6 август 2013 г. • От Sueki Leung и Allen Misa

Абонирайте се за електронния бюлетин на Wiley Food Science, Quality & Safety!

Вземете най-новите новини от хранителната индустрия, доставени директно във вашата пощенска кутия. Регистрацията е безплатна и лесна!

пробата

С нарастващата информираност за безопасността на храните както в развитите, така и в развиващите се страни, анализът на разнообразни вносни и изнесени стоки е приоритетна грижа за националните компетентни органи. Приготвяне на проби от храни като зеленчуци, плодове, млечни продукти и меса, последвано от течна хроматография под високо налягане (HPLC), течна хроматография с тандемна масспектрометрия (LC/MS/MS) или газова хроматография с мас спектрометрия (GC/MS ) анализът е практика, която помага да се гарантира безопасността на потребителите. Подготовката на пробите е огромно предизвикателство в този аналитичен процес поради две основни причини. Първо, типичните тестове за тестване на храни могат да включват много аналити с много различни химични свойства, и второ, пробните матрици са сложни и често съдържат съединения, които могат да повлияят на анализа. Например матрицата на авокадото е богата на липиди, които предизвикват потискане на йони при анализ на масспектрометрията (MS), което води до неточни резултати при тестване за определен набор от анализи.

Всички анализи започват с подготовка на пробата, независимо дали става дума за просто разреждане или филтриране или се използват по-целенасочени техники като LLE (течно-течна екстракция), QuEChERS (бърза лесна, евтина, ефективна, здрава и безопасна) или SPE (екстракция в твърда фаза) ). Тъй като при тестовете за безопасност на храните е необходим точен анализ, подготовката на пробите играе неразделна роля и пряко влияе върху резултатите от анализа надолу по веригата.

Подготовката на пробите помага да се гарантира, че се получават точни и възпроизводими резултати в голямо разнообразие от матрици за проби от храни. Тъй като регулациите се променят и стават по-строги, анализаторите са изправени пред предизвикателството да разработят стабилни аналитични методи, които достигат дори по-ниски нива на откриване и количествено определяне. В някои случаи се използват по-селективни методи за подготовка на проби; докато в други ситуации по-малко специфичната техника, фокусираща се върху простото премахване на матрицата, може да бъде по-ефективна.

Матричните интерференции като липиди, протеини и въглехидрати са се превърнали в ограничаващ фактор, тъй като могат да причинят потискане или усилване на йони, което затруднява точното идентифициране и количествено определяне на целевите аналити. Освен това, без адекватно почистване, тези обезпокоителни компоненти могат да повредят или да съкратят живота на лабораторните уреди. По този начин, подготовката на пробите за отстраняване на смущения в матрицата в пробите на храната е изключително важна, за да се постигнат правилни изисквания за ефективност и да се подобри „срокът на годност“ на инструменталните системи.

Изборът на най-ефективната техника за подготовка на проби за постигане на общите ви цели за анализ спестява време, което иначе би било изразходвано за изпробване на различни техники, основани на проби и грешки.

Подготовката на пробите може също да представлява голямо пречка в аналитичната лаборатория. Смята се, че стъпката за подготовка на пробата може да съставлява 60 до 70 процента от общото време, необходимо за анализ. Оценките също така показват, че 30 процента от аналитичните грешки произхождат от етапа на подготовка на пробата. Повечето лаборатории за тестване на храни следват одобрени официални/стандартни методи, които често определят утвърдена процедура за приготвяне на проби. В някои случаи, когато трябва да бъдат удовлетворени специални нужди, анализаторите получават гъвкавост да се отклоняват от официалния метод и да изберат по-подходяща техника за подготовка на пробата.

Непосредствените, неспецифични техники за подготовка на пробите, като претегляне, разреждане или филтриране обикновено работят добре и могат адекватно да постигнат целите на подготовката на пробите за прости матрици.

За по-сложни и мръсни пробни матрици са необходими по-сложни и селективни методи за извличане/почистване като LLE, QuEChERS и SPE, за да се трансформират пробите в съвместими формати за GC/MS и LC/MS/MS анализи. (Вижте фигура 1.)

Всеки подход има своите предимства, недостатъци и специфични приложения и никой подход не превъзхожда другия. Изборът на правилния подход обаче може значително да помогне за целите на анализа.

Вероятно най-простият и типичен подход за подготовка на проби за различни матрици на проби е LLE. В LLE, хомогенизираната проба се добавя към двуфазна система, съдържаща водна фаза и органична фаза. Целевите аналити ще се разделят на всеки слой, който след това може да бъде изолиран за по-нататъшен анализ.

ДОСТЪПЕТЕ ПЪЛНАТА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ ЧЛЕН

За да видите тази статия и да получите неограничен достъп до първокласно съдържание на уебсайта на FQ&S, регистрирайте се за БЕЗПЛАТЕН акаунт. Създайте своя профил и създайте персонализирано изживяване още днес! Регистрацията е лесна!

Вече имате акаунт? ВЛИЗАМ

Може да се интересувате и от

Откриване на фалшифициране в зехтин

Технология за скрининг в реално време за бързо откриване и потвърждаване на автентичността на проба

Намаляване на уникалните рискове в кълновете

Най-добри практики за вземане на проби и микробни тестове по време на производството на кълнове

Изискване на USDA за тестване на говеждо месо за щамове на E. coli, изправени пред предизвикателства

В рамките на следващите няколко дни или следващите няколко месеца - в зависимост от това дали индустриалните предизвикателства пред прилагането на правилото са успешни или не - САЩ. производителите на говеждо месо ще трябва да тестват месото си не само за добре познатия патогенен щам на Е. coli, известен като 0157: H7, но и за шест други щама на бактериите, за които е известно, че причиняват заболявания при хората.

Акценти от нашите партньори

Следващото голямо нещо в контрола на салмонелата

Научете как интегрирането на ваксините срещу салмонела като част от цялостна програма за безопасност на храните може да помогне за намаляване на количеството замърсяване със салмонела, донесено в преработвателното предприятие.