годината

Гъби от манатарки: Здравословна храна на годината

Начало »Гъби с манатарки: здравословна храна на годината

Поради безбройните си ползи за здравето, гъбите (особено манатарките) ще се превърнат в 2018 най-голямата тенденция за суперхрана. Всъщност се предвижда да похарчим повече от 35 милиарда лири за гъби през следващите седем години и ето защо.

Неотдавнашно проучване установи, че гъбите съдържат забележително големи количества от две антиоксиданти: ерготионеин и глутатонин за които е известно, че помагат в борбата с признаците на стареене и укрепват здравето ви. Установено е, че гъбите имат по-високи нива на тези антиоксиданти, манатарки (които могат да бъдат изсушени, за да се запазят). Гъбите също са чудесен източник на витамини и минерали като витамин D, витамин B, калий, хлорид, мед и селен- всички хранителни вещества, които вероятно липсват във вашата диета.

Те не само могат да помогнат с против стареене, но все повече доказателства показват, че могат помощ при отслабване. Това е така, защото те са с ниско съдържание на калории и мазнини и съдържат големи количества растителни протеини, както и здравословни фибри. Комбинацията от всички тези характеристики кара учените да вярват, че те могат да бъдат полезни, когато става въпрос за отслабване.

В резултат на всички тези ползи за здравето, гъбите се появяват като съставка в повече продукти като грижа за кожата, витамини/добавки и дори кафе! Гъбените латета сега се продават в кафенета в цялата страна и с основателна причина - за тези лате се твърди, че са пълни до краен предел с ползи за здравето, включително имунни свойства и противовъзпалителни свойства! Въпреки това; ако това не ви харесва и предпочитате да се придържате към нормалното си кафе, има много италиански рецепти за гъби, които са вкусни и ще ви осигурят всички ползи за здравето!

Сушените гъби са много гъвкав продукт (100гр сух продукт се равнява на 1кг пресни), можете да ги държите дълго в шкафа си и когато сте готови да ги използвате, просто ги оставете в топла вода за 15 минути и те ще бъде готова за готвене.

В Калабрия манатарките са много популярен продукт и от края на август до октомври местните жители обичайно се хранят с тях в планините Сила или Аспромонте.

Красивото езеро Амполино в планината Сила

Очевидно те намират много различни вкусни начини да им се насладят и по-долу са някои лесни рецепти

Гъби с гъби с бекон

Съставки

  • Сухи манатарки 80g или пресни 800g
  • Guanciale (или бекон) 100гр
  • Екстра върджин зехтин 50гр
  • Сухо бяло вино 1/2 чаша
  • Нарязан магданоз 1 с.л.
  • Сок от половин лимон
  • Сол
  • Пипер

Метод

  • Оставете сухите манатарки в топла вода за 15 минути и след това ги отцедете или ако използвате пресни манатарки ги почистете с влажна кърпа (никога не използвайте течаща вода за почистване на гъбите!) И ги нарежете на около 2 см парчета;
  • Поставете екстра върджин зехтина в тиган с бекона, нарязан на ивици, добавете манатарките, сол и черен пипер и гответе, докато водата от манатарите се изпари;
  • След това добавете бялото вино и завършете готвенето на силен огън, докато виното се изпари:
  • Поставете гъбите в чиния и добавете магданоза и лимоновия сок.

За повече рецепти ги разгледайте в нашите публикации в блога на:

Ризото със сушени манатарки

Фетучини с манатарки

Сушени манатарки с картофи

Разгледайте нашия онлайн магазин за италиански храни за повече вдъхновение за вкусни, автентични италиански продукти.