гъби

  • Изтеглете продуктовия флаер
  • Описание
  • за автора
  • Разрешения
  • Съдържание
  • Отзиви

ISBN: 978-0-470-05406-2 септември 2008 г. 296 страници

Изтеглете продуктовия флаер

Описание

Учените по храните ще разгледат тази солидна справка за гъбите

Гъбите като функционални храни са сборник от текущи изследвания върху химията и биологията, хранителната и лекарствената стойност и използването на гъби в съвременната индустрия за функционални храни. Обхванатите теми варират от земеделското производство на гъби до използването на молекулярно-биологични техники като функционална геномика; от хранителните стойности на новите култивирани видове гъби до многофункционалните ефекти на неконвенционалната форма на гъби (склероций); от физиологичните ползи и фармакологичните свойства на биоактивните компоненти в гъбите до регулирането на употребата им като функционални храни и хранителни добавки в различни части на света. С участието на водещи експерти по целия свят, тази изчерпателна справка:

* Преглежда тенденциите в използването и изследванията на гъби, с обширна информация за нововъзникващите видове
* Включва обхващане на култивирането, физиологията и генетиката
* Подчертава приложенията във функционални храни и медицинска употреба
* Обхваща световните разпоредби и въпросите за безопасността на гъбите във функционални храни и хранителни добавки
* Обсъжда класификацията, идентификацията и търговското събиране на ново култивирани видове гъби
* Разполага с цветна вложка със снимки на различни видове гъби

Това е интегрирана справка за един източник за студенти от специалността в областта на хранителните науки и храненето, специализанти и професионални учени и технолози в областта на храните, работещи в областта на функционалните храни, както и медицински специалисти и специалисти в областта на здравните науки, заинтересовани от алтернативни лекарства и естествени хранителни терапии.

за автора

Разрешения

Поискайте разрешение за повторно използване на съдържанието от този сайт