2018-05-14

Потребителите обичат своите домашни любимци точно като членовете на човешкото семейство. Не е чудно, че много собственици полагат големи усилия, за да са сигурни, че домашните любимци се наслаждават на своите ястия, лакомства и дори хранителни добавки. За много домашни любимци това е връхната точка на деня им. Само звукът на отварачка за консерви привлича скрито внимание на котката, докато отварянето на хладилника събужда спящо куче.

„Не само искаме домашните любимци да се наслаждават на времето за хранене, ние искаме да гарантираме, че те получават подходящо хранене, за да поддържат жив и здравословен живот“, казва Дейл Спенс, вицепрезидент по маркетинг, AFB International, Сейнт Чарлз, Мисури. „Точно както повечето хора вероятно няма да ядат купичка пшеничен зародиш всяка сутрин - колкото и здравословно да е - домашният любимец не може да бъде принуден да яде здравословно, но неприятно ястие.“

Аби Кастило, глобален продуктов мениджър, Kemin, Де Мойн, Айова, казва: „За повечето собственици на домашни любимци доказателството за качествени и ароматни продукти за домашни любимци е да гледат как нашите приятели се наслаждават на храната си. Когато се въведе нова диета на домашен любимец и тя стимулира активната консумация, тя се счита за вкусна и следователно за успех. "

Формулиране на вкуса

Много преработватели на храни за домашни любимци и домашни любимци разчитат на палатантите, така че вкусовете, които предлагат, да се харесат на домашните любимци и да останат свежи през целия срок на годност на продукта. Palatants са системи от съставки, предназначени да направят храните за домашни любимци, лакомства и добавки по-вкусни, за да гарантират, че домашните любимци получават жизненоважните хранителни вещества, от които се нуждаят.

„Палатантите примамват домашен любимец да консумира продукта, който, макар и хранителен, може да не съответства на местната им диета“, казва Спенс. „Сухите храни използват по-често палатантите и използват палатанти с по-висок процент на включване, отколкото мокрите храни. Мокрите храни обикновено са по-вкусни поради техниките за обработка и по-високото съдържание на влага. "

Не много отдавна вкусовете на храните за домашни любимци бяха наричани "усвоявания", като знак за техния процес и продукт. Тези съставки са основно химически или ензимно хидролизирани чисти животински тъкани, които не са претърпели разлагане. Тяхното намерение е да осигурят сензорното въздействие на месото, сякаш домашният любимец се чисти в дивата природа.

„Палатантите са станали значително по-усъвършенствани от дните на храносмилането,“ казва Спенс. „Днес палатантите са толкова разнообразни, колкото и марките за храни за домашни любимци, които разчитат на тяхната употреба.“

Успешното постигане на вкус в храната за домашни любимци изисква балансиране на формулировката на продукта, качеството на съставките - включително свежестта на суровините и вкусовите профили. Когато създават успешен продукт, преработвателите на храни за домашни любимци се нуждаят от доверен партньор, чийто опит включва разбиране на поведенческите различия и предпочитания на домашните любимци.

„Оценяваме успеха на вкуса точно както правят много други, което е чрез тестване с 2 купи с кучета и котки и събиране на данни въз основа на техния първи избор и консумация на изядена храна“, казва Кастило. „Въпреки това е също толкова важно да си партнираме с експерти, които разбират вкусовите качества на молекулярно ниво.“

Това молекулярно ниво включва поставянето на „печеното“ в говеждото и „печеното“ в пилето. Това са „изгорелите“ ръбове на месото и „пушеното“ в сьомгата. Палатантите могат да направят това.

„Палатантите първоначално се обработват като дайджест, но са включени и други съставки, за да се улесни трансформацията, наречена реакция на Майярд“, казва Кастило. „Реакцията на Maillard е отговорна за вкуса и развитието на цвета по време на готвенето на различни храни.“ Кастило обяснява: „С подобрените познания за молекулните градивни елементи на вкусовете на храните за домашни любимци и идентифицирането на молекулите, които оказват особено влияние върху предпочитанията на домашните любимци, е възможно да се доставят ефективни решения, специфични за храните за домашни любимци, за да се увеличи вкуса.“

В палатанта могат да бъдат включени и други съставки, някои от които въздействат аромата пряко или косвено. Например екстрактите от дрожди подобряват ароматите подобно на солта, а антиоксидантите запазват ароматите, като забавят окисляването на мазнините. Окислените мазнини имат гранясал вкус, който може да надвиши желаните вкусове в храната.

