Ако сте яли ябълка на ден, за да задържите лекаря, но не сте консумирали сърцевината, вероятно ще пропуснете някои от най-полезните хранителни части на ябълката.

Това сочи ново проучване, проведено от изследователи от Техническия университет в Грац в Австрия.

В допълнение към фибрите и флавоноидите, ябълките съдържат и бактерии (добрият вид, благоприятстващ здравето на червата) и повечето от тези бактерии се намират в сърцевината на плода, включително стъблото и семената.

Според изследването, публикувано този месец в списанието Frontiers of Microbiology, една ябълка съдържа около 100 милиона бактериални клетки - но ако изхвърлите сърцевината, консумирате само около 10 милиона от тези ценни клетки.

„Като цяло стъблото и семената показват най-голямо бактериално изобилие, последвано от края на чашката, края на стъблото и плодовата пулпа; кора микробиота са били най-ниско разпространени “, се посочва в изследването.

По-голямата част от 100-те милиона микроби в човешкото тяло живеят в червата ни, особено в дебелото черво. От тази чревна флора има както добри, така и лоши.

Добрата флора е изключително важна за здравословните телесни функции. Те „помагат за храносмилането на храната ни, регулират имунната ни система, предпазват от други бактерии, причиняващи заболявания, и произвеждат витамини, включително витамини от група В12, тиамин и рибофлавин и витамин К, необходим за коагулацията на кръвта“, според Центъра за екогенетика и екологично здраве в университета във Вашингтон.

всички

Joy Full Eats: Подсилете сутрините си с пълни с протеини ябълкови палачинки

Добрите бактерии могат да бъдат унищожени чрез прием на антибиотици или други лекарствени терапии, както и на дебелото черво и диарията, поради което е полезно да се ядат храни, които хранят здравословните бактерии в червата, като кисело мляко или цели ябълки.

Изследването също така установи, че биологичните ябълки имат предимство пред конвенционално отглежданите, когато става въпрос за разнообразие от бактерии. „Прясно събраните, органично управлявани ябълки съдържат значително по-разнообразна, по-равномерна и отчетлива бактериална общност в сравнение с конвенционалните“, заяви професор Габриеле Берг, старши автор на изследването, в съобщение за пресата.

Берг продължава: "Очаква се този сорт и баланс да ограничат свръхрастежа на който и да е вид [бактерии], а предишни проучвания отчитат отрицателна корелация между изобилието от човешки патогени и микробиомното разнообразие на пресни продукти."

Свързани

Храна Ядливи ли са банановите кори? 4 плода, които трябва да ядете, кожа и всичко останало

Въпреки че резултатите от изследователите предполагат, че е изгодно да се консумира цялата ябълка, много хора вярват, че е опасно да се ядат семената или костилките на много плодове - включително ябълки - защото те съдържат цианид. Въпреки че това е технически вярно, реалността е малко по-сложна.

Ябълковите семена (заедно с вишневите и крушовите семена) съдържат малко количество съединение, наречено амигдалин, което, когато се метаболизира в храносмилателната система, се разгражда до силно отровен циановодород, вещество, което е летално при големи дози. Това може да звучи мрачно, но за да го представим в перспектива, първо семената трябва да бъдат смачкани или дъвчени. На второ място, ябълковите семена съдържат толкова малко количество от потенциално вредния химикал, че вероятно ще трябва да консумирате стотици семена, за да бъдете изложени на риск от отравяне.

Франсис Ларгемън-Рот, RDN, заяви пред TODAY Food, че „яденето на случайна ябълкова сърцевина не е голяма работа от гледна точка на безопасността“. Въпреки това, тя добави, "Също така вероятно няма да излекува магически червата ви."

По нейно мнение яденето на ядрото е относително безвредно и има допълнителната полза от потенциалното намаляване на хранителните отпадъци. Тя обаче не посъветва да яде куп ябълкови сърцевини наведнъж. Националният център за отрови на столицата съветва хората, които ядат плодове, съдържащи семена, да действат с подобно внимание.

„Хората се паникьосват от поглъщането на плодови семки или костилки, защото е известно, че естествено съдържат цианид. Истината е, че отравянето от неволно поглъщане на няколко ямки или семена е малко вероятно. Все пак поглъщането трябва да се избягва. Семената и костилките никога не трябва да се раздробяват или да се поставят в блендер за консумация ”, според Poison Control на Националния столичен център по отрови.

Свързани

Храна Тази изключително рядка ябълка прилича на нещо извън приказката

Ако наистина сте загрижени за отравящи опасности (или случайно ядете много ябълки), яденето на семена, за да получите полезните бактерии, може да не си заслужава. Бони Тауб-Дикс, RDN, създател на BetterThanDieting.com и автор на „Прочетете го преди да го изядете - пренасяйки ви от етикет на маса“, каза ДНЕС, че има много други начини да вкарате здрави бактерии в червата си

"Въпреки че може да има някои ползи за здравето на червата от яденето на ябълкови семена [и фибри], рисковете от тяхното консумиране може да претеглят ползите им", каза Тауб-Дикс по имейл. „Има толкова много други храни, за които е доказано, че подобряват здравето на червата и подхранват бактериите, така че защо да ядете нещо, което може да донесе повече вреда, отколкото полза?“

Тя препоръча да се добавят храни като кефир, кимчи и кисело мляко „преди да се прибегне до ябълкови семена“. Тя обаче съветва да се яде всичко останало - кора, сърцевина и плът - за да се възползвате максимално от храненето на ябълката.

Ако консумацията на ябълкови семена не ви засяга, тъй като рискът от отравяне е много малко вероятно, но все още се чудите как да ядете ядрена ябълка, видео, публикувано от The Atlantic, твърди, че сърцевината е просто „мит“ и всички вие трябва да се хапе от дъното на ябълката към върха, за да се консумира лесно целият плод.