ястия

Храната е една от жизнените потребности, но в зависимост от размера на вашето семейство и какъв тип храна купувате, тя може да бъде една от по-скъпите житейски нужди. С известна подготовка и планиране обаче е възможно да се контролира бюджетът за храна и хранителни стоки на вашето семейство.

Преди да създадете бюджет за храна и хранителни стоки, това помага да разберете какво можете да очаквате да похарчите за храна. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) публикува месечни бюджети за хранителни планове въз основа на размера на семейството, възрастта на членовете на домакинството и вида на закупената храна. През февруари 2017 г., например, USDA изчисли, че четиричленно семейство - двама възрастни и две деца на възраст между шест и 11 години - ще харчи малко над 638 долара на месец за пестелив план за хранене, докато семейство, следващо либерален план, ще харчат малко под $ 1273 на месец.

След като имате представа за средното количество, изразходвано за храна всеки месец, можете да го сравните с това, което харчи семейството ви, и да направите корекции, ако е необходимо. Ако сте четиричленно семейство и искате да намалите бюджета си за хранителни стоки, помислете за няколко от рецептите и съветите за приготвяне на храна по-долу, за да ви помогнем.

Пет евтини, лесни ястия с ограничен бюджет

Евтините ястия не трябва да бъдат нездравословни. Готвенето у дома, а не храненето навън ще ви спести пари и ще осигури на семейството ви нужното за здравословен растеж хранене.

Рецептите по-долу отговарят на общите критерии на насоките на USDA за MyPlate, които препоръчват ограничаване на захарта, натрия и наситените мазнини. Насоките ви насърчават да ядете разнообразни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, протеини и млечни продукти всеки ден.

Разнообразието е подправката на живота и създава здравословна диета, а рецептите по-долу са евтини и лесни ястия с ограничен бюджет от широка гама кухни.

1. Турция и боб Чили

Чили е пълен с вкус и на достъпна цена и можете да го персонализирате по няколко начина. Трябва да нахраните повече от четирима души? Хвърлете в допълнителна кутия фасул и допълнителна чаша вода. Не сте фен на боб? Заменете с разнообразие, на което се радва вашето семейство.

Обикновено можете да приготвите голяма порция чили, достатъчна за хранене на четири до шест души, за по-малко от 15 долара. Ще ви трябват следните съставки:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 килограм смляна пуйка
  • 1 торба замразен, нарязан лук и зелена чушка
  • 1 чаша замразена царевица
  • 2 скилидки чесън, обелени и смлени
  • 1 15-унция консерви на зърна, отцедени и изплакнати
  • 1 15-унция консерви от бял или червен боб, отцедени и изплакнати
  • 1 10,5-унция кубчета домати и люти чушки (по избор)
  • 2 супени лъжици чили на прах
  • 1 супена лъжица смлян кимион (по желание)
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 3 чаши вода

Загрейте олиото в голяма тенджера на умерен огън. След като започне да се вълни, добавете смляното месо. Когато се готвите, добавете лука и чушката. Покрийте с капак, за да готвите около 5 минути, докато омекнат. Лукът трябва да е леко полупрозрачен. Добавете чесън и разбъркайте, като готвите около минута.

След това добавете боб, консерва от домати, царевица и подправки. Разбъркайте, за да се смеси, след това изсипете три чаши вода.

Оставете сместа да заври, след това намалете котлона на ниско ниво, покрийте и оставете да къкри около 20 минути. Следете чилито и го разбърквайте често, за да предотвратите залепването му по дъното на тигана.

Порция чили в купички, след което сервирайте с тортила чипс, настърган кашкавал или кориандър.

2. Пържен кафяв ориз и зеленчуци

Кафявият ориз е по-питателен от белия ориз и обикновено струва приблизително същото. Ако семейството ви редовно яде бял ориз, струва си да преминете към кафяв за ползите за здравето. Проучване от 2010 г. установи, че търговията с 50 грама бял ориз на ден за кафяв намалява риска от диабет тип 2 с 16 процента.

За още по-здравословен избор заменете ориза с карфиол „ориз“, който можете да си купите замразен или да си направите сами, като нарязвате грубо глава карфиол в блендер.

