Да се ​​върнем към обсъждането на причините за затлъстяването. За да започнете с частта за хормоналното затлъстяване, щракнете тук.

хипотезата

Нека да обобщим Проучихме защо моделът за намаляване на калориите като първичен (CRaP), известен също като калориите в, калориите, е погрешен в серията Calorie. Разглеждайки причинно-следствените, а не корелационните изследвания, можем да видим, че хормоните инсулин и кортизол могат да причинят затлъстяване.

Можем да даваме на хората инсулин и кортизол и те ще наддават на тегло. Когато го отнемем, те ще отслабнат. За момента ще се съсредоточим върху инсулина, тъй като той обикновено е най-големият играч при затлъстяването.

След като приемем факта, че инсулинът причинява затлъстяване, тогава ще искаме да знаем какво е причинило повишените нива на инсулин, които са причинили затлъстяването на първо място. Най-очевидният кандидат е въглехидратите за угояване. Това са силно рафинираните зърнени храни и захари.

Тъй като тези въглехидрати са силно рафинирани, те са склонни да повишават бързо кръвната захар и нивата на инсулин в кръвта. Това ще доведе до увеличаване на теглото и затлъстяване. Това е известно като въглехидратно-инсулиновата хипотеза (CIH) и е в основата на диетата на Аткинс и много други диети с ниско съдържание на въглехидрати (Dukan) и много ниско съдържание на въглехидрати (кетогенна диета).

Бързо обаче става ясно, че тази хипотеза трябва да бъде или погрешна, или непълна. Най-очевидният проблем е този на азиатските ядещи ориз от 90-те. Източноазиатците са склонни да ядат много ориз в сравнение със северноамериканците. Повечето от тяхната консумация на ориз е бял ориз, който е рафиниран въглехидрат.

Ако те ядат толкова много рафинирани въглехидрати, тогава бихте очаквали, че китайците през 90-те ще бъдат изключително затлъстели. Проблемът, разбира се, беше, че това не беше така. В Източна Азия имаше много ниски нива на затлъстяване до съвсем наскоро през 2000-те, когато диетата им стана много по-западна. Горките глупаци.

Полезно е да се изучат тези исторически модели, защото много диети са станали много по-западни през този настоящ период на глобализация.

Нека разгледаме това проучване:

Използвайки 24-часово диетично изземване и 24-часови проби от урина, те сравниха диетите на 4 групи хора от САЩ, Великобритания, Китай и Япония.

Общият прием на въглехидрати в Китай далеч надхвърля останалите държави. Ако CIH е вярна, това би предсказало, че затлъстяването в Китай ще бъде най-високото сред групата. Това не е истина.

Очевидно тук се случва нещо друго. Докато общият прием на въглехидрати е бил много висок, приемът на захар е бил много нисък в сравнение с останалия свят. Изглежда има нещо специфично за захарта, което може да е много по-обезогенно от другите въглехидрати.

Япония също е много интересна. Докато общият прием на въглехидрати не е по-висок, приемът на захар също е по-нисък от този в САЩ или Великобритания. Япония също имаше много ниски нива на затлъстяване доскоро.

Има още една основна разлика в приема на рафинирани въглехидрати. Източноазиатците са склонни да приемат по-голямата част от въглехидратите си като ориз, докато западните общества са склонни да приемат въглехидратите си като рафинирани продукти от пшеница и царевица.

Възможно е оризът да е по-малко обезогенен от пшеницата. Има някои, които също постулират, че пшеницата, която ядем в момента, е много по-различна от оригиналната пшеница, която е отгледана. Един от бестселърите на New York Times е книга, наречена Wheat Belly, която предполага, че това е основният проблем. Със сигурност е вярно, че 99% от търговско отглежданата пшеница са сортове джудже и полуджудже. Последствията за промяната на пшеницата за здравето са неизвестни, така че това остава напълно реална възможност.

Ще разгадаем тайната на Тънкия китайски оризояд от 1990 г. след време. Отговорът е далеч по-нюансиран, отколкото можем да разгледаме в тази публикация. Това, което обаче можем да кажем в този момент, е, че CIH в сегашното си състояние не е правилно. Това е непълна теория.

В подобна светлина можем да посочим множество примитивни общества, които се хранят предимно с въглехидратни диети. Китаванците, например, изследвани от Стефан Линдеберг, са се хранили с високо съдържание на въглехидрати, но са имали много нисък серумен инсулин и практически не са имали затлъстяване. Въпреки приема на 70% въглехидрати (нерафиниран), китаванците са имали серумни нива на инсулин под 5-ия процентил от шведите.

Така че, изглежда, че ниските нива на инсулин се свързват с ниските нива на затлъстяване, изобщо не е ясно, че високият прием на въглехидрати е основната причина за високите нива на инсулин.

По същия начин окинавците ядат много сладки картофи (въглехидрати). И все пак те са едни от най-дълго живеещите народи в света и в историята са имали много малко затлъстяване.

CIH отразява съвременните медицински познания около 1850 г., когато Бантинг публикува „Писмо за пълнотата“. Въпреки че не е напълно погрешно, не е и напълно правилно. Това накара мнозина да се откажат от тази теория, вместо да се опитат да я примирят с известните факти.

Връзката между инсулина и затлъстяването изглежда много солидна. Даването на инсулин на хората води до увеличаване на теглото и отнемането му води до загуба на тегло. Въпреки това, връзката между въглехидратите и инсулина е непълна. Има много неща, които могат да доведат до повишаване на инсулина, както и много неща, които могат да доведат до намаляване на инсулина.

Хипотезата за въглехидратите и инсулина не е толкова погрешна, колкото непълна. Представата, че въглехидратите са единственият двигател на инсулина, е неправилна. Трябва да знаем какво увеличава и намалява инсулина.

За да развием по-пълно разбиране на причините за затлъстяването, ще трябва да обсъдим явлението, известно като инсулинова резистентност. Ще трябва да разгледаме важността на времето за хранене. Ще трябва да разгледаме традиционната роля на гладуването. Ще обсъдим подробно диабета.

Ще трябва да проучим ролята на фибрите. Ще обсъдим устойчиво нишесте. Ще трябва да проучим ролята на оцета. Ще разгледаме по-подробно фруктозата и захарите. Ще трябва да разгледаме конкретно ролята на пшеницата.

Каишка на коланите - скоро ще излетим.

Започнете тук с I калории

По много здравословни причини отслабването е важно. Той може да подобри кръвната Ви захар, кръвното налягане и метаболитното здраве, намалявайки риска от сърдечни заболявания, инсулт и рак. Но не е лесно. Тук можем да помогнем.