Тъй като популярните диети тласкат приема на тежки протеини, експертите преценяват дългосрочните последици за здравето

Маркъм Хайд

6 януари · 6 минути четене

Трудно е да знам точно какво ядат американците от година на година. Събирането на точни данни за диетата е изключително сложно; хората са склонни да подценяват или надценяват количеството на определена храна или хранително вещество, което консумират, а националните данни за храненето обикновено изостават с няколко години след времето.

голямата

Но според проучванията за хранене, събрани от Центровете за контрол и превенция на заболяванията в САЩ, консумацията на протеини нараства бавно, но стабилно от 2000 г. Протеините съставляват 16% от диетата на средния американец, според най-новите данни на CDC.

Препоръчителните дневни добавки (RDA), определени от Националната академия по медицина на САЩ, се отнасят до минималното количество храна или хранително вещество, което средният човек трябва да яде всеки ден, за да поддържа правилното здраве. За възрастни настоящата RDA за протеин е 0,8 грама на килограм телесно тегло. Това се получава средно до 56 грама на ден за възрастни мъже и 46 грама за жени. (Според хранителната база данни на Министерството на земеделието на САЩ, една малка пилешка гърда, половин чаша гръцко кисело мляко и две големи яйца съдържат около 50 грама протеин.)

Повечето възрастни американци лесно удрят RDA за протеини. Последните оценки показват, че средната възрастна жена на възраст 50 години или по-млада яде между 70 и 73 грама протеин всеки ден, докато средно възрастният мъж яде между 101 и 110 грама. Но тези цифри се основават на диетични данни от 2014 г. Съдейки по плановете за хранене, които търсим в Google, подходите с високо съдържание на протеини - от планове за кето и палео до „диета с месоядни животни“ - сега са сред най-популярните в Америка.

Ако средният американец изрязва боклуците и вместо това яде пълноценни храни - независимо дали протеини, мазнини или въглехидрати - повечето специалисти по хранене се съгласяват, че тази промяна ще реши много от важните здравословни предизвикателства в страната, свързани с диетата.

Има много разнообразие в рамките на тези диети. Докато някои планове за палео препоръчват протеинът да съдържа до 35 процента от калориите, които човек консумира - съвет, който попада в рамките на „приемливия“ диапазон за прием на протеини на Националната медицинска академия - „диетата за месоядни животни“ препоръчва яденето на животинско месо и малко.

Въпреки че почти никой достоверен експерт не предполага, че хората трябва да се хранят само с месо, има много изследователи по хранене, които казват, че американците имат място в диетата си за повече протеини. „Освен ако не ядете наистина глупави количества протеини, трудно е да забележите някакви недостатъци“, казва Дъглас Падън-Джоунс, известен професор по стареене и здраве в Медицинския клон на Тексаския университет.

Протеинът изгражда и поддържа мускулите, което помага за предотвратяване на слабост, падане, счупване на костите и други здравословни проблеми, които стават все по-чести с напредването на възрастта, каза Падон-Джоунс. Протеинът също запълва. Изследователите са установили, че хората са склонни да консумират по-малко калории, след като ядат храна, пълна с богати на протеини храни, в сравнение с ястия, заредени с въглехидрати или мазнини. Проучванията също така показват, че протеинът има по-висок „термичен ефект“ от другите макронутриенти, което означава, че тялото изгаря повече енергия, смилайки го. Има също доказателства, че диетите с високо съдържание на протеини могат да помогнат на хората да отслабнат.

Докато всички тези изследвания подкрепят високо протеиновите подходи към храненето, последните про-протеинови тенденции засягат някои експерти. „Целият този протеин, който ядем, е голяма грешка“, каза Валтер Лонго, професор по геронтология и биологични науки в Университета на Южна Калифорния.

