От DaVita® диетолог Шон К. Рибъл, MS, RD, LD/N
„Празниците могат да бъдат толкова тежки сега, че имам бъбречно заболяване. Трябва да гледам как всички останали ядат храните, които обичам, като картофено пюре, пай и дори макарони и сирене. Може би трябва да се пазя от партитата тази година. "
Звучи ли ви познат този вътрешен диалог? Празниците наближават бързо, но бъбречните заболявания не трябва да ви пречат да се насладите на някои от любимите си храни. Полезни съвети, малко планиране и някои щадящи бъбреците рецепти могат да направят сезона по-малко стресиращ. Можете също така да се присъедините към DaVita Diet Helper, за да ви помогне да получите достъп до списък с хранителни стоки за ястията, които планирате да приготвите. Независимо дали сте домакин на празнично събирание, отивате в къщата на съседа си или присъствате на парти в офиса, можете да предприемете стъпки за задоволяване на вкусовите си рецептори, без да нарушите здравето си.
Какво да готвя и споделям на празнични партита
Сценарий: Вие сте домакин на парти, което ви позволява да планирате цялото меню. Това означава, че можете да контролирате съставките, така че ястията да са удобни за бъбреците. Ако присъствате на парти, предложите да донесете ястие. По-долу са някои DaVita.com/Recipes, които са вкусни, полезни за хората на диета с бъбреци и със сигурност ще донесат празнично настроение на всички:
Предястия
Месо/Протеини
Страни
- Бри и червена боровинка
- Карфиол Latkes
- Пълнена прясна билка с червена боровинка
- Картофено пюре от чесън
- Гурме зелен фасул
- Бъбречно безопасни макарони и сирене
- Турция сос
- Бяла коледна салата
Десерти и напитки
- Анасон и портокалови бискоти
- Шампанско Punch
- Лесен тиквен чийзкейк
- Приказно горещо какао
- Горещ празник сайдер (ниско захар)
- Тиквен хляб
- Меки джинджифилови бисквитки
- Подправен яйчен
Богатата на протеини храна като пуйка, пилешко месо, риба, постно говеждо и прясно свинско месо е добър избор за задоволяване на хранителните нужди на човек на диализа. Ако имате бъбречно заболяване в ранен стадий, не забравяйте да следите размера на порцията си (не забравяйте, че една порция постно месо е 3 унции, което е приблизително колкото тесте карти). Червената боровинка в пълнежа и чатни осигурява антиоксиданти и повишава добрия холестерол (HDL). Зеленчуците, съдържащи витамин С (като зеле и карфиол), ви осигуряват защитни влакна на дебелото черво и противовъзпалителна защита.
Редовното картофено пюре и макарони и сирене са ограничени за хората на диета с бъбреци поради високото съдържание на калий, фосфор и натрий. Модифицираните версии, изброени по-горе, са по-добър избор. Излугването на картофи е метод за готвене, който помага за понижаване на калия.
Изброените в таблицата гарнитури са достатъчно вкусни, за да се насладят на всички. Същото се отнася и за десерти и напитки. DaVita.com има повече от 600 рецепти за задоволяване на всякакво желание.
Какво да ядем на празнични партита
Сценарий: Не сте имали време да сготвите нещо за новогодишното парти на съседа си, но все пак искате да позвъните на 1 януари у тях, където знаете, че ще има много храна за закуска. И така, какво може да яде човек на бъбречна диета на партито? Изброени са елементи, които е добре да се ядат умерено на празнично парти.
Предястия
- Хлебни пръчки
- Морковни пръчки
- Целина с дип или крема сирене
- Миди
- Коктейлни кюфтета
- Скариди
- Несолени, варени или дяволски яйца
- Несолени бисквити, гевречета или тортила чипс със заквасена сметана
Месо/протеини
- Риба
- агнешко
- Постно свинско месо
- Печено говеждо
- Печено пиле
- Печена пуйка
Страни
- Царевичен хляб или рула за вечеря с маргарин или зехтин
- Сос от червени боровинки
- Домашен сос (без добавяне на сол)
- Домашно пълнене/дресинг (без добавяне на сол)
- Излужени картофи (1/2 чаша)
- Юфка
- бял ориз
- Бял или ръжен хляб
Зеленчуци
- Броколи
- Зеле
- Моркови
- Карфиол
- Царевица
- Патладжан
- Зелен боб
- Кейл
- Горчица или зеленчуци от горчица
- Бамя
- Жълта тиква
- Тиквички
Десерти
- Ябълков или черешов пай
- Jell-O ® (без захар за хора с диабет)
- Прасковен обущар
- Паундова или морковена торта
Какво да ограничите на празнични партита
Сценарий: Днес е годишното празнично парти на вашия офис. Мислехте, че сте го поставили в календара си, но той сигурно ви е изплъзнал. Тъй като сте тук, разгледайте таблицата с храната. По-долу има храни, които може да искате да ограничите или избягвате.
Предястия
- Сирене
- Сладкиши, пълни със сирене
- Сушени плодове
- Ядки
Месо/Протеини
- Преработени меса (болоня, хот дог, колбаси)
- Пушена шунка и пуйка
Страни
- Печен боб
- Консервирана или пакетирана сос
- Кремообразни сосове
- Традиционни макарони и сирене
- Нелужени картофи
- Пълнеж от пакет
Десерти и напитки
- Тестени изделия или бонбони с ядки
- Шоколадови торти, бонбони и пайове
- Eggnog
- Горещ шоколад от пакетче
- Тиквен пай
- Баница със сладки картофи
Направете план за игра преди партито
Преди да присъствате на парти, добре е да имате план за игра, за да можете да се забавлявате, да ядете добра храна и все пак да имате предвид здравето на бъбреците си. Ето няколко общи неща, които трябва да имате предвид при празнични партита:
- Носете си фосфатни свързващи вещества, така че да ги приемате по време на хранене.
- Размерите на порциите имат значение - половин чаша спрямо една чаша определени храни може да направи голяма разлика в нивата на калий, калций, натрий и фосфор в кръвта.
- Замествайте продукти с ниско или намалено съдържание на натрий, когато е възможно; използвайте билки вместо сол.
- Заменете маслото от зехтин или рапица за масло като здравословна алтернатива на сърцето в някои рецепти.
- Опитайте бита сметана с намалено съдържание на мазнини върху десерти.
- Пайовете с торти и плодове като ябълка или череша, прасковен обущар и сладкиш с трохи са обикновено с по-ниско съдържание на калий; пропуснете плодовата торта.
- Желатинът и сосът се броят като течност.