В хранителната индустрия през по-голямата част от живота си Джеф Ухер винаги се гордееше, че прави здравословна питателна храна за другите. И все пак като зает готвач, той не винаги се е грижил добре за собственото си здраве. Преди четири години той получи сигнал за събуждане, когато посети своя лекар. Той тежал почти 300 килограма и имал високо кръвно налягане и сънна апнея.

изгубени

Постепенно придобиване

Подобно на много от нас, промените в тялото на Ухер се бяха прокраднали върху него толкова постепенно, че той просто ги беше приел малко по малко за дълъг период от време.

Малко наднормено тегло, когато завърши гимназия, Ухър каза, че винаги може да управлява теглото си, когато е бил по-малък. Но по-късно, с годините, бавно стана по-трудно.

„През целия си живот съм бил главен готвач и винаги съм бил много насочен към качествени храни, добра подготовка и използване на пълноценни храни за хранене и здраве. С течение на времето теглото ми се прокрадна, отчасти от това, че през цялото време бях около храната и главно от това, че не обръщах внимание на себе си. "

61-годишният Ухер каза: „Моят лекар ме погледна и каза, че тежа 296 килограма. И аз го погледнах и казах: „Никога през живота си няма да спестя 300 паунда.“ Той искаше да отида в центъра за здравословен живот тук и аз му казах: „Не, разбирам храната и ще поработете върху това. “Но тогава реших да отида и лекарят там реши, че най-добрият вариант е бариатричната хирургия. Но имам братовчед, който се опита бариатрично и не се получи. И така, реших, че ще променя начина си на живот. ”

Осъществяване на промени в живота на сините зони

По това време Ухер не знаеше, че много от промените, които той въведе, бяха в съответствие с принципите на Сините зони. Около една година от пътуването си за отслабване той най-накрая чу за Сините зони от лекар в клиниката Mayo. Това новооткрито знание му даде потвърждението, от което се нуждае, за да продължи стъпките, които предприемаше към целите си за отслабване. Освен това, докато изследваше и научаваше повече за Сините зони, той научи още повече стратегии за здравословен начин на живот.

„Тъй като леля ми живееше в Рим от около 17 години, веднага се заинтересувах от Сардиния“, каза Ухер. Сардиния, Италия е една от оригиналните сини зони, области в света, където хората са с най-дълъг живот. „И имам братовчеди, които са наполовина италианци и имаха баба, която готвеше много различни неща. Бях наясно с част от диетата. И така, разгледах по-отблизо Сините зони, особено изследванията на Сардиния. Разгледах и Икария, Гърция. Това, което открих, беше, че диетата ми отговаря на голяма част от диетите, които видях в тези две области. "

„Бях преминал към по-високи нива на зеленчуци и повече боб, леща, бобови растения. Бях пуснал и месото надолу. Бях спрял да ям месо два дни в седмицата. И бях повишил нивото си на плодове през целия път. Ядох доста плодове и промених какъв вид и колко ядох. Ядох повече плодове за едно нещо. Някак си гледах на нещата от гледна точка на това, което те правеха за мен, за да ми дадат хранителни вещества и фибри. Правих всичко това, но не съвсем на нивото, което видях, когато започнах да гледам начина, по който фиксират храната в сините зони, и начина, по който ще я поставят. “

Ухер каза, че отказът от месо е една от най-трудните части от новата му диета. „Всъщност имам братовчед, който ми каза в един момент:„ Не мисля, че ядете достатъчно месо. “Мислех, че е интересно, че в сините зони хората понякога не ядат месо повече от пет пъти месечно "Но когато се опитате да кажете на американец това, отговорът е:" О, Боже, как може да бъде това? "И отговорът ми е, че наистина нямате нужда от него. Не казвам, че нито едно не е необходимо, но нямаме нужда от него на нивото, което ядем. "

