Дъг Дюпон

Сила и кондиция

показва

Когато тренираме, се нанася вреда на мускулите в микроскопската скала. Хората, които тренират редовно, понякога могат да приемат това за даденост, но винаги, когато рутината се промени, напомнянето за увреждане на мускулите се връща с писъци. Наричаме го отложена мускулна болезненост или DOMS. Всеки, който е преживял DOMS, знае, че това не просто боли. Това може да ви накара да искате да избягвате фитнеса изобщо поради болката.

DOMS също може да повлияе на метаболизма и силата. Всъщност използването на глюкоза в тялото и нейното усвояване от увредения мускул намаляват поради нанесените щети, да не говорим за възпаление и окислително увреждане на клетъчно ниво. Наскоро в проучване, публикувано в Nutrition Journal, изследователите предположиха, че ферментиралото мляко може просто да свърши работа при преодоляването на DOMS.

Ферментиралото мляко е просто мляко, обработено с бактерии, обикновено от сорта Lactobacillus. Лактобацилусните бактерии са наречени така, защото се хранят с лактоза, захар, присъстваща в млякото. Като цяло, ако млякото все още е течно, както е било в това проучване, процесът на ферментация не е продължил твърде дълго. След като продължи по-дълго, започвате да получавате други ферментирали млечни продукти като кисело мляко и сирене. В това проучване изследователите са използвали мляко, ферментирало от Lactobacillus helveticus, бактерията, която произвежда швейцарско сирене и осигурява орехов вкус.

Причината да изберат ферментирало мляко е, че притежава някои противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, както и евентуално модулиращо кръвното налягане. Той също така носи известно хранене, включително протеини и въглехидрати. Този конкретен тест е направен с версия без мазнини.

Подозренията на изследователите бяха верни. В сравнение с обикновеното мляко, което е коригирано да отговаря на същия хранителен профил, ферментиралото мляко намалява болезнеността и благоприятно променя метаболизма на глюкозата, което позволява на мускулите да приемат захари и да реагират по-добре на инсулина. По същество ферментиралото мляко прави причиненото от упражненията мускулно увреждане по-близо до това, което се случва, след като спортистът свикне с рутина.

Сега това е чудесно за хора, които живеят в Япония, където е проведено изследването и където ферментиралото мляко е по-често. Ако обаче не сте в Япония, все още можете да намерите ферментирало мляко в секции за специализирани храни в добре зареден хранителен магазин или на азиатските пазари. Като страна настрана се чудя дали други ферментирали млечни продукти могат да имат подобни предимства и ще следят за по-нататъшни проучвания. Както споменахме по-рано, швейцарското сирене използва едни и същи бактерии, а други ферментирали млечни продукти, използващи различни видове бактерии Lactobacillus, са много разпространени извън Азия.

Освен това, тъй като тези резултати са проучени само за DOMS, ефектите на ферментиралото мляко може да са приложими само в определени ситуации. Ако планирате предстояща промяна на тренировката си или започнете тренировка отново след съкращаване, може да е разумно да запазите ферментирало мляко на радара си.