Естествените и синтетични източници на лимонена киселина могат да сочат виновниците

Д-р Саня Йелич е сертифицирана по медицина на съня, медицина за критични грижи, белодробни заболявания и вътрешни болести.

лимонена киселина

Много добре/Зорика Лаконич

Чувствителността към храната или алергията към лимонена киселина е много рядка и всъщност не е алергия в най-строгия смисъл. Лимонената киселина е проста молекула и тялото не произвежда антитяло към нея, което би предизвикало алергична реакция или ще се появи в традиционния тест за алергична кожа.

Въпреки това е напълно възможно източникът на лимонена киселина в храната да предизвика някаква форма на чувствителност при определени хора.

Симптоми на хранителна алергия

Може да имате реакция на хранителна алергия, ако имате следните симптоми:

  • Язви в устата или обриви
  • Стомашно-чревни симптоми, като коремна болка, подуване на корема или диария
  • Подуване на устата или гърлото
  • Главоболие
  • Други симптоми на хранителна алергия

Ако рутинно изпитвате по-малко тежки, но все още забележими симптоми след поглъщане на храни с лимонена киселина, трябва да говорите с Вашия лекар за тестване, за да разберете какво точно предизвиква вашата реакция.

Сериозните алергични реакции включват подуване на дихателните пътища и затруднено дишане. Ако усетите тези симптоми, потърсете спешно медицинско лечение.

Естествено срещу синтетично

Лимонената киселина в естествената си форма се извлича от плодовете. Хората, които реагират на лимонена киселина, получена от плодове, всъщност са алергични към плодовете, а не към самата лимонена киселина.

Лимонената киселина може да се синтезира и в търговската мрежа. U

Ако сте чувствителни към плодовете или към веществата, които остават от синтетичния процес, това може да е причината за реакцията ви. Избягването на лимонена киселина може да предотврати реакцията.

Проблемът с опитите да се избегне лимонената киселина е, че тя е много често съставка, хранителна добавка и консервант. Следователно, избягвайте, че може да бъде предизвикателство.

Източници на лимонена киселина

Лимонената киселина, получена от естествени източници, се използва като хранителна добавка повече от 100 години. Често се използва за осигуряване на кисел или тръпчив аромат, действа като консервант или служи като емулгатор. Често се среща и в консервирани храни и храни с бурканчета, за да се предотврати ботулизъм. U

Лимонената киселина се съдържа в храни, включително:

  • Сладолед
  • Сорбет
  • Карамел
  • Газирани напитки
  • Бира
  • Вино
  • Печени изделия
  • Преработени сладкиши
  • Предварително нарязани предварително опаковани плодове и зеленчуци

Той действа като консервант в тези храни и осигурява по-дълъг срок на годност. U

Цитрусовите плодове като портокали, лимони и лайм могат да причинят синдром на орална алергия или контактни кожни реакции при някои хора.

Киселината в цитрусовите плодове също може да влоши симптомите на киселинен рефлукс и да накара някои хора да получат киселини.

Мухъл или царевична алергия

Лимонената киселина също се произвежда синтетично с помощта на вид плесен, наречена Aspergillus niger, безопасен щам на черна плесен. Много по-евтино е да се произвежда по този начин, отколкото да се използва естествената версия.

В производствения процес плесенната култура се захранва със захарни разтвори, които често се получават от царевица. Това често е източникът на лимонена киселина, използвана като хранителна добавка в много преработени храни.

Не е необичайно да имате алергия или чувствителност към плесен или царевица и всъщност много хора, които реагират на храни, съдържащи лимонена киселина, всъщност може да са алергични към плесента или царевицата, използвана за производството на киселината.

Ако имате алергия или чувствителност към въздушна плесен или плесен, открити в околната среда, можете също да реагирате на плесен в или върху храните, които ядете.

Ако сте алергични към царевица, може да сте чувствителни към малкото количество царевица, останало в лимонената киселина по време на производствения процес.

Алерголозите могат да определят дали имате алергия към плесен или царевица с помощта на тест за убождане на кожата, но за да определите дали сте чувствителни и към плесента в храните, ще трябва да направите елиминационна диета и контролирано предизвикателство за орална храна.