Тази статия първоначално се появи в Пенсилванска пътека на историята на готварската книга

войници

Хората, които посещават бойни полета и исторически места за лагер, приемат за даденост удоволствието от пикник или вечеря в близкия ресторант, но войниците от Революционната война не са имали такъв лукс. Континенталният конгрес на 16 юни 1775 г. разрешава назначаването на генерал-интендант и генерален комисар на магазините и провизиите за континенталната армия.

Официално на войниците трябваше да се издава ежедневна дажба, която трябваше да включва месо (често говеждо или свинско), хляб (често твърд), сух боб или грах и хрил ром или бира. Осолените и сушени храни са били необходими, тъй като не е имало други практически средства за съхранение на храните. Често войниците сварявали сушения си боб или грах с месото, за да приготвят импровизирана яхния. Много войници прибягнаха до накисване на своите хардтак * в топла вода или яхния, за да я омекотите. Мляко, ряпа, картофи, лук и риба също могат да се появят в менюто.

Макар че целта на Континенталния конгрес беше да осигури достатъчно дажби за войници, добрите намерения не бяха достатъчни, за да се нахрани армията. Войниците имаха късмета да получат дори половината от дажбите си и това не им осигуряваше балансирана диета. Зеленчуците често липсваха. По-късно към дажбите се добавя оцет, за да се предотврати скорбут, но често не е бил наличен. Транспортирането на доставки беше най-сериозният проблем не само за континенталната армия, но по-съществено за британската армия. Войниците често разчитаха на местни покупки, дарения за храна и храна, изпращана от техните семейства. Те също ловували дивеч и по пътя събирали диви храни и билки.

Генерал Джордж Вашингтон упълномощи местните фермери да продават своите продукти на лагерните пазари, но повечето войници имаха малко пари за закупуване на храна. Оправдавайки действията си с необходимостта от война, войниците се научиха да „освобождават“ разпоредбите. Един сержант записва, че когато патрулът му се е случил на овца и две големи пуйки, „неспособни да дадат контрасигнатора“, те са „изпробвани с огън и екзекутирани от цялото отделение на свободните бутери“.

* Рецепти са на разположение в Пенсилванската пътека за история на готварската книга

Посетете

Брендиуин Парк на бойното поле, Чадс Форд, Пенсилвания
Следвайте стъпките на Джордж Вашингтон на това революционно бойно поле.

Исторически парк Вашингтон Кросинг, Вашингтон Кросинг, Пенсилвания
Вижте къде армията на Вашингтон е прекосила река Делауеър в Коледната нощ, 1776.