Сорго от Alix-Rose Cowie

културни практики

  • У дома
  • относно
  • Новини
  • Статии
  • Награди
    • Гласувай сега
    • ЧЗВ
    • Победители

Нашият кореспондент за храна и култура Ханери Висер е със седалище в Кейптаун и работи в целия африкански континент. Тя интервюира Mpho Tshukudu за нас, южноафрикански диетолог и местен хранителен активист, който е и съавтор на „Eat Ting“, книга за южноафриканците за това как да правим здравословни ястия с местни съставки.

Често използвате термина фамилна привързаност към храната. Какво означава?

С едно изречение семейството и културата влияят на представите ни за вкусна и комфортна храна. Шоколадът не работи за всички.

Семейството означава любов, принадлежност и привързаност. Повечето семейства имат хранителни ритуали, рецепти и комфортни храни, дори ако не са открито идентифицирани като такива. Нашата лична и социална идентичност се формира чрез производство, приготвяне и консумация на храни. Това, което прави добрата храна добра от гледна точка на вкус, здравословна, етична и автентична, се различава в културно и лично отношение. Храната е много повече от просто енергия за нашите тела. Той представлява нашето наследство, семейство и приятели, сватби, погребения и културни практики.

В работата си като диетолог помагам на клиентите да използват храна, за да предотвратяват, лекуват или управляват здравословното си състояние. Популярното определение за здравословно е много тясно и евроцентрично, което предполага, че храните на други култури не са толкова здравословни. Популярните медии представят киноа, боровинки и матча като стандарт за здравословни. Тези идеи са това, което диетолозите са обучени да виждат и като здравословни. Когато преди много години учих за диетолог, фокусът не беше върху образованието върху културната компетентност или върху включването на различни култури. Този метод на консултиране по хранене, който все още е норма, не се чувстваше правилен за мен.

Моите клиенти биха казали „Знам, че трябва да спра да ям ферментирало сорго, карантия и традиционни листа, за да контролирам кръвната си захар, така че имах много този уикенд за последен път. Готов съм да ям диабетна диета с броколи, годжи бери и кафяв ориз ”. Изявления като тези са, защото никога не са виждали храната си представена като здравословна. Те смятат, че трябва да избират между здравето и наследството и никой човек не трябва да бъде принуждаван да избира. Почти всички култури включват храни, които смятаме за основни за здравословното хранене - пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки и семена.

Преподаването на някой по-здравословно хранене е свързано с разбирането на начина, по който пациентите се хранят ежедневно и при специални случаи, как готвят, техните практики около производството, консервирането, приготвянето и сервирането на храни. Техните културни практики могат да бъдат включени в съветите, които им давам. Показвам на клиентите си, че техните културни храни са здравословни, органични, без отглеждане, без глутен и с нисък ГИ. Те се гордеят със своето наследство и постигат по-добри резултати, отколкото с непознати храни.