Дните на Анди Дюфрен, разменни чукове за дим, отминаха. Ново изследване установи, че най-често срещаната форма на затворническа валута вече не са цигарите, а опаковките от юфка с рамен. Евтината достъпна незабавна храна замества раковите пръчки като избор на лечение на взискателния затворник. Но като (вероятно) свободен човек, можете да се възползвате по-добре: отречете ергенските микровълнови предложения в полза на гастрономи. Това е рамен, направен по MH начин.

От юфка за бързо приготвяне до барове с гурме рамен, японският щапел се радва на ренесанс. Но за да се възползвате от домашните си усилия, трябва да знаете своята бута от костния си бульон. Итадакимасу *.

Отговори на запасите

От Сапоро или Сохо, раменът е толкова добър, колкото и безвкусния бульон, който осигурява вкуса му на умами. „За да получите най-добрия запас, изпечете пиле, след което напукайте костите с гърба на тежък нож“, казва Том Моксън, готвач в специалистите по рамен Bone Daddies (bonedaddies.com). „Това помага на костния мозък да се влива в супата.“

Пуснете костите в два литра вода в тенджера с високи стени (£ 109 evasolo.com) и оставете да къкри. Натрошете комбу водорасли и сушени гъби шийтаке с мелница за подправки (£ 80 amara.com), след това добавете в тенджерата с праз и джинджифил. Оставете го толкова дълго, колкото можете, цял ден в идеалния случай. За да сервирате, юфката ви трябва да е прясна, а купите ви да са горещи (£ 12.95 houseology.com). „Слюпайте юфката, за да влезе въздух върху тях. В Япония това е знак за признателност. "

Cleaver мислене

Перифразирайки Джеймс Браун, Япония е свят на рамен, но не би било нищо без пикантна акомпаниментна меса. Пътуването ви до юфка нирвана започва с избора на протеин: не само осигурява аромат и вещество за вашия ориенталски пеницилин, но и подходящият вид ще натрупва ползите за здравето от страна на непринудените. Изберете разумно.

сноб

Пиле (тори) - Разбира се, смляното пиле не е точно като стръв в Instagram, но смилането на протеини означава по-бързо готвене, без да се отказвате от добротата. Поддържа се високо ниво на калий, което осигурява ключови компоненти за производството на енергия.

Тофу (ъ-ъ, тофу) - Нискокалоричен, без глутен, богат на минерали и пълен с незаменими аминокиселини, тофуто е нещо, което трябва да се подиграва, а не да се подиграва. Увийте го в кухненска хартия и го притиснете между две тави за 15 минути, за да отстраните излишната вода преди готвене.

Свинско (бута) - Допълнителната подготовка ще почете хранителните слава на свинското месо. Покрийте рамо с вода, соев сос и захар, след това го гответе бавно в гювеч при 160 ° C за 2-3 часа. Увийте го в прозрачен филм и оставете да се охлади в хладилника за желатинови филийки на небето.

Говеждо (Гю) - По-скъпа нош, но с големи предимства, телешкото филе не само може да се похвали със солиден протеинов профил (около 26-30 грама на малка пържола), а впечатляващото му съдържание на витамин В означава, че добрата вечеря на пържоли ще подобри синтеза и метаболизма на протеините. Рамен на това.

Юфка 101

Рамен далеч не е последната дума в мърморенето. Съобразете вашата юфка с вашите здравни цели.

Удон (дебел) - Произведени от пшенично брашно, тези буци юфка са с ниско съдържание на мазнини, но с много бавно действащи въглехидрати с нисък ГИ за по-дълготрайна енергия.

Соба (тънка) - Елда означава, че те не съдържат глутен и съдържат рутин и кверцетин: противоракови хранителни вещества. Те също така понижават кръвното налягане.

Ориз (по-тънък) - Известни също като вермицели, оризовите юфка нямат толкова много витамини и минерали, но кафявите сортове се предлагат за голям хит на фибри.

Nippon Tuck

Подготовката на добър рамен е свързана с дългото, бавно натрупване, водещо до бързо завършване. С други думи, колкото по-дълго давате запасите си, толкова по-вкусен е бульонът; и колкото по-бързо приготвите юфката си, толкова по-добра е текстурата. Вижте Moxon’s Тайландско говеждо Tataki напълнени юфка за да започнете. О, и в случай, че не беше ясно, това е строго храна от трета дата. Пръчици и черпаци в готовност.