Знанието от какво се състои здравословната диета може да бъде наистина объркващо. Нови прищявки и бързи корекции се появяват ежеседмично. В същото време възходът на готвачите на знаменитости и телевизионното готвене - макар и забавно - направи приготвянето на храна да изглежда сложно и често непостижимо.

план

Зашеметяващите 95% от австралийците не ядат достатъчно зеленчуци. Зеленчуците съдържат фибри и микроелементи, необходими за здравето на червата, мозъка, сърцето и кожата, така че те трябва да съставляват основата на повечето ястия. И съзнателното мислене за начини да включите повече зеленчуци може да означава, че ще ядете по-малко преработени храни, които могат да бъдат с високо съдържание на сол, нездравословни мазнини и скрити захари.

Що се отнася до месото, не е нужно да губите всичко заедно. Трябва да се стремите веднъж или два пъти седмично на по-малки порции, като купувате най-доброто качество, което можете да си позволите, и не губите нищо.

Напълнете хладилника и килера с цели, непреработени храни, а не продукти. Това помага да се избегне добавянето на захар и сол, които често се крият в преработените продукти с дълги и сложни списъци на съставките.

И трябва да се опитате да се храните с другите. Изключвайки телефоните си и вечеряйки с други, е по-вероятно да забавим храненето си и да дадем време на стомаха и мозъка си да се синхронизират дали сме сити или не. Така че е вероятно да обслужваме по-малко, да ядем по-малко и дори по-малко да губим.

През целия ден се нуждаем от добра комбинация от фибри и протеини за енергия и за да сме сити. Тези рецепти са бързи, прости и гъвкави - така че не се колебайте да замените съставките с тези, които обичате повече. И накрая, тези ястия се съхраняват добре. Така че можете да го приготвите веднъж и да ядете за следващата седмица, като опаковате порции за училище или работа.

Закуска

Целият овес е чудесен източник на фибри, протеини и устойчива енергия - а пресните плодове осигуряват вкус, без да се налага да добавяте захар.

Easy Bircher направено по три начина

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 10 МИНУТИ, ПЛЮС ВРЕМЕ ЗА ОХЛАЖДАНЕ

1 чаша (90 г) цели овалени овесени ядки

⁄ чаша (125 ml) мляко (пълноценното или бадемовото мляко са чудесни)

1⁄2 чаша (140 г) гръцко или обикновено кисело мляко

Комбинирайте всички съставки в купа, след това покрийте и охладете за една нощ. Разбъркайте или отгоре с някоя от тези комбинации от вкусове:

  • 1-2 настъргани червени или зелени ябълки, ⁄ чаена лъжичка смляна канела и шепа стафиди
  • 2-3 настъргани праскови и докосване на ситно настъргана лимонова кора
  • 2-3 настъргани круши, шепа семена от нар и малка шепа ленено семе

Обяд

Тази бърза и лесна супа съдържа бавно изгаряща енергия, фибри, желязо, витамини от група В и протеини.

Кремообразна супа от бял боб с хрупкав градински чай и нотка бекон

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 15 МИНУТИ

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 30 МИНУТИ

няколко щедри пръски зехтин

2 кафяви лука, нарязани

1 скилидка чесън, накълцана

2 × 400 g консерви боб канелини, неотцедени

2 × 400 g консерви боблоти, неотцедени

1 литър пилешки или зеленчуков бульон

2 големи шепи плосък листен магданоз, нарязан

100 g сланина с бекон или панчета, фино нарязани на кубчета - чудесна вегетарианска алтернатива са гъбите

прясно смлян черен пипер

Загрейте обилно пръскане на зехтина в голяма тенджера на тежка основа на слаб огън, добавете лука и чесъна и варете 10 минути или докато омекнат.
Добавете всички зърна и течността от формичките, бульона, две листа градински чай и половината магданоз и оставете да къкри леко 20 минути или докато зърната станат много меки.

Блендирайте с пръчка блендер, докато стане гладка и кремообразна. Подправете леко със сол, като си спомните, че беконът, панчето или гъбите също ще добавят солено, хит Umami.

Междувременно загрейте пръсканка зехтин в тиган на средно силен огън, добавете бекона или панчето (или мушиите) и останалите листа от градински чай и гответе до хрупкавост. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху хартиена кърпа.

Напълнете супата в купички и я залейте с още едно пръскане зехтин, хрупкавия бекон и градински чай. Завършете с смилане на черен пипер.

