Данните от рандомизирани контролирани проучвания показват, че ферментиралите млечни продукти, като кисело мляко, могат да подобрят имунната система.

продукти

Акценти:

Развитието и поддържането на имунната система до голяма степен зависят от здравата чревна микробиота. Тъй като ферментиралите и пробиотични млечни продукти са източник на полезни живи микроорганизми, които могат да подобрят чревната микробиота, редица изследвания са изследвали ролята на тези продукти в имунната регулация. Към днешна дата наличните данни сочат, че ферментиралите млечни продукти могат да подобрят имунните функции.

Доказателствата

Рандомизирано контролирано проучване от Meyer et al. оценява дали консумацията на кисело мляко има стимулиращи ефекти върху имунната система. Тридесет и три здрави жени на възраст от 22 до 29 години бяха рандомизирани или на конвенционално, или на пробиотично кисело мляко. Субектите консумират 100 g на ден от съответните продукти в продължение на 2 седмици, а количеството е увеличено до 200 g за следващите 2 седмици. Установено е, че и двата продукта подобряват клетъчните имунни функции, но няма значителна разлика между тях. 1

В друго рандомизирано контролирано проучване беше оценен ефектът от лишаването от ферментирали храни върху храната върху имунната система. Проучването се състои от 20 здрави възрастни доброволци на възраст от 23 до 43 години, които редовно консумират кисело мляко и/или сирене (поне 5 порции седмично) и други ферментирали продукти (поне 3 порции седмично). Указано им е да не консумират ферментирали продукти в продължение на 2 седмици. След това ограничение участниците бяха рандомизирани на дневна консумация от 200 ml или редовно, или пробиотично кисело мляко в продължение на 2 седмици. 2

  • Лишаването от ферментирали храни е свързано с спад на вродения имунен отговор;
  • Както обикновеното, така и пробиотичното кисело мляко противодействаха на неблагоприятния имунологичен ефект;
  • Пробиотичното кисело мляко е по-ефективно от обикновеното кисело мляко за противодействие на спада на имунния отговор.

Маркос и др. проведе проспективно рандомизирано контролирано проучване, за да изследва ефекта на млякото, ферментирало с култури от кисело мляко, плюс Lactobacillus casei върху имунната система на лица под стрес при академично изследване. Участниците бяха 155 здрави университетски студенти на възраст от 18 до 23 години. В продължение на 6 седмици те бяха разпределени или на 1 дневна чаша полуобезмаслено мляко, или на 2 дневни порции от 100 ml ферментирал млечен продукт. Резултатите показват, че ферментиралият млечен продукт може да модулира имунния отговор сред хората, подложени на стрес при академични изпити. 3

В допълнение към проучвания върху хора са използвани няколко животински модела за изследване на имуномодулиращия ефект на млечните продукти. В проучване от 2012 г. се наблюдава, че диета, съдържаща сирене, модулира имунните реакции при мишки. 4 Друго проучване предполага, че ферментирал млечен продукт с 2 пробиотици и пребиотик може да има благоприятен ефект върху хуморалния и медииран от клетките имунитет на животните гостоприемници. 5

Потенциални механизми

Ферментиралите млечни продукти съдържат големи количества полезни бактерии като млечнокисели бактерии, които могат да повишат както вродения, така и адаптивния имунитет. Имуномодулиращата активност на млечнокиселите бактерии включва активиране на системния и секреторен имунен отговор чрез координация на взаимодействията между микробиотата, епителните клетки и имунните клетки. 6

Млякото и млечните продукти съдържат биоактивни пептиди, за които е доказано, че повишават активността на клетките на имунната система. Данните сочат, че тези пептиди подпомагат пролиферацията на лимфоцитите, функционирането на естествените клетки убийци, синтеза на антитела и производството на цитокини. 7 Доказано е, че както конвенционалното, така и пробиотичното кисело мляко може да стимулира производството на цитокини и да насърчи по-висока бдителност на имунната система. 8

Лактоферинът, свързващ желязото гликопротеин, открит в млякото и млечните продукти, е имунен модулатор и има антимикробни и антиоксидантни свойства. Той влияе върху вродения и адаптивния имунитет, като модулира миграцията, узряването и функциите на имунните клетки. 9

Заключение

Доказателствата за имунологичните свойства на млечните продукти идват главно от проучвания върху ферментирали млечни продукти. Тези проучвания показват, че както конвенционалните, така и пробиотичните ферментирали млечни продукти като кисело мляко могат да укрепят имунната система.

Необходими са допълнителни изследвания от рандомизирани контролирани проучвания, за да се определи дали конвенционалните и пробиотичните ферментирали млечни продукти имат различни ефекти. Необходими са и допълнителни проучвания за изследване на потенциалните ползи от различните видове млечни продукти.