Кати Фрестън олицетворява идеалния живот на Сините зони. Тя живее в проходим квартал, има свой собствен „moai“ (група приятели през целия живот), която нарича TTG (повече за това по-долу) и живее в особено чиста версия на диетата на сините зони. Тя е написала четири бестселъра на New York Times и убедително е убедила Опра и цялата й продуцентска компания да станат веганки за един месец. Най-новото предложение на Кати, Книгата на веганството, излиза тази седмица, е най-новото в нарастващата литература, описващо предимствата на растителната диета. Нежният подход на Кати показва на читателите как да се „наклонят“ (оттук „Веганис“) към по-растителна диета. Без модни диети, без вина и без болка! Книгата е отличен набор от инструменти за начинаещи, съдържащ 70 страхотни и много прости рецепти, пълен с цветни снимки.
Разкажете ни малко за вас. Кога отидохте „Veganish“ и как това промени живота ви?
Отидох Veganish преди около 13 години, защото осъзнах, че не се храня най-здравословно - или най-осъзнато - диетата и трябва да се откажа от яденето на животински протеини. (Моите причини бяха етични, екологични и здравни ...) Но тъй като аз почти само ядях животински храни - пиле, яйца, сирене и т.н. - бях в затруднение как да го направя, затова реших, че това би (и трябва) да бъде постепенен, удобен процес. Исках новият ми начин на хранене да идва лесно и исках да се придържа. Което означаваше НЯМА НАЛЯГАНЕ. Наведох се на смяна. Веганиш означава, че ядете предимно растителни храни, но не държите себе си или някой друг заложник на съвършенството.
Можете ли да ни кажете нещо повече за ползите за здравето от това да бъдете вегани?
Ако трябва да отслабнете, това започва да се случва много бързо, защото когато ядете растителна храна и избягвате животински храни, усилвате метаболизма си с 16 процента в продължение на три часа след хранене. Храната на растителна основа има висок термичен ефект, което означава, че тялото ви изгаря много топлина, докато смила. Също така, всички фибри, които ядете, изправят глада и глада ви, защото ви засищат и изравняват нивата на кръвната захар, като забавят отделянето на глюкоза в тялото ви. Ако сте спортист, сте склонни да се възстановявате по-бързо и да имате по-голяма издръжливост, защото ядете наистина чиста храна, пълна с витамини и фитонутриенти, без тежките мазнини, които могат да ви забавят.
Само за няколко седмици от храненето на растителна основа не само теглото ви спада, но и кръвното налягане и холестеролът също намаляват значително и с това много здравни рискове също изчезват.
Повече от всичко обаче енергията ви се издига. Веганската храна е пълна с живот и цветове и всичко това хранене просто повишава вашата издръжливост.
За някой, който е любопитен да се опита да намали или да изреже месо, какво ще посъветвате?
„Любопитно“ е идеалната дума, всъщност! Направете го забавен и интересен проект: Опитайте няколко нови рецепти и разгледайте елементите от менюто, които предлагат обилна храна на растителна основа (не яжте само салати и пържени картофи!). Включете се в социалния си кръг и организирайте вечеря, за да бъде забавно, обществено приключение. Любимото ми нещо е да следвам хора в Instagram, за да получа идеи какво да ям и как да го направя. Има цял свят от невероятна храна и е много по-интересен от основните неща, с които сме израснали. Редовно публикувам снимки на ястия, рецепти и вдъхновяващи цитати за това как да бъдем вегани, така че не се колебайте да ме следвате @kathyfreston:).
По какво се различават бейби бумерите от милениалите в отношението си към диетите?
Огромно. Само 1% от бейби бумърите се наричат вегетарианци, докато 4% от Gen Xers и 12% от милениалите са вегетарианци или вегани. Виждате ли тенденцията? Но голямата новина е колко много хора - особено млади - са заинтересовани да вървят по този начин: 32-процентен скок в търсенията с Google по линия на „какво ядат веганите“ само през 2015 г .; пазарният дял на алтернативите за месо се очаква да достигне 5,7 милиарда долара до 2020 г .; и 48 процента от 16 до 24-годишните се съгласяват, че диетата без месо е най-добрата.
Така че не говорим абсолютно; разглеждаме основна тенденция далеч от животински храни. Което е толкова иронично, че ние като култура се връщаме към начина, по който хората в сините зони се хранеха, когато нямаха достъп до нашия вид модерна храна!
Видяхме множество статии, които тръбят: „Маслото се връща.“ Така ли? Ако не, каква е по-добрата алтернатива.
