гастрономически

Дейвид Хаят, д-р

С малък риск да се обърка, наистина можем да твърдим, че добра трета от раковите заболявания са пряко или косвено свързани с нашата диета.

Отметка

Заглавие: Противораковата диета: Намалете риска от рак чрез храните, които ядете
Автори: Дейвид Хаят, д-р
Издател: W.W. Norton & Company
Дата на публикуване: Април 2015 г.
Цена: 26,95 $; твърда корица, 288 страници

През 2002г, Дейвид Хаят, д-р, е бил в Турция на почивка с приятели, когато се е обадил от тогавашния френски президент Жак Ширак. Д-р Khayat е един от най-известните френски онколози - клиницист, изследовател, защитник на пациентите и политически инсайдер. Президентът Ширак прекъсна празника на д-р Хаят с дързостна молба: той искаше д-р Хаят да разработи френския план „Война срещу рака“, който ще бъде наследството на президента Ширак. Д-р Khayat прие предизвикателството и историята показва, че усилията му в организирането на национална програма за борба с рака са успешни. Освен международно признат онколог, д-р Хаят е и най-продаваният автор.

Въпреки безбройните изследвания върху храненето и рака, връзката между диетата и рака все още е изпълнена с дебати. Според д-р Хаят обаче можем да намалим риска от рак, като ядем правилните храни. И той представи противораково меню в неотдавна издадената си книга „Противораковата диета: Намаляване на риска от рак чрез храните, които ядете“. Присъединявайки се към собственото си изследване с това на други големи специалисти по рак, д-р Khayat разбива какво означават проучванията в тази област, кои предоставят най-солидни доказателства и как да използваме резултатите във вашата диета. Резултатът е убедителен аргумент за гледане на това, което ядете.

Западната диета

„Ракът на гърдата е много по-рядко срещан при японките, отколкото при американките. Защо е така? Още по-изненадващ е въпросът, защо, когато японските жени емигрират в САЩ, от второто поколение нататък, те са изложени на толкова голям риск от развитие на рак на гърдата, колкото американските жени? " пише д-р Хаят в увода на книгата си.

Той подчертава, че единствената забележима промяна в начина на живот на японските жени, след като са били в Съединените щати в продължение на няколко поколения, са техните хранителни навици. Диета. Макар да не е нова причинно-следствена теория, той постулира, че „уестърнизацията“ на диетата им - яденето на по-малко риба, ориз, плодове и зеленчуци и повече месо, мазнини и рафинирана захар - е „без да можем да обясним категорично е защо драстично са увеличили вероятността от развитие на злокачествен тумор на гърдата. " Д-р Khayat проследява подобни регионални нива на рак, свързани с диетата, които подкрепят неговия аргумент.

Книгата започва с подробен преглед на глобалната ракова криза, пълен с много достъпни графики, които дават визуална представа за ужасната реалност на пандемията от рак. Основният отговор на д-р Khayat на световната ракова криза е превенцията, която е често срещана обосновка сред онези в онкологичната общност, които участват в геополитическата борба за овладяване на заболеваемостта и смъртността от рак. Читателите, които искат да се потопят в съдържанието на противораковата диета, ще се нуждаят от малко търпение, докато авторът преодолява опустошителните последици от тютюна, хормоните, инфекциозните агенти, физическите фактори и наследствеността.

Връзката между рака и диетата

Тогава той пуска бомбата: „С малък риск да се обърка, наистина можем да твърдим, че добра трета от раковите заболявания са пряко или косвено свързани с нашата диета.“

Това е твърдо твърдение и читателите на The ASCO Post с нетърпение ще прочетат, за да видят дали известният онколог може да подкрепи иска със солидни данни. „Има три основни метода, които ни позволяват да се справим с този вид информация [постулатът, че една трета от раковите заболявания са свързани с диетата]: епидемиологични изследвания, експериментални изследвания и интервенционни проучвания върху хора.“ Изграждането на причинно-следствена връзка между външни фактори като околната среда или диетата със специфични заболявания е изпълнено с множество променливи.

За негова заслуга д-р Хаят посочва проблемите в епидемиологичните проучвания, които възникват от неизвестни объркващи фактори. „Този ​​проблем се появи наскоро в проучвания, разглеждащи ролята на виното при рака на устната кухина. По времето, когато бяха проведени проучванията, никой нямаше представа, че повечето видове рак на устата идват от HPV [човешки папиломен вирус]. В резултат, тъй като нито един изследовател не е проверил нито едно от проучванията за контрол на случая, за да види дали двете групи имат еквивалентни нива на орална инфекция на HPV, тези проучвания се оказват неизползваеми “, пише д-р Khayat. След дисекция на данните зад книгата си, той заключава: „Нека позволим на здравия разум, заедно с най-добрата наука, да ни води, докато работим през тази книга.“

Нутригеномика и биосъединения

За да подготви читателите за мекотата на противораковото диетично съдържание, д-р Хаят изучава нутригеномиката и ефектите на хранителните биосъединения. Това е добра основа, но ще зашемети читателите без основен научен опит. На първо място в диетата е рибата, смятана от повечето за здравословен избор пред тлъсто говеждо или свинско месо. Любителите на сьомга и други вкусни морски дарове внимавайте. Д-р Khayat използва данни от проучване, публикувано в Science, което може да накара любителите на сьомгата да направят пауза. „Изследователите са анализирали 700 проби от отглеждана в стопанства сьомга и дива сьомга, закупени на 40 различни места по света. Те стигнаха до същото заключение, че пробите са толкова замърсени с диоксини и ПХБ [полихлорирани бифенили], че сьомгата трябва да се яде само от време на време, което би означавало веднъж или два пъти месечно. "

Следва месото, последвано от млечни продукти, захар и захарни продукти, плодове и зеленчуци и т.н. във всеки раздел има таблици за избор на добри срещу лоши храни. Понякога това може да бъде претоварване с информация и трябва да се преодолее с умерени парчета. Внимателният читател ще постави под съмнение част от обосновката зад препоръките и начина, по който авторът стигна до там. „Като общо правило е по-добре да ядете оранжеви или оранжево-жълти плодове и зеленчуци сутрин, когато техните антиоксидантни свойства могат да възстановят щетите от предната вечер.“ Мотивите зад тази и някои други препоръки се нуждаеха от малко по-убедителни данни.

Ценни съвети и знания

Заедно с раздели за храната, д-р Khayat дава някои много добри здрави съвети за това как начинът на живот увеличава риска от рак.

Противораковата диета е завършена работа на автор, който е направил значителна следа в раковия свят. А за лекаря, който е на негово ниво, е смело усилие да се отклони в областта на диетата и здравето.

Книгата завършва с изчерпателен раздел за съвети за борба с рака, който би могъл да бъде самостоятелен като ценна брошура за непрофесионалната публика. Преводът от френски на английски породи някои тромави изречения, но това е незначително оплакване за книга, която предлага толкова ценни съвети и знания. Противораковата диета е силно препоръчителна за читателите на The ASCO Post. ■