F алергията към кърмата е нещо често срещано. Голямо разнообразие от храни може да провокира хранителна алергия. Общите храни, които са включени, включват краве мляко, фъстъци, яйца, миди, дървесни ядки, някои зърнени храни и плодове. Появата на коя хранителна алергия е най-преобладаваща зависи от страната. Но какво да кажем за ядливите насекоми? Често и справедливо се казва и уточнява, че хората, алергични към миди, не трябва да ядат насекоми. Тъй като те са членестоноги, там алергените могат да бъдат същите. Проучване даде светлина върху нов потенциален алерген в полевия крикет (Gryllus Bimaculatus), какво означава това? Това нова хранителна алергия ли е?
Черупчести: Честа хранителна алергия
A според FAO (Организацията за прехрана и земеделие на ООН), ракообразните и ракообразните са признати за една от най-честите причини за хранителна алергия от осем алергенни храни, включително яйце, мляко, фъстъци и соя.
Тази хранителна алергия се среща по-често при възрастни, отколкото при деца, тъй като може да се появи и развие през младостта. Ефектите могат да бъдат различни: от сърбеж, гадене до рядък анафилактичен шок.
Както при всички хранителни алергии, загадката около него все още е голяма и са необходими допълнителни проучвания. Както обикновено, алергените са предимно протеини. Основните протеини, отговорни за хранителната алергия, са:
- тропомиозинът, присъстват в мускула и участват в движението
- аргинин киназата, важен ензим за енергийния метаболизъм
- хемоцианинът, участващи в транспорта на кислорода.
Най-накрая и по-рядко, хитинът, който е полизахарид, присъстващи в черупката на черупчестите и ракообразните също могат да бъдат алерген.
О кай и какво ще кажете за големия член на семейството, годни за консумация насекоми?
Ракообразни и насекоми: 2 братовчеди, споделящи своите алергени
Аз nsects и ракообразни принадлежат към най-богатия и разнообразен (благодарение на бъгове!) тип на животинското царство: членестоногите. Те се определят от техния екзоскелет, техните сегментирани тела и техните уреди. Освен насекоми и ракообразни, останалите членове на това голямо семейство са хелицератите (паяци, акари и скорпиони) и мириаподите (многоножки и стоножки).
Според тази филогенетична връзка, литературата и различни изследвания, насекоми и ракообразни споделят някои често срещани алергени. Тропомиозинът, хитинът и аргинин киназата при насекомите са повече или по-малко подобни на тези при ракообразните. Възможна е кръстосана реактивност и може да възникне алергична реакция след заразяване с насекоми за някой, който е алергичен към черупчести мекотели.
Литературата за хранителната алергия по отношение на насекомите все още е оскъдна. Алергиите, свързани с насекоми, са по-често свързани с контактни алергии.
A е предпазна мярка и в съответствие с наличните проучвания EFSA (Европейска агенция за безопасност на храните) и ANSES (Френска агенция по храните) обезкуражават хората, алергични към черупчести и акари, да ядат насекоми в своите доклади.
Изследване, публикувано през октомври 2015 г., идентифицира нов алерген в крикет. Този алерген е открит в полето за щурци (Gryllus Bimaculatus) и е специфичен за насекомите.
Нов алерген за нова хранителна алергия?
т неговият нов и специфичен алерген, открит в щурца, също е протеин. Този протеин принадлежи към семейството на „хексамерините“. Какво е хексамерин? Специфично ли е за този щурец?
Хексамерините често се наричат „съхраняващи протеини“ и са открити във всички изследвани насекоми. Тяхното основно използване е за съхраняване и освобождаване на енергия през периодите, когато насекомите се хранят по-малко, например по време на какавидиране, преди линене и в стадий на възрастни. Смята се също, че те биха могли да играят роля в сигнала за какавидация. Поради тяхната форма и размер се предполага, че този протеин произлиза от хемоцианина, присъстващ в ракообразните.
И така, този нов алерген, специфичен за полето на крикет, е само производно на алерген, срещащ се в черупчести мекотели. Това е по-скоро разширение на алергия към черупчести, отколкото нова, сега хранителна алергия, Мога да продължа да дъвча насекомите си от щастие!
Този нов алерген е открит в полевия щурец. А какво ще кажете за останалите видове? Полевият щурец (Gryllus Bimaculatus) се отглежда и често се яде в Тайланд. От друга страна, този вид крикет се яде и отглежда по-малко в Европа и в САЩ, ние сме по-свикнали с други видове. Ето защо този щурец не е в списъка на 10-те вида, които могат да се отглеждат за консумация от човека в Белгия. По-запознати сме с домашния щурец (Acheta Domestica) и тропическия щурец (Gryllodes Sigillatus).
т шапка не означава, че този щурец е по-малко безопасен за ядене от другите насекоми, просто този щурец е този, който е изучаван. Във всички насекоми са открити различни видове хексамерини, така че е повече от вероятно същите или други хексамерини, присъстващи в други видове, да предизвикат алергична реакция.
Без паника! Спокойно, нека хапнем щурци!
т идентифицирането на нов алерген в годни за консумация насекоми не беше такава изненада. AВ настоящия момент е написано само началото на „историята за ядливи насекоми в световен мащаб“ и в нея ще има много глави и открития.
Миналата седмица писах за неочаквани свойства на годни за консумация насекоми, този път е нова алергия, какво ще бъде следващото? Може би готварски опит?
Така че, освен ако нямате хранителна алергия, вземете малко щурци или брашнени червеи, споделете ги и им се насладете.