Вечеря

С повече от 80% от световните рибни запаси, напълно експлоатирани или прекомерно уловени, възможностите за снабдяване и устойчиви морски дарове никога не са били по-важни. Като правило е най-добре да се придържате към местните и пресни, както и по-малки и по-ниски в хранителната верига на екосистемата. Отличен вариант е австралийският улов на дива почва. Лесно е да се готви и се предлага в повечето части на страната.

Целият бел на скара с лимон, магданоз и чесън

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 30 МИНУТИ

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 15 МИНУТИ

3 средни цели бели, почистени, мащабирани и изкормени

1 малък лимон, нарязан на кръгчета с дебелина 5 мм

1 скилидка чесън, смачкана

2 супени лъжици осолени бебешки каперси, изплакнати и нарязани (по желание)

добра щипка прясно смлян черен пипер

няколко щедри струйки зехтин

4 шепи плосколистен магданоз, грубо нарязан

лимонови клинове, за сервиране

Загрейте горната скара до висока. Комбинирайте резенчетата лимон, чесън, каперси (ако се използват), черен пипер, няколко добри струйки зехтин и три четвърти от магданоза в купа. Щедро разтрийте рибата от всички страни със зехтин, след това напълнете кухините със сместа от магданоз. Увийте всяка риба във фолио, за да оформите колети.

Гответе рибните пакети под скарата за 5-7 минути от всяка страна, докато се приготвят. Извадете и починете пет минути, преди да го разопаковате. Сервирайте рибата, покрита с останалия магданоз, отстрани с лимонови клинове.

Броколини или аспержи на скара с морска сол и лимон

Снабден с витамини, най-добрият начин за приготвяне на зимни броколини или пролетни аспержи е под скарата. Той засилва вкуса и е бърз и прост. Всичко, от което се нуждае, е щипка сол и пръскане на доброкачествен зехтин. Също така използвам този подход с полски гъби и дори зелен фасул.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 5 МИНУТИ

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 10 МИНУТИ

2 връзки броколини или аспержи, с откъснати по-твърди краища на стъблото

щедро пръскане на зехтин

2 добри щипки морска сол

лимонови половинки, за сервиране

Загрейте горната скара до средно висока. Поставете зеленчуците върху голяма тава за печене и добавете добро пръскане на зехтин. Поръсете със сол и ги смесете наистина добре, като се уверите, че зеленчуците са леко покрити в маслото.

Разпределете копията или стъблата на един слой и ги печете на скара за 10 минути или докато омекнат и започнат леко да покафеняват. Сервирайте горещо, топло или със стайна температура, с половинки лимон, за да ги изцедите.

Закуски

Леките закуски между храненията са основен източник на нежелани захари, добавки и калории. Купените закуски могат да бъдат пълни със сол, нездравословни мазнини и захари, така че си струва да се тренирате да не ги ядете.

Избягването на закуски ще подобри апетита ви за следващото хранене. Проучванията показват, че периодите без храна са важни за засилване на метаболизма и подпомагане на организма ни да регулира нивата на кръвната захар.

Моите пет съвета за лека закуска:

  1. По-малко вероятно е да копнеете за това, което не можете да видите; пазете нездравословни закуски далеч от погледа или далеч от къщата.
  2. Пийте много вода между храненията, за да се чувствате сити, но също така и за подпомагане на храносмилането, метаболизма и ежедневното здраве.
  3. Ако сте гладни между храненията, дръжте под ръка закуски с високо съдържание на фибри и здравословни мазнини, тъй като те ще ви заситят по-дълго. Помислете за пръчки от плодове, моркови или целина с хумус, обикновено кисело мляко с плодове или сурови ядки.
  4. Понякога, когато мислите, че чувствате глад, всъщност ви е скучно. Разсейвайте се, като станете от бюрото си, разтегнете се, отидете на разходка или в чата с колега и може просто да забравите за нуждата от тази закуска.
  5. Ако обичате да хапете или пасете, изберете леки закуски, като плодове, зеленчуци или нарязан пъпеш, които са вкусни и пълни с витамини и фибри, но с ниско съдържание на захар.

Тези рецепти са от докторската диета на д-р Сандро Демайо. Всички приходи от докторската диета отиват за финансиране на проекти за обществено здраве и хранене в Австралия, с акцент върху децата.

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation и е препубликувана тук с разрешение. Прочетете оригиналната статия.