Видовете диети, които се ядат на места, където хората са живели исторически дълго и без болести - места като Окинава или Сардиния - почти винаги са с ниско съдържание на протеини, отбеляза Лонго. И някои от изследванията му установяват, че хората на възраст от 50 до 65 години, които ядат диети с високо съдържание на протеини - дефинирани като диети, при които 20 процента или повече от калориите на човек идват от протеини - са изложени на повишен риск от рак и смърт в сравнение с тези, които ядат по-малко протеин.

Докато протеинът - заедно с упражненията - подпомага растежа и поддържането на мускулите, Longo каза, че той също така увеличава циркулацията на "про-стареещите" хормони, които допринасят за развитието на болести. Голяма част от работата му е изследвала ползата от диетите на гладно за човешкото здраве и дълголетие. Той каза, че протеинът, повече от другите хранителни вещества, пречи на много от важните клетъчни процеси, които гладуването инициира. И така, въпреки краткосрочните си предимства, тежката консумация на протеини може да създаде проблеми в дългосрочен план. Лонго каза, че 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло е „идеална“ дневна цел.

Той не е сам в загрижеността си. „Важно е да погледнете какво се случва със здравето ви, когато ядете много протеини в продължение на години и години“, казва Марк Матсън, професор по неврология в университета „Джон Хопкинс“, който се е обединил с Лонго в няколко проучвания на гладно. "Ако синтезът на протеини се засили през цялото време, способността на клетките да изчистват молекулярния боклук е нарушена", каза Матсън. В крайна сметка това увреждане може да доведе до увреждане на ДНК, което от своя страна може да допринесе за развитието на заболявания като рак или Алцхаймер. „[Диетите с високо съдържание на протеини] могат да подобрят изграждането на мускулите в краткосрочен план - добави той, - но в дългосрочен план може да ускорите появата на свързани с възрастта заболявания.“

Но някои изследователи на протеини не са убедени от тези аргументи. „Ако те имаха някакви реални данни за хората, бих могъл да подкрепя твърденията им, че протеинът съкращава живота чрез повишаване на про-стареещите хормони“, казва Стюарт Филипс, изследовател на протеини и професор по кинезиология от университета Макмастър в Канада. „Техните животински модели на самородни мишки или плъхове в клетки определено са интересни и заслужават проучване, но все още не съм видял нещо, което да ме убеди, че хората, които ограничават протеините, живеят по-дълго.“

Филипс препоръчва на възрастните да консумират най-малко 1,2 грама протеин на килограм телесно тегло на ден, като добавя, че може да има ползи за прием до 1,6 грама - двойно повече от препоръчаното от Longo. Особено по-късно в живота, Стюарт каза, че приемът на протеин към по-горния край на диапазона му може да поддържа имунната функция и да предлага защита срещу свързана с възрастта загуба на мускули и слабост. Дори някои от работата на Лонго установяват, че за хора на възраст над 65 години високият прием на протеини е свързан с по-нисък риск от смърт и болести.

На този етап не е лесно да изберете страна в дебата. Нито една от страните няма надеждни дългосрочни здравни данни, за да подкрепи твърденията си. И мътните води от двете страни на аргумента са фактът, че повечето американци са склонни да ядат много силно преработени храни, натоварени с добавки, за които всички са съгласни, че са нездравословни.

Ако средностатистическият американец отсече тази боклука и вместо това яде пълноценни храни - независимо дали протеини, мазнини или въглехидрати - повечето специалисти по хранене се съгласяват, че тази промяна ще реши много от значителните здравословни предизвикателства в страната, свързани с диетата.

„Протеините са склонни да се увиват на кок или със пържени картофи“, каза Падън-Джоунс. Въпреки че не вярва, че приемът на високи протеини е проблем, той каза, че американците трябва да се съсредоточат върху получаването на протеини от висококачествени източници като постно месо, риба или зеленчуци като леща или соя. Ако правят това, каза той, приемът на протеини до 35 процента от диетата на човек е приемлив. „Освен това не знам защо бихте отишли ​​там“, добави той.