храни
Гъби Еноки, тънки и къси по природа, широко използвани в азиатските кухни. Известни също като гъби със златна игла, гъбите enoki могат да се намерят пресни или консервирани в повечето супермаркети целогодишно. Въпреки че обикновено се използват в супи и яхнии, гъбите еноки правят прекрасно допълнение и към всяка салата. В дивата природа, гъбите enoki растат в основата на китайското дърво Hackberry, но също така е известно, че растат близо до черница и райска ябълка. С това казано, дивите еноки се различават значително от култивирания сорт. Дивите гъби enoki са тъмни на цвят и дървесни на вкус. Култивираните гъби enoki са бели на цвят и доста скучни на вкус. С това казано е доста трудно да се намерят диви гъби еноки извън Азия, тъй като те не пътуват много добре. За да избегнете отровни имитатори, най-добре е да не търсите или да не набавяте еноки гъби сами.

Основни хранителни вещества

Гъбите са чудесен източник на протеини, мед, калий, цинк, селен и витамини от група В. Гъбите също са чудесен източник на диетични фибри и са с ниско съдържание на наситени и ненаситени мазнини.

Ползи за здравето

Витамин В1 - Тиаминът е важен витамин, тъй като разгражда захарите в тялото. Тиаминът също помага за поддържане на здравето на нервите и сърцето.

Витамин В6 - Витамин В6 помага да поддържате имунната си система в изправност. Той спомага за разграждането на мазнини, въглехидрати и аминокиселини, като същевременно помага да се поддържа здравето на лимфните възли. Освен това витамин В6 помага за регулиране на нивата на кръвната захар.

Витамин B9 - Фолатът е важен витамин за функцията на черния дроб.

Диетични Фибри - Диетичните фибри стимулират храносмилането и перисталтиката, помагайки за облекчаване на проблеми с храносмилането и запека.

Калий - Калият е основен минерал, който спомага за регулирането на течностите, синтеза на протеини и сърдечно-съдовото здраве. Високите нива на калий са свързани с намален риск от инсулт, подобрен контрол на кръвното налягане, както и здравето на костите.

Цинк - Здравните ползи от цинка включват правилното функциониране на имунната система, храносмилането, контрола на кръвната захар и енергийния метаболизъм.

Мед - Медта е основен минерал, който помага за насърчаване на правилния растеж, ензимните реакции, здравите съединителни тъкани и правилния сърдечен ритъм.

Сезон

Гъбите Enoki са през сезона целогодишно.

Информация за храненето

На 1 чаша (64 грама):

Калории (cKal): 24
Протеин (грамове): 1.7
Общо мазнини (грамове): .19
Въглехидрати (грамове): 5
Фибри (грамове): 1.7

Купуване и съхранение

Когато купувате гъби, уверете се, че месото е твърдо на допир и няма гниене, вредители и повреди. Съхранявайте в хладилника си до една седмица, като не забравяйте да го поставите в запечатан плик, когато е възможно.

Най-добрият начин за добавяне към диета

Гъбите се наслаждават най-добре, когато се готвят. Добавете варени гъби към любимия си омлет или поставете върху риба на скара, бургер или пържола. Добавете малко прясно приготвени гъби към всяко ястие от основното ястие или опитайте като фантастично допълнение към супа, яхния или пържене.