оризовите

АРХИВНО СЪДЪРЖАНИЕ: Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на публикуване на всяка статия или последния преглед. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.

Последвайте ме в @drClaire

В продължение на години оризовите зърнени култури се използват за родителите, когато започват бебетата си с твърда храна.

Време е да променим това.

През 2012 г. Комисията за безопасност на потребителските продукти (CPSC) публикува доклад, предупреждаващ за високи нива на неорганичен арсен в ориза и продуктите от ориз. Оризовите растения са особено добри в усвояването на арсен от почвата, особено защото растат в много вода. Неорганичният арсен е често срещана съставка в пестицидите и други продукти, използвани в земеделието, и може да се задържи в почвата дълго време след използването му. Може да бъде отровен. Във високи дози е летален, но дори малки количества могат да увредят мозъка, нервите, кръвоносните съдове или кожата - и да увеличат риска от вродени дефекти и рак. В доклада на CPSC се казва, че бебетата, които ядат две порции оризови зърнени храни на ден, могат да удвоят риска от рак през целия си живот.

FDA проучва този проблем и реши да предложи нова горна граница или „ниво на действие“ за неорганичен арсен в зърнени култури за кърмачета от 100 части на милиард (ppb), в съответствие с нивата, наскоро определени от Европейската комисия.

FDA не само тревожи риска от рак. Те също са загрижени за проучвания, които показват, че бебетата, изложени на неорганичен арсен, включително експозиции преди да се родят, имат по-висок риск от проблеми с обучението.

Оризовите зърнени храни за кърмачета и малки деца, тествани от FDA, са имали средно съдържание на арсен от 103 ppb. Тъй като този брой е среден, това означава, че някои от зърнените култури са били по-ниски - а някои са били по-високи. Кафявият ориз има повече арсен, отколкото бял, тъй като арсенът се натрупва в „зародиша“, който се отстранява от кафявия ориз, за ​​да се получи бял ориз - така че зърнените култури и други продукти, направени от кафяв ориз, са особено склонни да съдържат много арсен.

Не че трябва да извадим целия ориз и оризови продукти от нашата диета (въпреки че докладът на CPSC наистина предлага децата да не пият оризово мляко). Но трябва да мислим за ориза малко по-различно, отколкото преди, особено при малки деца и бременни жени.

Ето какво предлагат FDA и Американската академия по педиатрия (AAP):

  • Докато обогатените с желязо зърнени храни все още са препоръчителна първа храна за бебета на възраст около 6 месеца (бебетата се нуждаят само от кърма или адаптирано мляко до 4 до 6 месеца), оризовите зърнени култури не са единственият избор и не е необходимо да бъдат първи избор. Овесът, ечемикът и зърнените култури със смесено зърно също могат да осигурят желязо.
  • Добра идея е малчуганите да ядат и различни зърнени храни, а не само ориз - и родителите да внимават за ориза (или оризовия сироп), който малчуганите могат да консумират в „вдишвания“ и други закуски, предлагани на пазара за тях.
  • Бременните жени трябва да са сигурни, че променят диетата си и ядат други зърнени храни освен ориз.
  • За да намалите количеството арсен в ориза, го пригответе така, както бихте приготвили тестени изделия: гответе ориз в 6-10 части вода до една част ориз и отцедете излишната вода. Можете да намалите част от съдържанието на хранителни вещества, но приготвянето му по този начин също може да намали съдържанието на арсен с 40% до 60%.