За пържен кафяв ориз и зеленчуци ще ви трябват следните съставки:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица обелен и настърган корен от джинджифил
  • 1 чаена лъжичка сушени люспи от червен пипер (по желание)
  • 4 чаши нарязани, смесени зеленчуци (замразените са добре или можете да нарежете любимите си)
  • 4 чаши варен кафяв ориз или карфиол „ориз“
  • 1-2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 1-2 супени лъжици мед
  • 4 яйца, внимателно разбити
  • Сол и черен пипер, на вкус

Загрейте маслото в уок или в широк, дълбок тиган на средно висока температура. Бързо добавете джинджифил и люти чушки, ако използвате. Разбъркайте джинджифила в маслото и оставете да се готви за около 10 секунди.

Добавете нарязаните зеленчуци и разбъркайте. Гответе и бъркайте около две минути, докато зеленчуците омекнат.

След това добавете сварения кафяв ориз или ориз от карфиол и разбъркайте. Гответе, докато оризът стане блестящ, и след това изсипете соевия сос, за да покриете както зеленчуците, така и ориза. Използвайте 1 супена лъжица соев сос и мед, за да започнете. Можете да добавите още в края, ако желаете.

Добавете разбитите яйца към сместа от ориз и зеленчуци и разбъркайте, за да се смесят. Яйцата ще се готвят, докато разбърквате. След като яйцата се сварят и вече не са мокри, махнете тигана от котлона. Разделете сместа в четири купи, след това добавете сол и черен пипер, сусам или повече соев сос, на вкус.

Ако искате да добавите допълнителен протеин, гответе две пилешки гърди в отделен тиган, нарежете и добавете към крайното пържено оризово ястие.

3. Сирена печена енчилада

Enchiladas са лесни за персонализиране, бюджетни ястия. В тази рецепта смляното телешко месо се смесва с кутия черен боб и нарязани гъби, за да намали цената на енчилада и да добави повече зеленчуци и фибри към ястието. Въпреки че можете да направите свой собствен сос от енчилада, често е по-евтино и по-лесно да използвате консервиран, предварително направен сос.

Ще ви трябват следните съставки:

  • B lb постно говеждо месо (заместител на леща за безмесно ястие)
  • 1 15-унция консервен черен боб, отцеден и изплакнат
  • White lb бяло копче или гъби cremini, измити и нарязани
  • 1 4,5 унции консервирани зелени, нарязани люти чушки
  • 1 кутия сос енчилада
  • 6 големи тортили с брашно
  • 8 унции от любимата ви смес от натрошено сирене
  • 1 буркан салса

Загрейте фурната до 350 градуса.

Гответе говеждото в тиган на средно силен огън, докато се свари и покафенее. Изстържете говеждото в купа и оставете настрана. Добавете черния боб и нарязаните гъби към тигана и гответе, докато гъбите намалят по размер и освободят част от течността си. Добавете сместа от боб и гъби към вареното говеждо месо. Добавете чилито към сместа.

Изсипете около ½ чаша салса в сместа от говеждо и боб, след което разбъркайте, за да се смеси. Изсипете ½ чаша сос от енчилада на дъното на 9 × 13-инчов тиган или съд за печене. Разпределете соса равномерно върху дъното на съда.

Напълнете тортила с 1/6 от говеждото и бобената смес в центъра на тортилата. Поръсете малко натрошено сирене върху телешката смес. Навийте тортилата и натиснете от едната страна на съда за печене. Повторете с останалите тортили.

Изсипете останалия сос от енчилада върху всички навити тортили в съда за печене. Поръсете останалото сирене върху тортилите, след което поставете ястието във фурната.

Печете около 25 минути или докато сиренето се разтопи и сосът стане на мехурчета. Оставете енчиладите да си починат за около пет минути, след което сервирайте с купчина обикновено гръцко кисело мляко, гуакамоле или нарязан зелен лук.

4. Домашна пица от пълнозърнеста пшеница

Домашната пица е по-евтина от доставката. Въпреки че можете да закупите предварително приготвено тесто, не е толкова трудно да го направите сами от нулата. Освен това децата могат да се забавляват много, играейки и оформяйки тестото.

