Храната е едно от нещата, които вероятно ще приемем за даденост. Но храната през деветнадесети век се различаваше много от деня на храната. Диетата на мъжете и жените от работническата класа изглежда липсва както в разнообразието, така и в привлекателността, в допълнение към хранителните качества. Трудно е да си представим дванадесетчасов работен ден на този тип диета.

Тази снимка показва работещите хора по време на хранене. Поради смесицата от мъже и жени, както и комбинацията от възрастови групи, най-вероятно това е картина на обедното хранене.

Гравиране от Фламенг, Bibliotheque Nationale Paris

Седмичен бюджет на Жана Бувие

Сутрин: хляб 5в, мляко 5в

Обед: хляб 15c, сирене 15c, говеждо и бульон 50c, вино 20c

Вечер: хляб 10в 8.40 под наем 3.00 Дрехи 3.75 Обща сума FR15.15 Жана Бувие е френска работеща жена, която живее от 1865 до 1964 г. Тя публикува своите мемоари, включително този бюджет, през 1914 г. Идва от период, в който тя е шивачка. (Траугот, 20)

Храните които

Типичен ден на хранене

Типична закуска от работническата класа се ядеше по време на работа, след като едната работеше около два часа. Обикновено се състоеше от обикновен хляб, понякога с чай от кафе, когато човек можеше да си го позволи.

Обядът може да е основното хранене за деня, но по-често това е било по-малко второ хранене. Работник може да се прибере вкъщи за обяд или цялото семейство да се храни в местна ресторантска работническа класа. Като алтернатива, работник в по-лоша финална форма може просто да донесе няколко малки провизии за ядене, докато работи. Обядът, ако беше по-малката храна, обикновено беше парче хляб и някои варени зеленчуци с вино. Малко парче месо или сирене може да бъде включено, когато е на достъпна цена.

Вечерята беше изядена в късните часове на вечерта, след като работник се прибра вкъщи за деня. Ако това беше основното ястие за деня, то обикновено се състоеше от тънък бульон, в който бяха приготвени зеленчуци и може би малко парче месо. След това бульонът се изсипваше върху парче остарял хляб, за да придаде на храната насипно състояние и устойчивост.

Диетата на работниците се състоеше от няколко основни скоби. Очевидно хлябът формира ядрото на диетата. Плодове и зеленчуци се ядоха, когато бяха на разположение, и през сезона от непосредствената околност. Освен това работниците ядат тези зеленчуци, като картофи и зеле, които се съхраняват добре. Тъй като нямаше система за охлаждане, както я познаваме, и система за световно разпространение, работниците бяха ограничени до тези храни, произведени в региона. За работник във Франция по това време яденето на портокал може да е случай веднъж в живота. Вероятно щеше да живее целия си живот, без да види банан.