Ричард Н. Фогорос, доктор по медицина, е пенсиониран професор по медицина и сертифициран лекар по вътрешни болести и кардиолог.

Когато мислите за храни, които да ядете, когато спазвате здравословна диета - включително такава, която може да помогне за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите - салатите са една здравословна храна, която идва на ум. Тъй като някои салати са малко скучни, може да е изкушаващо да оживите салатата си, като добавите дресинг за салати. Въпреки че някои от тези дресинги за салати могат да добавят голямо количество аромат към салатата ви, те могат да добавят и съставки - като наситени мазнини и захар, които биха могли да провалят вашата липидо-понижаваща диета. Това ръководство ще ви покаже как да използвате разумно салатните си превръзки, без да саботирате диетата си за понижаване на холестерола. U

дресинг

Крем на базата на превръзки на маслена основа

Въпреки че има много разновидности на дресинг за салати, те могат да бъдат категоризирани в две основни групи:

  • Винегрет превръзки
  • Превръзки на кремава основа

Превръзките на основата на сметана обикновено се състоят от мляко, заквасена сметана, майонеза или сметана като основа. Те обикновено са дебели и еднакви несъответствия. Кремовите превръзки включват сирене блу, Хиляд Айлънд, ранчо и руски превръзки. Поради кремообразната основа, от която са съставени, използването на големи количества от тези видове превръзки върху вашата салата може да внесе наситени мазнини във вашата салата.

Винегретите се състоят от различни комбинации от масло и оцет и могат да съдържат други съставки като настъргани сирена, плодови сокове, билки, подправки или пипер. Тези превръзки са лесни за идентифициране, тъй като се отделят лесно, когато не се движат или разклащат за определен период от време. Примери за винегрети включват италиански дресинг и дресинг с джинджифил.

Винегретите нямат кремообразна основа, така че може да съдържат по-малко наситени мазнини. Въпреки че тези превръзки съдържат масла, които могат да добавят здравословни ненаситени мазнини към салатата ви - те все пак могат да добавят и калории. U

И двата вида превръзки могат да съдържат и други съставки, които биха могли да повлияят на здравето на сърцето ви, като сол и захар. Така че, винаги трябва да проверявате етикета на бутилката за дресинг за съдържание на калории, мазнини, въглехидрати и натрий, преди да го добавите към вашата салата. U

Използване на превръзка за салата, когато гледате липидите си

Само защото наблюдавате липидите си, това не означава, че трябва да се откажете изцяло от използването на салатен дресинг. Тъй като обаче някои от тези превръзки съдържат съставки, които биха могли да повлияят на количеството мазнини и калориите, които консумирате във вашата диета, трябва да бъдете по-внимателни относно количеството, което добавяте към вашата салата - или към други храни, като крекери, сандвичи или зеленчуци. U

Има няколко начина да се насладите на любимите си дресинги, без да повлияете значително на здравето на вашата салата:

  • Никога не напоявайте салатата си. Независимо дали приготвяте салатата си у дома или поръчвате такава в любимия си ресторант, винаги трябва да поставяте дресинга за салати в контейнер отстрани - вместо да го поставяте директно върху салатата ви. Това не само ви позволява да добавите дресинга за салата по ваш личен вкус, но може и да ви помогне да намалите калориите.
  • Използвайте нискомаслени версии на любимите си превръзки. Ако имате конкретен дресинг за салата, който искате да използвате, проверете в местния хранителен магазин, за да видите дали се предлага като версия с ниско съдържание на мазнини. Въпреки че това намалява количеството наситени мазнини в дресинга, някои производители може да компенсират, като добавят допълнително сол или захар към него. Затова трябва да проверите етикетите си за хранене.

Наистина ли ви е необходим дресинг за салата?

Ако наистина искате да намалите броя на калориите, добавени към вашата салата - пропуснете салатния дресинг изобщо. Има и други начини да облечете салатата си и да добавите допълнителен вкус към нея, без да добавяте дресинга.

За да придадете на салатата си вкус, опитайте една от следните идеи:

  • Добавете шепа плодове, като ягоди, малини, домати или манго към вашата салата.
  • Изцедете в сока на лимон, лайм или друг любим плод.
  • Добавете ароматни зеленчуци към вашата салата, като накълцани люспи, чесън или лук
  • Използвайте подправки, за да оживите салатата си, включително като магданоз, босилек, чесън или лук.
  • Добавете купчина хумус или салса към любимата си салата.

Направи си сам дресинг

Приготвянето на собствена дресинг за салата може да ви спести малко пари за сметката за хранителни стоки и да гарантира, че добавяте съставки, щадящи холестерола. Има много здравословни дресинги за салати, които можете да приготвите предварително за следващата си салата. Например, опитайте дресинг от салата от гръцки лимон и чесън. U