Свързване на химията и физиката на храните със здравето и храненето
Подкрепа на нашата общност чрез Covid-19
Знаем, че това е много предизвикателно време за всички по много различни причини. Ако някой аспект от процеса на публикуване ви тревожи - например смятате, че може да се борите да спазите предварително определен срок - моля, уведомете ни и ние ще изготвим отговор заедно.
Настройване на отдалечен достъп до RSC съдържание
Можете да намерите подробности за това как да получите достъп до информация от разстояние в това ръководство стъпка по стъпка. Ръководството също ще ви помогне, ако по някаква причина имате затруднения с достъпа до желаното от вас съдържание.
Обхват
Food & Function предоставя уникално място за физици, химици, биохимици, диетолози и други учени в областта на храните, за да публикуват работата си на интерфейса на химията, физиката и биологията на храните. Списанието се фокусира върху храната и функциите на храната по отношение на здравето, като описва (the):
- Физически свойства и структура на храната
- Химия на хранителните компоненти
- Биохимични и физиологични действия на хранителните компоненти
- Хранителни аспекти на храната
- Токсикологични реакции към хранителните компоненти
- Клинични и популационни проучвания с използване на храна или хранителни компоненти
Примери за теми, които представляват (специален) интерес за публикуване в Food & Function, са:
- Химия и физика на процесите на храносмилане
- Връзка между физическите свойства/структура на храната и храненето и здравето - например освобождаване и усвояване на хранителни вещества
- Молекулярни свойства и физиологични ефекти на хранителните компоненти (нови съставки, хранителни заместители, фитохимикали, биоактивни вещества, алергени, аромати и аромати)
- Ефикасност и механизми на биоактивни вещества в организма - включително биомаркери
- Ефекти от хранителните замърсители - включително токсикологията и метаболизма
- Физиология на хранителните вещества/метаболизъм и взаимодействия
- Роля на храненето и диетата при болести
Следните видове статии (работа, изследвания) не попадат в обхвата на Храна и функции:
- Анализ на чиста храна - те могат да бъдат публикувани в нашето сестринско списание Analytical Methods
- Чисто контролирано освобождаване на съединения или биоактивни вещества, които не са ясно в обхвата на изследванията на храните - те са по-подходящи за фармацевтично списание
- Проучвания in vitro с лошо дефинирани (характеризирани) екстракти и изследвания без контрол няма да бъдат разглеждани
- Ръкописи само с напълно теоретичен/биоинформатичен подход и без подходяща подкрепа от аналитични доказателства няма да бъдат разглеждани за публикуване