Споделя това:

Споделя това:

Официално е: броенето на калории е изчерпано, като се следи гликемичният индекс (GI). Но какво точно означава това? Помагат ли храните с нисък ГИ да отслабнете? Полезни ли са за намаляване на риска от развитие на хронични заболявания? Тук имаме всички отговори на вашите въпроси за ГИ, включително препоръките на експертите за лесно използване на храни с по-нисък ГИ във вашата диета.

храни

Какво представляват нискогликемичните храни?

Какво всъщност е ГИ? Гликемичният индекс е начин за класиране на храните въз основа на това колко бързо въглехидратите, които се съдържат, влизат в кръвта ви - и колко те влияят на кръвната ви захар. Накратко, колкото по-нисък е ГИ на храната, толкова по-лесно е тялото ви да я обработи. И ето какво е: канадските изследователи са открили, че жените губят до 60 процента повече тегло - като същевременно удвояват енергийните си нива - когато се фокусират върху яденето на храни с нисък GI, вместо да броят калории.

Освен това, яденето на храни с нисък ГИ може да направи повече за тялото ви, отколкото просто да помогне за по-бързо отслабване. Храните с нисък ГИ помагат да се намали наполовина рискът от големи здравословни проблеми - включително сърдечни заболявания, инсулт и диабет. Това е още една много добра причина да увеличите количеството храни, които избирате от списъка с храни с нисък ГИ. Но какво има в списъка? Нека да разгледаме!

Юфката е храна с нисък ГИ?

Зависи как ги приготвяте! Яденето на по-твърди зеленчуци и юфка от ал денте е начин да намалите своя ГИ. Изберете нежни, все още хрупкави зеленчуци върху кашисти и ал денте паста над мека, за да намалите наполовина GI на храненето, показват проучванията на Университета в Сидни. Когато тези храни се приготвят леко, техните въглехидрати се смилат по-дълго, така че те не причиняват внезапни скокове на кръвната захар, обясниха авторите на изследването.

Картофите са храна с нисък ГИ?

Точно както при юфката и зеленчуците, ще имате късмет, ако сте сигурни, че сте приготвили картофите си по правилния начин! Ако микровълнова фурна или варите картофите си, ще ядете храна с висок ГИ, която може да причини доста голям скок на кръвната захар. Вместо това сервирайте картофите, изпечени, за да намалите ГИ на храната си с цели 30 процента. Картофите са пълни с фибри, които задържат усвояването на въглехидратите, но микровълновото и кипене разграждат голяма част от тези фибри, саботирайки способността им да поддържа усвояването на въглехидратите, казва диетологът Ники Голдбек, CDN, съавтор на American Wholefoods Cuisine ($ 22, Amazon).

Шоколадът е храна с нисък ГИ?

Ако често ви удрят диетични саботиращи желания за захар, опитайте да ги укротите с унция или две тъмен или млечен шоколад всеки ден. Въпреки че това наистина вкусно лакомство има сладък вкус, гликемичният му индекс е до 50 процента по-нисък от този на другите бонбони. Причината: Шоколадът съдържа стеаринова киселина, уникален вид мазнини, които всъщност спират усвояването на захарите.

Овладейте списъка с въглехидрати с нисък ГИ.

Що се отнася до въглехидратите, колкото по-груби, толкова по-добре, казва Голдбек. Изберете овес с дълъг готвене (който не е толкова фино смлян като мигновено), портокалов сок с пулп и пълнозърнести хлябове, които съдържат хрупкави семена или трици. Ще забавите усвояването на въглехидратите, подобрявайки контрола на кръвната захар до 30 процента, казват изследователите от UCLA.

Проверете къде са вашите любими храни върху гликемичния индекс.

Когато планирате храненето си, хвърлете един поглед на мястото на вашите любими храни върху гликемичния индекс (GI). За безплатен онлайн рейтинг на GI за селекция от често срещани хранителни продукти, разгледайте този списък от Американската асоциация за диабет на уебсайта на Харвардското медицинско училище.

Тази история първоначално се появи в нашето списание за печат.