Извадка от измерението на света за онлайн курса на Gaia Education по дизайн за устойчиво развитие
„Хората се хранят от хранителната индустрия, която не обръща внимание на здравето, и се лекуват от здравната индустрия, която не обръща внимание на храните.“
Създаването и подкрепата на местните хранителни икономики, базирани на устойчивото използване на възобновяемите местни ресурси, са най-важната първа стъпка в създаването на здраве и устойчивост в регионален мащаб. Обръщането на повече внимание на това, което ядем и откъде идва, и вземането на отговорен избор не само ще подобри здравето ни, но и здравето на нашите общности, здравето на местните екосистеми и здравето на планетата като цяло.
Създаването на местни и устойчиви икономики на храните е една от най-бързо ефективните и използваеми стратегии за салутогенен дизайн, които отговорните граждани и местните, регионалните и националните правителства могат да използват в момента. Както вече проучихме до известна степен в икономическото измерение на този курс, сегашната глобализирана хранителна система разрушава околната среда, атрофира местните общности и създава както здравни проблеми на хората, така и на околната среда. Той също така допринася за глобалното и национално неравенство и следователно за здравето на населението. При създаването на местни икономики на храните имаме възможност да решим едновременно цял набор от екологични, социални и икономически проблеми.
Преобладаващо локализираното, устойчиво производство на храни ще бъде един от взаимно подсилващите се елементи на динамична местна и регионална икономика, заедно с локализирана строителна индустрия, локализирано производство на енергия и овластяване на местните политически институции чрез принципа на субсидиарност на дизайна на участието.
Бъдещето на глобалната хранителна система, от Charles J. Godfray et al. Въпреки че цените на хранителните продукти на основните световни пазари са на или близо до исторически ниски нива, нараства загрижеността относно продоволствената сигурност - способността на света да осигурява здравословни и устойчиви на околната среда диети за всички свои народи.
През 2013 г. и важен доклад на UNCTAD призова за спешно връщане към дребните високопродуктивни традиционни и биологични земеделски практики. (изображение в средата, изображение вдясно)
Тъй като изменението на климата е определено като една от най-опасните заплахи, пред които е изправено човечеството, един от най-силните аргументи в полза на локализираните хранителни икономики е, че по-самостоятелните местни икономики на храните произвеждат далеч по-малко замърсяване и емисии на парникови газове, отколкото храните, доставяни глобализирана търговия с храни. Силно децентрализираният характер на местното производство и потребление на храни намалява екологичните щети, причинени от транспортирането на храни до далечни пазари.
Има и друго предимство, свързано с енергопотреблението на местното производство на храни пред храните, доставяни от глобализирания селскостопански и хранителен бизнес: „Тъй като местните храни се консумират по-често пресни, те обикновено изискват много по-малко опаковане, преработка и охлаждане“ (Norberg-Hodge et al., 2000, стр.11). Тъй като все повече хора поемат отговорност за собственото си поведение на потребителите и започват да подкрепят местни хранителни инициативи, възникват редица печеливши ситуации за тези хора и техните общности.
Международното общество за екология и култура е водещ защитник на многобройните ползи от местните хранителни системи, тъй като те подобряват сплотеността на общността, устойчивостта, здравето и устойчивостта.
„Докато се наслаждават на здравословните ползи от приготвянето и яденето на по-пресни и пълноценни храни, те откриват и огромното удоволствие да пазаруват на фермерските пазари, да познават хората, които произвеждат храната си, да се свързват по-тясно с мястото, където живеят. Съкращаването на връзките между фермерите и потребителите всъщност може да бъде най-стратегическият и приятен начин за осъществяване на фундаментална промяна към по-добро. “
Какъв тип хранителна система проектираме и земеделските практики, които следваме, оказват значително въздействие върху концентрациите на парникови газове в атмосферата и следователно оказват значително влияние върху глобалните модели на изменението на климата. „Земеделието, както се практикува в момента, допринася за около една четвърт от риска от промяна на климата на Земята.“ (Hawken, Lovins & Lovins, 2000).
