛЮС 1/4 чаша овес (бърз или старомоден)
  • 1/2 чаша кафява захар
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1/4 чаша охладен маргарин, нарязан на малки парченца
  1. Поставете решетката на фурната така, че свежът да се изпече в средата на фурната. Загрейте фурната до 375 градуса F. Леко намажете 9-инчов квадратен тиган или спрей с незалепващ спрей за готвене.
  2. В голяма купа смесете ябълките и боровинките със захарта, докато се покрият. Прехвърлете в тавата за печене.
  3. Смесете брашно, кафява захар и канела за топинг. Работете в маргарин, докато стане лек и ронлив. (Вижте бележка 3)
  4. Поръсете равномерно топинга върху ябълки и боровинки.
  5. Печете 45 минути или докато ябълките омекнат. Охладете върху решетка около 15 минути преди сервиране. По желание сервирайте с малка топка лек сладолед или замразено кисело мляко. (Вижте бележки 4. и 5.)

Бележки на Алис:

  1. Ябълките Granny Smith работят добре като тръпчива ябълка в тази рецепта. Оставете кожите включени, ако желаете.
  2. 1-1/2 чаши пресни или замразени боровинки, къпини или малини могат да бъдат заменени с боровинките; 1-1/2 чаши нарязани пресни ягоди е друга възможност за заместване.
  3. Комбинирайте маргарина със сухите съставки, като го обработвате в брашнената смес със сладкарски блендер или два ножа, докато сместа изглежда като груби трохи и не се виждат големи парчета маргарин. Като по-бърз метод за смесване на заливката: Поставете брашното, кафявата захар и канелата в кухненски робот и пулсирайте, докато се смесят. Добавете маргарин и пулсирайте 10 пъти или докато сместа стане ронлива.
  4. Тествайте за чувствителност на ябълките, като вкарате върха на нож за рязане в ябълките. Това оставя по-малки разфасовки в ябълките и топинг, отколкото използването на вилица.
  5. Сервирайте топло. Ограничете ОБЩОТО време хрупкавото оставяне при стайна температура до два часа. Охладете в хладилника и яжте останалите свежи в рамките на 3 дни. За да загреете остатъците от хрупкавия продукт, загрейте в предварително загрята фурна на 350 градуса F за 20 - 30 минути. Загрейте единични порции в микровълновата фурна с по-висока мощност за 60 - 90 секунди.