отблизо чай от прясна мента, заобиколен от прясна мента

готвене

Ментата (Mentha) е многогодишна билка, местна в Европа, която се е разпространила по целия свят, с над 25 различни вида по целия свят. Двата най-често срещани сорта са мента (Mentha водна) и мента (Mentha spicata). Ментата е естествен хибрид на мента. Той е по-мощен, съдържащ ароматното масло ментол, докато ментата съдържа подобен, но по-слаб химикал, карвон. Ето защо ментата се свързва с кулинарна и медицинска употреба, докато ментата обикновено се използва само като ароматизатор в обикновени хранителни продукти, като венци и бонбони.

Двете разновидности могат да се различат по листата им: ментата има зеленикаво-лилави листа, които са с форма на копие, докато закръглените листа на ментата са сиво-зелен цвят. Те също имат различни вкусове: ментата е остра и силна, ментата е готина и сладка.

Ценен от древността, гръцкият мит описва нимфа (Минта), която е превърната в ментово растение, със сладка миризма, за да угоди на сетивата. Ментата остава една от най-популярните „парфюмиращи“ билки; неговият отличителен аромат е известен като гостоприемен жест или гостоприемство в различни култури. Той продължава да се използва в храмовете и домовете като „разпръскваща“ билка, за да помогне за изчистването на въздуха.

Лекарствената мента адресира различни здравословни проблеми. Тъй като маслото от мента съдържа висок процент успокояващ стомаха ментол (до 78 процента), то обикновено се използва за справяне с проблеми с храносмилането. Той е особено полезен за лечение на проблеми на горната част на стомашно-чревния тракт, като киселини, гадене и лошо храносмилане. Също така е полезно при справяне с проблеми с долния стомашно-чревен тракт, особено синдром на раздразнените черва (IBS). Когато използвате мента за IBS, изберете капсули с ентеритно покритие, тъй като те преминават в червата непокътнати, освобождавайки съдържанието им веднъж там. Важно е да се отбележи, че ментата може да влоши симптомите на гастроезофагеална рефлуксна болест или ГЕРБ, тъй като отпуска долния езофагеален сфинктер. Избягвайте мента, ако имате киселини заедно с ГЕРБ.

Маслото от мента също се използва за спиране на растежа на бактериални, вирусни и гъбични инфекции и за справяне с астма, синузит, свързани с алергии настинки и други дихателни проблеми. Може да се използва и за успокояване на мускулни спами и спазми, особено в червата: ментовото масло може да бъде ефективен и безопасен начин за контрол на чревната болка по време на колоноскопии.

В аруведичната медицина ментата се използва като стимулант и помага за изчистване на ума и насърчаване на емоционалната хармония. Това е популярно средство за сън, особено когато се пие под формата на чай.

Ментата и ментата също са известни със своите освежаващи дишането свойства - което води до изобилие от венци с аромат на мента. За да получите естествените ползи от мента, можете да дъвчете листа от мента след ядене или да направите вода за уста, като вряте вода с листа от мента. Охладете, след това прецедете и дръжте в хладилник.

Хранително мента и мента са добри източници на витамини А и С, заедно с манган и мед.

Д-р Вайл:
Както ментовите, така и ментовите листа се предлагат целогодишно и могат да се използват през всеки сезон в храни и напитки. Пресната мента е най-добрата, тъй като осигурява повече вкус. Моите градини винаги разполагат с щандове от мента, мента или и двете. Потърсете ярко оцветени листа и ги съхранявайте в найлонова торбичка, съдържаща влажна хартиена кърпа, която свободно държи листата. Те трябва да пазят няколко дни.

Някои традиционни начини за използване на мента включват като тисани (билкови чайове), листа от мента, нарязани в кисело мляко като потапяне, хвърлени в салати от пресни плодове или зеленчуци, объркани и добавени към напитки или в сладолед.

Можете също така да сварите листата с мед или кленов сироп и вода, за да създадете ментов сироп. Ментата може да бъде чудесен заместител на босилека в ястията с песто и да допълни салата от Капрезе.