Ще ви трябват следните съставки:

  • 2 чаши пълнозърнесто брашно
  • 2 чаени лъжички (1 пакет) незабавна мая
  • 1 чаша вода (може да ви трябват повече в зависимост от влажността)
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 доматен сос от 15 унции
  • Сушен риган, лук на прах, чесън на прах, сол (на вкус)
  • 8 унции моцарела или вашата любима смес от сирене, настъргана
  • Топинги по ваш избор, като нарязани зеленчуци, пресни билки, маслини, варен колбас или пиле

Около час преди да съберете пицата, направете тестото. Смесете брашното и маята заедно в купа, след което добавете водата. Разбъркайте, за да се смеси, след това добавете солта и меда. Не добавяйте солта твърде рано, иначе ще убиете маята. Ако тестото е сухо и ронливо, добавете топла вода - по една чаена лъжичка наведнъж - докато държи заедно. Тестото трябва да е леко лепкаво, но не трябва да се придържа към ръцете ви или да е сочно. Ако е супено, добавете още малко брашно, за да го изсушите.

Можете да разбъркате и омесите тестото на ръка или да използвате миксер за стойка с приставката за кука за тесто, ако имате такъв. Ако използвате вашия миксер, месете на средно ниска скорост (2 на миксер KitchenAid) в продължение на 10 минути.

Ако месите на ръка, поръсете малко брашно върху плота си, след това изстържете тестото върху плота. Меси се 10 минути.

Леко намажете или напръскайте купа с масло, поставете тестото в нея и покрийте с кърпа или найлоново фолио. Оставете тестото да втаса за около час.

Загрейте фурната си до 500 градуса.

Когато тестото удвои размера си, изстържете го върху плота си. Ако искате да направите две по-малки пици, разделете тестото на две половини. Разточете тестото на два кръга, след което поставете върху лист за печене.

За да направите една по-голяма правоъгълна пица, дръжте тестото на едно парче. Разточете върху 18 × 16-инчов лист за печене и оставете настрана.

Пригответе соса си за пица. Можете да използвате предварително направен буркан с паста или сос за пица, но често е по-евтино да вземете кутия домат от 15 унции и да добавите подправки на вкус. Изсипете соса в купа и след това добавете сух риган, лук или чесън на прах и сол, докато вкусът ви хареса.

Намажете тестото с тънък слой сос. След това поръсете натрошеното сирене отгоре. Може да не използвате цялото сирене, в зависимост от това колко сирене харесвате пицата си. Ако използвате топинги, поръсете ги върху сиренето.

Печете пицата за около 10 минути или докато кората стане златисто кафява и хрупкава, а сиренето се разтопи и започне да кафява.

Оставете го да почине на дъска за рязане в продължение на три минути, след това нарежете на филийки и сервирайте.

5. Макарони с чесън

Чесънът добавя много вкус към рецептите - освен това е здравословен и евтин. Обикновено можете да закупите цяла луковица чесън за по-малко от 50 цента. Няколко скилидки накълцан чесън могат да превърнат скучното старо ястие с паста във вкусно и вълнуващо - но все пак достъпно - ястие.

Ще ви трябват следните съставки:

  • ¼ чаша разтопено масло
  • ½ чаша панко (японски галета)
  • 1 килограм пълнозърнести макаронени изделия (или опитайте спелта, черен ориз, рамен или киноа)
  • 4 супени лъжици зехтин или друго растително масло
  • 1 глава чесън, скилидки обелени и смлени
  • 2 килограма измити и нарязани зеленчуци за готвене (като спанак, зеле, швейцарска манголд или горчица)
  • Сушени италиански билки, сол и черен пипер, на вкус

Загрейте маслото в тиган за сос на слаб огън и добавете две скилидки смлян чесън. Когато чесънът започне леко да кафяв, добавете галетата и разбъркайте, докато панко стане златисто кафяв.

Донесете 6-литров съд с подсолена вода да заври. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката, докато стане ал денте. Не преварявайте, или ще имате кашиста паста. Изцедете пастата, но запазете около 1 чаша вода за готвене.

Загрейте олиото в голям тиган. Добавете останалата кайма чесън и варете около 30 секунди, докато стане леко златист и много ароматен. Добавете нарязани зеленчуци и варете, докато повяхнат. Най-вероятно ще трябва да ги добавяте на шепи наведнъж. Варете зелените няколко минути, след това добавете пастата.

Разбъркайте малко от запазената вода за готвене, за да направите сос. Започнете с половин чаша и добавете още, ако сместа от тестени изделия изглежда суха. Добавете сушените билки, сол и черен пипер на вкус, след това поставете сместа от тестени изделия в голяма купа за сервиране.

