Петък, 21 август 2020 г. 21:14 ч. MYT
МУРЦИЯ (Испания), 21 август - Дълъг основен продукт от испанската диета, гаспачо - охладената супа, приготвена от пюре от домати и други зеленчуци - печели място на рафтовете на супермаркетите в Европа и извън нея.
Докато ястието е специалитет на Андалусия в Южна Испания, трите най-добри производители на гаспачо са базирани в съседния регион Мурсия, който често се нарича „европейска овощна градина“, защото е център на производството на плодове и зеленчуци.
Alvalle, звено на PepsiCo, което заедно с Garcia Carrion и AMC Natural Drinks представлява почти три четвърти от индустриалното производство на гаспачо в света, беше първото, което направи големи пробиви в чужбина.
Той пусна своя гаспачо в съседна Франция през 2009 г., 19 години след основаването му.
Днес компанията изнася над половината от продукцията си, главно за други страни в Европа, като Франция е първият външен пазар номер едно.
- Това беше Алвал, който отвори вратата. Тогава всички супермаркети започнаха да ни искат гаспачо “, каза Моника Перес Алхама, ръководител на разработването на продукти в конкурентната фирма AMC.
Основният външен пазар на AMC е и Франция, но също така изнася за Канада, САЩ и Япония.
Най-често срещаното гаспачо се прави чрез разбиване на домати, чесън, зехтин, вода, оцет, краставици и зелени чушки, като понякога се добавя хляб, за да се сгъсти супата и да се омекоти киселината от доматите и оцета.
Но големите три производители в Испания се стремят да разширят асортимента си, като разработват модерни варианти на гаспачо, включващи розмарин, ягоди, винен оцет, шери, манго и други съставки, както и лансиране на марки, които използват био зеленчуци.
Целта е „да се състезаваме с домашно приготвено гаспачо“, каза Фернандо Марин Ромеро, търговски директор на AMC за Испания и Португалия.
Персонализирани рецепти
Миналата година Испания е произвела 67 милиона литра гаспачо, според фирмата за проучване на пазара Nielsen, като по-голямата част от нея е консумирана през топлите месеци между Великден и септември.
Машини смачкват, измиват и филтрират хиляди килограми всеки ден в разтегнатия завод за гаспачо на AMC в Мурсия, столицата на региона, който споделя същото име.
Камиони, заредени с бъчви, съдържащи хиляда литра зехтин екстра върджин, циркулират между хладилни резервоари, съдържащи 25 000 литра гаспачо.
След това течността се излива в картонени тухли, украсени със снимки на ярко червени домати, които се сгъват от сложни машини с неистово темпо.
Най-добрите трима производители на гаспачо в Испания отчитат общ оборот от 119,2 милиона евро (587 милиона RM) между април 2018 и април 2019, според компанията за проучване на пазара Alimarket.
За да навлязат на пазари в чужбина, те са съобразили своите рецепти с чужди вкусове.
„В страни като Франция харесват продукта с по-малко сол, в други страни от Северна Европа го харесват с по-силен вкус на домати“, каза Марин Ромеро от AMC.
Местни продукти
Когато пускат на пазара своите продукти в чужбина, компаниите подчертават факта, че супата е част от здравословна средиземноморска диета и подчертават, че използват местни съставки.
И те се опитват да успокоят притесненията относно използването на индустриалното земеделие, като подчертават усилията си за намаляване на потреблението на вода и енергия.
Alvalle например се гордее, че всички зеленчуци, които използва, се берат в радиус от 200 километра от новия си завод в Алкантарила, близо до Мурсия.
Компанията казва, че заводът с площ от 28 000 квадратни метра, който е открит през 2017 г., използва електричество от 100 процента възобновяеми източници и консумира 30 процента по-малко вода от предишния завод.
Промишленото гаспачо има срок на годност между 60 и 70 дни, но в отговор на потребителското търсене на по-пресни продукти испанските производители на гаспачо също са издали непастьоризирани версии.
Компаниите трябваше да обучават чуждестранните потребители как да пият гаспачо.
Британската уеб страница на Alvalle предупреждава потребителите да не я отопляват, в противен случай тя е „по-скоро топла супа“ и успокоява купувачите, че е подходяща за деца. - AFP
- Проучване Спазването на специфична диета може да допринесе за самотата при споделени ястия Life Malay Mail
- Бременната Шубская зарадва с „грациозна“ фигура в миди рокля; Новини от World Today
- Бременната Хилкевич тежи като; Малайска мечка
- Меркел е под натиск да прекъсне връзките с Русия, след като Навални отрови World News
- Висша лига Първично звездно хранене по целия свят