Други принципи на сините зони бяха полезни и за Uher. „Когато погледнах размера на чинията и размера на порциите, трябваше да се преместя отново“, каза той. „И сега, когато ям ядене, наистина имам само три или четири унции месо или риба, ако ги имам, но може да имам пет различни зеленчука. И не се притеснявам толкова колко от зеленчуците ям. Също така не използвам заквасена сметана или много масло или нещо от това. Изрязах всичко това. "

„Нивото на добавената ми захар също спадна неимоверно и отдавна се отказах от газираните напитки. Сега пия много вода и дори не понасям вкуса на содата. Отказах се и от сок. Пих сок от доста време и след това научих, че това е просто много захар и е по-здравословно просто да ям плодовете “, каза той.

Една значителна промяна, която направи Ухер, беше да премине от използване на зехтин, който от години използваше за готвене и ароматизиране на храна, към използване на масло от авокадо. Първоначално той направи промяната, защото искаше ползите за здравето от авокадото, но не обича да ги яде, защото не се интересува от текстурата. Но след като опита авокадово масло, той откри, че добавя интересен маслен вкус към зеленчуците, които той наистина харесва.

Uher също се опитва да се увери, че храната му включва цвят. „Интересното е, че майка ми винаги беше такава, която гледаше на всичко така - като на дъга. Наричам го моята палитра от бои. А лекарите, с които работех, мислеха, че това е чудесен начин да се гледа на храната. Просто непрекъснато се движа през палитрата и разбърквам всичко. “

Как Uher преобрази здравето си

В крайна сметка Uher успя да свали над 100 килограма, да понижи кръвното си налягане, да намали нивото на висцералните мазнини и да облекчи сънната си апнея. Той премина от 46-инчова до 32-инчова талия. И по-късно, когато му беше поставена диагноза рак на простатата и се наложи да се подложи на операция, лекарят му приписа бързото му възстановяване на по-здравословния му начин на живот.

Това, което започна като диета, за която той трябваше да мисли съзнателно, сега се превърна в постоянна промяна в начина на живот, която му идва естествено. „Сега не мисля съзнателно за това. Просто сглобявам храна по определен начин. Просто как съм се научил да ям. Хранем се от зеленчуците си, а не толкова от месото, както правят много американци. "

„Аз съм защитник на Сините зони, като давам готварската книга и други материали на приятели и семейство, за да могат да видят колко лесно е да се включи по-добър начин за живот по всякакъв начин“, каза той.

Понякога хората намират всичко за плашещо, обясни той. „Срещам хора, които ще кажат:„ Просто е твърде трудно. “Обяснявам:„ Не е толкова трудно. Това просто прави промяна. И не ви казвам да промените всичко това днес. ’Казвам им да започнат да правят малки промени и постепенно ще видят, че нещата започват да се променят. Казвам, че отнема време промените да се превърнат в „естествен“ начин на живот и да се предприемат поетапно, ако е необходимо “, каза той.

„Моят собствен„ краш курс “, такъв, какъвто беше, дойде от ангажимента ми да„ поправя “теглото и здравето си. Извадих информация от много източници и след като намерих Сините зони, знаех, че съм намерил „дом“. "

След неотдавнашно посещение на лекар през лятото на 2020 г., Ухер съобщи: „Току-що направих пълен преглед при моя лекар и теглото ми е 160 паунда, а моят лекар намалява лекарството ми за кръвно налягане с благословията на моя кардиолог. Всички числа на холестерола са феноменални, както и нивата на триглицеридите и захарта. И започнах да наставлявам някои хора в прехода на диетата и дейността си, за да подобрят здравето си. "

Лиза Оливър Монро е журналист и автор на книга за пътуване за историческия триъгълник на Америка (Уилямсбърг, Джеймстаун и Йорктаун). Нейното писание е публикувано от Virginia Living, Boomer Magazine, Kirkus Media, Advance for Nurses и Colonial Williamsburg, наред с много други.