Отгоре поставете пастата с галетата. Можете също така да хвърлите малко настърган пармезан. Разделете пастата в шест купички и сервирайте.

Пет евтини рецепти за хранене от блогъри

Докато рецептите по-горе ви дават достатъчно идеи за хранене за почти цяла седмица, ето няколко допълнителни вкусни и евтини идеи за рецепти, намерени от блогъри в Интернет.

1. Супа от сирене и домати на скара

Класиката за обяд или вечеря, супата от сирене на скара и домати е евтина, независимо дали правите сами супа или използвате кутия с приготвена супа. Кутия супа с размер на четвърт струва около 3 долара и ще храни четирима души. Колко харчите за хляба и сиренето, може да варира, но често можете да намерите пакетиран сандвич хляб за 2 долара на хляб и блок от сирене от 8 унции за около 2 или 3 долара.

Ако предпочитате вкуса на домашна супа, Рейчъл Рей има проста рецепта, която можете да направите за около 5 долара, в зависимост от това колко струват съставките във вашия район.

2. Зеленчукова фритата

Яйцата често струват няколко долара на дузина и са лесна съставка за евтино хранене за голямо семейство. Фритата, която е гювеч с яйца, пълен със зеленчуци и сирене, е лесно приспособима. Eating Well предлага една опция с моцарела, босилек и тиквички, която струва по-малко от 3 долара на порция.

Приготвянето на фритата е лесно. Просто гответе зеленчуците си в голям тиган, добавете малко варено месо или друг протеин, след което изсипете разбитите яйца в сместа. Използвайте две яйца на порция. Гответе яйцата малко на върха на печката и след това пъхнете целия тиган в предварително загрята фурна и гответе, докато яйцата се стегнат.

3. Гювеч с пиле и ориз

Постен протеин, зърнени храни и зеленчуци - гювечът с пиле и ориз предлага изобилие от храна на ниска цена. Често това е едно от най-популярните бързи, евтини ястия за семейства, тъй като разчита на пакетирани, евтини съставки и се събира набързо.

Pinning Mama има рецепта за запеканки с пиле и ориз, която използва консервирана сметана от пилешка супа, бюджетен ориз, ориз, замразени броколи и настъргани пилешки гърди. Рецептата се обединява и се пече за по-малко от час, което я прави добър избор за натоварени делнични дни.

4. Хуевос Ранчерос

Ето яйцето отново, изпълняващо главната роля в евтино хранене. Може да видите хуевос ранчерос в менюто за закуска или брънч в ресторантите, но това също е задоволително ястие, което можете да приготвите за вечеря. Обикновено в рецептата се използват пържени яйца, царевични тортили и черен боб, като всичко това струва няколко долара.

Babble има евтино и здравословно завъртане по традиционната рецепта хуевос ранчерос. Блогърът добавя малко задушено зеле към сместа за хранителен тласък, който няма да изтощи бюджета ви. Ако зелето не се продава във вашия супермаркет, изберете по-евтино готварско зелено.

5. Опаковки от маруля Taco

Такасите са евтино ястие, но не непременно най-здравословното. Skinny Taste е намерил начин да направи такос по-здравословен, като замени високомаслените, висококалорични хрупкави черупки с хрупкави листа от маруля. Салатата Айсберг обикновено струва по-малко от 70 цента на глава, така че е и по-удобен за портфейла избор.

Съвети за приготвяне на евтини ястия за големи семейства

Не само това, което правите за семейството си, но как пазарувате хранителни стоки и приготвяте съставки, ще повлияе на бюджета ви за хранителни стоки. Тези съвети могат да ви помогнат да намалите разходите си за храна:

За повече информация как можете да спестите трудно спечелените си пари и да постигнете финансовите цели на семейството си, не забравяйте да разгледате останалата част от нашия блог.

* Можете да спечелите 1,5% парични награди при покупки. Можете да спечелите 2% парични награди за покупки, ако поддържате разплащателна сметка на PSECU и отговаряте на изискванията за месечен директен депозит (и) от поне $ 500. Вижте Общите условия на програмата за награди на Visa ® на основателя на Visa ® и Visa ® Alumni Rewards за пълни подробности.