малини

Червените малини са не само вкусен плод - те имат голяма хранителна стойност. Веднъж достъпни само в средата на лятото, малините вече могат да се наслаждават на пресни, сушени или замразени целогодишно.

Хранителна стойност

Червените малини са с много високо съдържание на диетични фибри. До 20 процента от общото им тегло се състои от фибри. Те също са добър източник на витамин С, витамини от група В, фолиева киселина, манган, мед, магнезий и желязо. Една чаша червени малини осигурява половината от препоръчителната дневна доза витамин С, 60 процента от RDA за манган и 33 процента от RDA за фибри. Яденето на чаша червени малини ще ви осигури цялата тази хранителна стойност и ще консумирате само 60 калории.

Ползи за здравето

Червените малини са с високо съдържание на антиоксиданти и полифеноли и имат ORAC стойност 4900. Съдържат високи нива на съединение, известно като елагова киселина, полифенол, ценен заради антиканцерогенните си свойства. Изследванията показват, че този растителен фенол може да бъде ефективен превентор и инхибитор на рака. Известно е, че елигиновата киселина свързва химикалите, причиняващи рак, което ги прави неактивни.

Червените малини също са високи е антоцианините те са известни като флаваноидни съединения. Те са отговорни за плодовете червен цвят. Доказано е, че антоцианините предпазват тялото от сърдечни заболявания и деменция. Те са полезни и за укрепване на вените и кръвоносната система. Струва си да се отбележи, че получаването на тези съединения от цели храни, като червени малини, изглежда по-полезно от приемането им под формата на добавки.

Листата на растението червена малина се използват от поколения за медицински цели. Обикновено потопени в чай, червените малинови листа са били използвани за облекчаване на симптомите на настинка, възпалено гърло и диария.

Малините се развалят много бързо. Пресни малини трябва да се консумират в рамките на дни след покупката. Изберете плодове, които са твърди и имат наситен, дълбок цвят. Избягвайте плодовете, които са меки или показват признаци на синини или плесени.

Тъй като малините загиват толкова бързо, трябва да се внимава за правилното им съхранение. Извадете плодовете от контейнера и изхвърлете всички натъртени или плесенясали. Това ще им попречи да замърсят останалите. Поставете малините обратно в контейнера немити и ги съхранявайте в хладилника до два дни.

Червените малини могат да се съхраняват във фризера до една година. За да замразите малините, измийте ги и използвайте хартиена кърпа, за да изсъхне внимателно. След това разпределете малини върху бисквитка, като се уверите, че не натрупват плодовете. Прехвърлете листа с бисквитки във фризера и ги оставете да замръзнат за около час. След като плодовете замръзнат, ги поставете в торбичка с фризер. Можете да добавите лимонов сок към плодовете, за да запазите цвета им.

Замразените малини се размразяват бързо и могат лесно да се добавят към зърнени храни, кисело мляко или палачинки. Те могат да се смесват с мляко и да се смесват в смутита. Малините също правят интересно допълнение към салатите.