Palatants са създадени, за да осигурят постоянно качество и да постигнат твърдения за етикети, важни за собствениците на домашни любимци. Външният вид и ароматът на храната също трябва да отговарят на очакванията на собственика при всяко хранене.

„Днес палатантите трябва да са съобразени с търсенето на природни продукти“, казва Кастило. „Нараства популярността на потребителите, които търсят чисти етикети и твърдят, че няма месни странични продукти, алергени, изкуствени аромати или оцветители.“

Палатантите помагат на марките да се диференцират. Това е все по-важно в света на храните за домашни любимци.

„Данните показват, че 75% от потребителите купуват храни за домашни любимци в аптеките, складовете или магазините за домашни любимци“, казва Мойра Уотсън, вицепрезидент по маркетинг и комуникации, Watson Inc., Уест Хейвън, Кънектикът. „Само около 25% от потребителите купуват храни за домашни любимци в хранителни магазини, което е доста невероятно, като се има предвид, че храната за домашни любимци все още е цяла пътека в повечето супермаркети. Дори зърнените храни за закуска често се отнасят най-много до само едната страна на пътеката. Много малко категории продукти в хранителните магазини командват и двете страни на цяла пътека. "

„Изборът сега е най-малкото поразителен“, казва Уотсън. „Решаването кои храни са най-подходящи за вашия домашен любимец може да бъде истинско предизвикателство и много от нас отделят време за проучване на най-добрите съставки за нашите домашни любимци.“

Етикетите на продуктите са основният фокус за повечето купувачи. Те разглеждат списъците на съставките, държавата на произход и твърдения пред опаковката, като без зърно, органични или без ГМО. Те също така разглеждат вкусовите профили и се чудят дали на техния домашен любимец ще му е вкусно въз основа на предишен опит.

„Водещият фактор при вземането на решение за закупуване на храна за домашни любимци е вкусът, тъй като някои домашни любимци могат да бъдат много придирчиви,“ казва Уотсън. „По-специално за кучетата и котките, обонянието и вкусът им са толкова по-добри от нашите, че вкусът и ароматът наистина играят основна роля за това дали продуктът се приема или не.“

Храната трябва да бъде безопасна и хранително балансирана, но ако домашните любимци не харесват вкуса, няма да го ядат.

„Купувачите на собственици на домашни любимци обикновено търсят месото като първата съставка и това има смисъл, тъй като месото е основният компонент на диетата на нашите кучета и котки“, казва Уотсън. „Мнозина търсят и един източник на протеин. Има значителен брой кучета например, които имат трудности с храносмилането или понасянето на определени протеини. Следователно става необходимо да се ограничи кои протеини са в диетата им. Потребителите трябва да могат да се доверят, че белтъците, обозначени в декларацията за съставките, наистина са единствените протеини или меса, използвани в производството на тази храна за кучета или котки. "

Животинският протеин с един източник представлява предизвикателство за производителите на храни за домашни любимци по отношение на палатантното приложение. За да подкрепи твърдението за един източник на животински протеин, компанията трябва да приложи палатант, направен със същия специфичен протеин. В отговор на това компании като Kemin са разработили палатанти, произведени с растителни протеини и технология Maillard, за да генерират аромати и аромати, които се харесват на домашните любимци и са съвместими с всички животински протеини.

„Тези вкусове могат да осигурят източници на естествен вегетариански вкус и гъвкавост за справяне с ограниченията на съставките и изискванията на етикета на клиента“, казва Кастило.

Спенс се съгласява, че има тенденция към зеленчукови палатанти в подкрепа на еднопротеинови, чисто етикетирани храни за домашни любимци. Растителните протеини идват от много източници, включително царевица, соя, картофи и специални зърна, казва той.

Независимо от животински или зеленчукови, палатантните изпълнения варират от икономичност до средно ниво до премиум. Ценовите им точки отразяват тяхната ефективност при доставянето на желания вкус на храната.

„Допълнителното зареждане на тон зависи от степента на нанасяне, която обикновено варира от 1% до 3% за течните палатанти и от 0,5% до 2% за сухите палатанти“, казва Спенс. „Страхотни резултати могат да бъдат постигнати чрез формулиране с най-добрите в класа палатанти, особено когато марката се възползва от възможността за позициониране, която идва с използването на първокласен палатант.“

Нещо, което трябва да имате предвид, е, че палатантите не са единственият фактор, който допринася за вкуса. Суровините и ароматичните съставки играят важна роля в сензорните атрибути на крайния продукт. А домашните любимци могат да бъдат непостоянни.