Надявам се маслото да не се е върнало, защото има толкова много отлични изследвания, които благоприятстват доброто зехтин по отношение на здравето и дълголетието. Няма нищо подобно в салати, макаронени изделия или супи. Обичам и кокосово масло, намазано с препечен хляб със стафиди. И ако наистина се нуждая от този маслен вкус, Earth Balance е страхотна алтернатива без млечни продукти.
Какво ще кажете за млечни продукти? Бяхме научени, че млякото изгражда мускули и здрави кости. Има ли по-добро мляко за нашите тела?
Кравето мляко е създадено от природата, за да накара малко теле да напълни хиляди лири наистина бързо; не е идеално за хора, които искат да бъдат свежи. Той е пълен с хормони на растежа (дори когато е напълно органичен и без нищо добавено изкуствено), които не са полезни за вас. Едно от основните неща, които получавате от млечните продукти, е IGF-1, инсулиноподобен растежен фактор, който подхранва апетита за храна, промените в настроението и възпалението в тялото, което е свързано със сериозни здравословни проблеми.
Страхотната новина е, че има толкова много удивителни алтернативи: кашу, ориз, бадем, соя, коноп и др. И не само за млека, но и за сирена, сладолед и кисело мляко. Едно от любимите ми неща за приготвяне е кремът от кашу; можете да го използвате като основа за кремообразни супи, десерти, сосове за паста или каквото друго ви харесва. Нелепо е лесно: Накиснете шепа кашу за една нощ, изключете водата за прясна сутрин, смесете на високо и вуала - крем от кашу! (Регулирайте колко вода влагате според дебелината, която искате.)
Закуските са трудни в Америка. Това е или захарна зърнена култура, или яйца. Какво е „веганска“ закуска?
Имам няколко ястия: кафяв ориз с нарязани фурми и бадеми с топло бадемово мляко; препечен кафяв хляб с фъстъчено масло; отрязани от стомана овесени ядки с плодове и макадамия; или хубаво голямо смути със замразени плодове, зеленчуци и кокосова вода!
Сините зони са свързани с дълголетието. Можете ли да говорите за това как вегетарианският начин на живот може да добави години към живота или живот към години?
Когато диетата ви е предимно на растителна основа - веганска - вие сте далеч по-малко склонни да имате сърдечни заболявания, диабет тип 2, (някои видове) рак или да се борите с теглото. Изследването е доста ясно за това. Тези заболявания и състояния ви лишават от добрите години, през които тялото ви е могло да ви прекара.
Най-дълголетните жени в света са склонни да избират сплотен приятелски кръг и да се подкрепят взаимно в продължение на десетилетия. В Япония наричат това моаи. Вие и вашите приятели създадохте американска версия на това, наречено TTG. Можете ли да ни кажете какво е това и да предложите някакви съвети как да формираме собствена версия?
Когато се развеждах, загубих около 90 процента от социалния си кръг. (Добре, може би преувеличавам, но така се почувства.) Така че приятелката ми - с която бях приятелка от 30 години - и организирах вечеря с няколко други жени, които бяха или разведени, или овдовели. Не е като да търсим хора, които изобщо са се справяли със загуба; просто се свързахме помежду си и изглеждаше естествено да се съберем. Смеехме се на едни и същи неща и се свързвахме чрез нашите истории за разочарование и тъга и триумфи.
Наричаме се TTG, защото това, което казваме на тези вечери, е: „Вземете го в гроба!“ Ние пазим тайните си. Тази група жени беше (и е) такъв подарък, защото осъзнах, че не съм сам и че приятелите ми се грижат за мен. Наистина се грижи. Не трябваше да съм „на“ с тях и всички бихме могли просто да се отпуснем и да решим проблемите на живота на чаша (или две или три) вино. Не е като да се мотаем заедно през цялото време, но се събираме - или всички ние, или няколко от нас - поне веднъж месечно, а за мен това е едно от най-сладките неща в живота.
Моят съвет как да започнете свой собствен moai: Намерете няколко души, с които наистина се свързвате, независимо по каква причина - може да се окаже, че общата нишка е трезвостта или експатите, родителите или художниците. Дори не трябва да има обединяващ фактор сам по себе си, а по-скоро усещане за връзка.
Моят тест за това с кого резонирам е колко енергичен се чувствам в някого, колко оживявам и мога да бъда себе си. Чувствам ли се креативен и умен и обичащ около тях? Има ли интересен обмен на мисли и мнения и доверие? Очевидно, ако се настройвате и не сте наистина ангажирани в разговора, това не е вашето племе. Няма преценка, никъде не трябва да бъдете; просто искате да сте сред хора, които разпалват пламъците на вашето лично израстване и щастие.
Кати сподели с нас любимата си рецепта от книгата и можете да я направите тук.