Едно от любимите ми неща за охлаждането на времето е да приготвя огромна тенджера супа през уикенда и да й се наслаждавам през цялата седмица. Супата е голям хит за всички в къщата ми и е чудесен начин за мен да вмъкна допълнително зеленчуци в диетата на семейството си. Вземете хляб хрупкав френски хляб или опитайте да направите тези вкусни (и нискомаслени, с високо съдържание на протеини!) Чеснови възли и си сложете супата! Това са всички изпитани рецепти в нашата къща - моля, споделете и вашите!

soup

Пържола и зеленчукова супа

В голяма холандска фурна или чайник комбинирайте месо, дафинови листа, сол, риган, майорана, черен пипер и телешки бульон. Оставете да заври и след това намалете огъня.

Покрийте и оставете да къкри 2 часа на слаб огън.

Обезмаслете всяка мазнина и върнете бульона в тенджерата. Разбъркайте месо, царевица, домати, картофи, боб, моркови, целина и лук. Върнете да заври и отново намалете топлината.

Покрийте и оставете да къкри около 30 минути или докато зеленчуците омекнат. Изхвърлете дафиновите листа и сервирайте.

Бирена супа от сирене

1 чаша моркови на кубчета
1/4 чаша лук на кубчета
1/2 чаша целина на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка сос от лют пипер (коригирайте според личния вкус)
1/8 чаена лъжичка лют червен пипер (коригирайте според личния вкус)
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
3 чаши пилешки бульон
2 чаши тъмна бира
1/3 чаша масло
1/3 чаша брашно
4 чаши мляко или половина и половина
8 чаши остро сирене Чедър, натрошено
1 супена лъжица дижонска горчица
2 чаени лъжички сос Уорчестър
1 чаена лъжичка суха горчица
пуканки пуканки, за гарнитура

В голяма тенджера на умерен огън разбъркайте морковите, лука, целината и чесъна. Разбъркайте в сос от лют пипер, лют червен пипер, сол и черен пипер. Налейте в пилешки бульон; оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 12 минути. За по-силен вкус на бира, добавете бира точно преди да са готови зеленчуците. Отстранете от огъня.

Междувременно загрейте маслото в голяма тенджера за супа на средно силен огън. Разбъркайте брашно с телена бъркалка; гответе, като разбърквате, докато брашното стане светлокафяво, около 3 или 4 минути. Постепенно разбърквайте млякото, разбърквайте, за да предотвратите изгаряне, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и постепенно разбъркайте сирене. Поддържай топло.

Разбъркайте бирена смес в смес от сирене. Разбъркайте дижонска горчица, сос Уорчестър и суха горчица. Регулирайте за сос от лют пипер. Оставете да къкри и гответе 10 минути. Сервирайте гарнирани с пуканки.