„Няма универсален„ най-добър палатант “, а само най-добрият за даден набор от параметри“, казва Хан Лаумен, директор за изследвания и развитие в AFB International. „Помислете за това по следния начин: В ресторант бихте ли казали„ изпратете ми най-добрия си десерт “, ако знаете, че обичате плодове и сте алергични към шоколад? Сървърът ще трябва да знае нещо за вашия вкус и ситуация, за да избере най-добрия десерт за вас. "

„Изборът на най-добрия палатант за дадена ситуация на клиента е още по-сложен“, казва той. „За да обслужваме клиент оптимално, искаме да получим най-добрата налична информация, след което да извършим внимателен анализ, за ​​да препоръчаме опции, които ще работят синергично с желания продукт за постигане на високоефективен резултат.“

От решаващо значение за ефективността са фактори като формулирането на продукта, качеството на съставките и възможностите на процеса. И какъв аромат очаква собственикът на домашния любимец? Ако ароматът не отговаря на очакванията на собственика или дори по-лошо, собственикът го намира за обиден, вероятно няма да бъде поднесен на домашния любимец.

Обжалване пред собственика и домашния любимец

Що се отнася до специфични вкусови профили, има общи аромати, които работят добре за всеки животински вид, но има и предпочитани вкусове. Това е очевидно между котки и кучета.

„Въпреки че и двамата обичат да харесват месо като говеждо или пилешко месо, индивидуално предпочитанията им могат да бъдат много различни“, казва Марк Пиелох, президент на Pet Flavors Inc., Мелбърн, Флорида. „Котките са склонни да се накланят повече към по-солени вкусове като тези, които се срещат в рибата. Кучетата, от друга страна, предпочитат пикантни вкусове, като черен дроб. "

В специализираните диетични и хранителни добавки това може да бъде много полезно. „Съставките в добавките са с вкус горчиви или кисели“, казва Пиелох. „Тези различни ароматизатори могат да увеличат вкуса както за кучета, така и за котки. Това означава, че животните са много по-склонни да живеят по-здравословно, тъй като приемат естествените добавки, които им помагат да поддържат правилното хранене. "

Меган Трент, маркетингов представител, Gold Coast Ingredients, Commerce, Калифорния, казва: „Името на вкуса може да повлияе на поведението на купувачите на собствениците. Например, собствениците на домашни любимци, които искат най-добрите продукти за своите животни, вероятно ще сравнят храна за кучета с вкус на говеждо месо и филе миньон или риба с храна за котки с вкус на дива сьомга. По-описателните описания на вкусовете могат да накарат крайните продукти да изглеждат с по-високо качество и си струва да похарчите няколко допълнителни долара. "

Например новите меки лакомства, вдъхновени от Vita Bone Artisan от American Pet Nutrition, Ogden, Юта, които се правят с истинско месо, плодове и зеленчуци. Лакомствата се описват като замислено изработени и се предлагат в пет вкуса „с миризмите, които биха могли да помислите, че сме ги направили за вас“, заявява компанията. Сортовете са: пиле барбекю със сладки картофи; селски бисквити, колбаси и сос; клен бекон и боровинки; пуешко печено с червени картофи; и пуйка, пълнеж и червена боровинка.

Такива кулинарни вдъхновения обикновено не съдържат всички тези съставки; по-скоро те се доставят чрез системи за вкус и аромат. Важно е да работите с доставчици, които гарантират, че съставките на храните за домашни любимци, включително ароматичните системи, съдържат само съединения, които се считат за безопасни за домашните любимци. Има много съставки, признати за безопасни за хората, които могат да навредят на домашните любимци. Асоциацията на американските длъжностни лица за контрол на фуражите (AAFCO), Champaign, Илинойс, предоставя насоки за осигуряване на безопасност на предвиденото животно.

Също така е важно да се отбележи, че не всички ароматични системи ще работят във всички приложения. Важните съображения включват обработка, както и дали продуктът е изсушен, охладен или мокър.

„Ние предлагаме вкусове въз основа на тяхното приложение“, казва Трент. „Например, ако лакомството с животни се пече, то изисква топлоустойчива ароматна система, подобно на всяко друго приложение в пекарната.

