Похвали на готвача: Главният готвач Джоан Чанг е носител на наградата за Джеймс Брада за Изключителен Бейкър за 2016 г.

eclipse

За готвача: Завършила отличие в Харвардския колеж със специалност „Приложна математика и икономика“, Джоан напусна кариера като управленски консултант, за да влезе в света на професионалното готвене. Започва като готвач на градинар в известния ресторант Biba в Бостън, след това работи като готвач на сладкиши в пекарна Bentonwood в Нютон, а през 1995 г. е наета като готвач на сладкиши в ресторант Rialto в Кеймбридж.

Джоан се премества в Ню Йорк през 1997 г., за да работи в отдела за сладкиши на известната сладкарница и бистро Payard. Завръщайки се в Бостън една година по-късно с мечтите да отвори собствена сладкарница, тя донесе обучението си по френски и американски език в Мистрал, където беше сладкар до лятото на 2000 г. През 2000 г. тя отвори Flour, пекарна и кафене, в Бостън Саут Енд. Брашното предлага сладкиши за закуска, хляб, торти, бисквитки и тартари, както и сандвичи, супи и салати. През 2007 г. тя и нейният бизнес партньор Кристофър отвориха втори клон на Flour в района на Fort Point Channel, през 2010 г. трети клон в Кеймбридж близо до MIT и Central Square, през 2013 г. четвърти клон на улица Clarendon в Back Bay, през 2016 г. пети клон на площад Харвард и шести в Кеймбриджпорт, а през 2017 г. седми клон на улица Далтън в Бек Бей.

Брашното е представено в Gourmet, Food & Wine, Bon Appetit, New York Times, Conde Nast Traveler, Lucky Magazine, Inc. Magazine и Boston Magazine и е получило множество награди Best of Boston. Брашно беше представено и на Throwdown с Боби Флей в хранителната мрежа, в която лепкавите кифлички на Джоан спечелиха над Chef Flay.

Енергичният ангажимент на Джоан за съвършенство се простира отвъд кухнята. Тя пише статии за сладкиши и преглежда готварски книги за списание Fine Cooking. Тя преподава класове и съветва готвачи на сладкиши както в пекарната, така и в училищата за готвене. Тя и Кристофър отвориха китайски ресторант, наречен Myers + Chang в квартал Саут Енд през есента на 2007 г .; той получава 4-звезден отзив от Бостън Глоуб. Запалена бегачка, тя се състезаваше във всеки маратон в Бостън от 1991 - 2006 г. Тя е автор на пет готварски книги: Брашно, Зрелищни рецепти от пекарна + кафене в Бостън; Flour Too, незаменими рецепти за най-обичаните сладкиши и чубрици в кафенето; Печене с по-малко захар: Рецепти за десерт с използване на естествени подсладители и бяла захар от малко до не; Myers + Chang at Home: Рецепти от любимия Бостън Eatery и Pastry Love, издаден през октомври 2019 г.

Благотворителност: Приходите от това сътрудничество ще бъдат от полза за програмата Flour Bakery’s Feed a Bostonian in Need, която осигурява храна за болниците, приютите и кухненските кухни в района на Бостън.

Вода, захар, масло от канола, пресовано с експелер, десертна смес Eclipse (картофени протеини, модифицирано хранително нишесте, тапиока малтодекстрин), сироп тапиока, пекан, съдържа по-малко от 2% екстракт от ванилия, сода за хляб, овесени трици, овесени влакна, сол, Смляна канела, захарен сироп от захарна тръстика, несулфурирана меласа, пролин, калциев лактат, калциев глюконат, мазнина на растителна основа (смес от растителни масла (масла от рапица, шафран и лен), палмово масло, вода, Съдържа 2% или по-малко: сол, Натурален аромат, грахов протеин, слънчогледов лецитин, зехтин, млечна киселина, екстракт от анато (цвят)).

Съдържа дървесни ядки. Произведено на оборудване, споделено с: Tree Nuts, Eggs & Milk