Подобряването на здравето на почвите чрез устойчиво регионализирано земеделие носи ползи както за здравето на хората, така и за планетите. Вече разгледахме тези въпроси в детайли в екологичното измерение, когато изследваме потенциала на регенеративното земеделие при смекчаване на климата, както и неговата роля в решаването на глобалната криза с храните и водата.
„Обработените почви в света съдържат около два пъти повече въглерод от атмосферата ... 5 милиарда акра деградирани почви на земята са с особено ниско съдържание на въглерод и се нуждаят от абсорбираща въглерод растителна покривка. Увеличаването на деградираното съдържание на въглерод в почвата с правдоподобни нива може да абсорбира около толкова въглерод, колкото изпуска цялата човешка дейност. Това също би подобрило качеството на почвата, водата и въздуха, селскостопанската производителност и човешкия просперитет. "
Естественият капитализъм е критика на традиционния „индустриален капитализъм“, казвайки, че традиционната система на капитализъм „не отговаря напълно на собствените си счетоводни принципи. Той ликвидира капитала си и го нарича доход. Пренебрегва да присвоява каквато и да е стойност на най-големите запаси от капитал, които използва - природните ресурси и живите системи, както и социалните и културните системи, които са в основата на човешкия капитал. " Има много хора и институции по целия свят, които вършат отлична работа за насърчаване на устойчиви земеделски практики.
Уес Джаксън и Институтът за земя в САЩ имат двадесет и пет години опит в изследването на „начина, по който фермите в природата“. Една от целите им е да създадат здрави и продуктивни системи за многогодишни хранителни култури, базирани на примера на северноамериканската прерия с висока трева.
Navdanya в Индия е основана от физика и активиста Вандана Шива с цел насърчаване на ненасилственото земеделие, което защитава биологичното разнообразие, Земята и дребните фермери.
Центърът за безопасност на храните предоставя актуална информация за важната връзка между храненето (количеството и видовете храни, които ядем) и човешкото здраве, включително опасностите от ГМО храни.
Други важни мрежи, които трябва да знаете в този контекст, са Slow Food и Via Campesina, Food First, както и Soil Association, която популяризира здравословни почви за здрави хора и здрава планета.
„Глобализираната индустриализирана храна не е евтина: тя е твърде скъпа за Земята, за фермерите и за нашето здраве. Земята вече не може да носи тежестта на добива на подземни води, замърсяването с пестициди, изчезването на видове и дестабилизацията на климата. Земеделските стопани вече не могат да поемат бремето на дълга, което е неизбежно в индустриалното земеделие с високите производствени разходи. Не е в състояние да произвежда безопасна, подходяща за културата, вкусна и качествена храна. И не е в състояние да произведе достатъчно храна за всички, тъй като губи земя, вода и енергия. Индустриалното земеделие използва десет пъти повече енергия, отколкото произвежда. По този начин е десет пъти по-малко ефективен. "
Забележка: Това е откъс от онлайн курса по глобално измерение на образованието на Gaia Education по дизайн за устойчиво развитие. През 2012 г. бях помолен да пренапиша това измерение като част от сътрудничеството между Gaia Education и Отворения университет в Каталуня (UOC) и през 2016 г. го преработих отново в настоящата версия. Следващата възможност да се присъедините към курса е със старта на Worldview Dimension на 1 юни 2020 г.
Ако харесвате публикацията, моля пляскайте И не забравяйте, че можете да пляскате до 50 пъти ако много ви харесва;-)!
Даниел Кристиан Уол - Катализиране на трансформационните иновации в лицето на сближаващи се кризи, консултиране относно регенеративни цели системи, регенеративно лидерство и образование за регенеративно развитие и биорегионална регенерация.
Автор на международно признатата книга „Проектиране на регенеративни култури“