„Ароматите са формулирани като устойчиви на рафтове, но условията за съхранение играят решаващ фактор за качеството и безопасността“, добавя тя. „Например, препоръчва се ароматите да се държат на хладно и сухо място, а не в топла среда. Топлината може да доведе до загуба на аромати, докато излагането на прекомерна влага може да доведе до микробен растеж. Винаги е най-добре да съхранявате аромати в препоръчаните условия за съхранение, за да запазите срока на годност. "

В по-голямата си част котките и кучетата се радват на много от същите вкусове като хората. Това включва месо, птиче месо, сирене, морски дарове и някои плодови и зеленчукови аромати, според Трент. Фъстъченото масло също е любимо при кучетата.

Домашните любимци дори могат да реагират благоприятно на някои билки и подправки, някои от които могат да окажат ползи за здравето и уелнес. Общите добавки включват лайка, копър, джинджифил и розмарин. Чесънът и лукът са не-не.

Уотсън е създал някои иновативни, ароматни прототипи. „Основното хранене в движение за туристи и мотоциклетисти и активни хора е бар за хранене, затова сметнахме, че това би било добро място за начало“, казва Уотсън. „Разработихме бар, който беше преносим, ​​вкусен и питателен, но също така и за кучета. Трябва да е стабилно на рафта, така че да можете да ги държите под ръка, когато възникне нужда. “

Някои от екипа за разработване на продукти на Уотсън вярваха, че би било привлекателно, ако лентата може да бъде споделена между кучето и човека. „В крайна сметка това е най-доброто удобство; просто го разбийте наполовина и се насладете “, казва Уотсън. „Формулирахме комбинация от хранителни вещества, които са от съществено значение както за хората, така и за кучетата и биха помогнали за възстановяване след тренировка. За прототипната лента избрахме съставки като овес, боровинки и фъстъчено масло, така че да се хареса на всички вкусове. “

За котките Уотсън използва своята технология за ядливи филми, за да разработи ароматни закуски. „Нашите филми са създадени чрез създаване на решение, което се излива на тънък слой върху дълъг, широк колан от неръждаема стомана“, обяснява Уотсън. „Водата в разтвора се изпарява, когато лентата преминава през сушилни камери.“

Мини закуската на Уотсън за котки в стил бон бон е ядлив филм, оформен в малка торбичка, която обхваща сухи или дъвчащи котешки храни. Всяко пакетче съдържа около супена лъжица храна.

„Сега собственикът има малки, предварително измерени торбички, с потенциал да елиминира прекомерното хранене“, казва Уотсън. „Затлъстяването може да бъде проблем за котките на закрито; голяма част от проблема със затлъстяването при котките се дължи на контрола на порциите. Много хора имат проблем с измерването на правилното количество храна в порция, като надценяват колко голяма трябва да бъде порцията и по този начин прехранват. "

Тази концепция за бон бон предоставя допълнителни предимства, включително интерактивна игра на хвърляне. Филмовата торбичка също трябва да бъде отворена от котката, която удовлетворява естествения си инстинкт да се разкъса и раздроби.

„Ароматизираният филм насърчава облизването, което може да помогне за ангажирането на котката за по-дълъг период от време и да забави тези, които са склонни да ядат твърде бързо“, добавя Уотсън.

С много предприемачи, които се състезават в пространството за храна за домашни любимци с висококачествени, занаятчийски продукти, големите играчи скочиха на кулинарната банда за храна за домашни любимци. Mars Petcare, Франклин, Тенеси, например, представи марката Crave през юли 2017 г. Внимателно изработените продукти за котки и кучета са с високо съдържание на протеини, без месо, без зърнени рецепти, като диетите на техните предци на вълци и диви котки. Те се предлагат в любими вкусове като агнешко с еленско месо и сьомга с океанска риба.

Сейнт Луис, базираната в Мисури Nestle Purina Petcare Co., сега предлага суха храна за кучета Beneful Grain Free, направена от прости, полезни съставки, включително истинско пиле, отглеждано във ферма, като съставка номер едно и акценти на боровинки, тиква и спанак. Компанията предлага и линия от лакомства, включително марката Beneful Break-N-Bites с истинско говеждо, ечемик и ябълки.

Въпреки че хранителните продукти за домашни любимци се предлагат в различни вкусове, това обикновено е повече за собственика, отколкото за домашния любимец. И това не може да бъде отстъпка, тъй като продуктът никога няма да го направи у дома, за да се наслади домашният любимец, ако няма одобрението на вратаря.

Намерете още статии, свързани с производството на храни за домашни любимци и лакомства на новата целева страница за обработка на храни за домашни любимци.