ДРАГИ Д-Р. BLONZ: Не се ли препоръчва да се пие вода или напитка на водна основа през 30-те минути след хранене? Това ми беше обяснено като отрицателно въздействие върху храносмилателните ензими и способността им да си вършат работата. Объркването ми е свързано със здравословните практики на супа или голяма салата - храни, които са предимно вода.

ензими

ДРАГИ P.H .: Няма измислица относно атрибутите на здравословните супи и салати, но това водно послание няма място на масата.

Нашите ключови храносмилателни ензими не влизат в действие, докато храната не напусне стомаха и не започне пътуванията си през тънките черва. Разреждането на храносмилателните ензими няма много смисъл, тъй като ензимите се прикрепят към определени части на конкретен хранителен компонент. Въпросът е броят на молекулите на ензимите спрямо броя на молекулите на тяхната целева хранителна съставка. Водата не е цел за ензимно действие, така че няма голям ефект на този етап.

Може да има изключения, като например проблеми с преходно подуване, ако се консумират прекомерни количества течност, докато храната остава в стомаха. Може да има проблем и за тези с гастроезофагеален рефлукс, тъй като допълнителният обем в стомаха може да насърчи някои приплъзвания към хранопровода, докато стомахът прави своето. След това има потенциален проблем с аерофагия, поглъщането на въздух, докато човек яде или пие, което води до оригване и често се бърка с лошо храносмилане.

Консумирането на вода или храна на водна основа е добре; всъщност може да допринесе за ситост и да намали общото количество консумирани калории. Проучване в изданието за изследване на затлъстяването от юни 2005 г. разглежда жени с наднормено тегло по програма за отслабване. Съобщава се, че наличието на супа с ниска енергийна плътност в началото на хранене води до по-голяма загуба на тегло, отколкото консумирането на същия брой калории под формата на закуска с висока енергийна плътност.

Енергийната плътност изглежда е проблем със салатите (и вероятно със супите), така че не можем да предположим, че много богатите супи и салати работят по същия начин. Проучване в списанието от Американската диетична асоциация от октомври 2004 г. не сравнява салата, салата с ниска енергийна плътност (9 калории за унция) и салата с висока енергийна плътност (около 38 калории за унция). Разликата в енергията идва от добавянето на сирене или богат дресинг за салата. Тези салати се сервират или на малка порция (5,3 унции), или на голяма порция (10,6 унции). След салата субектите ядат толкова основно ястие с паста, колкото желаят. Тези, които имат за първи път салата с ниска енергийна плътност, консумират по-малко калории по време на цялото хранене. Малката порция салата намалява потреблението на енергия със 7 процента, а голямата порция корелира с намаляване на енергията по време на хранене с 12 процента. Резултатите са различни при салата с висока енергийна плътност: Тези, които имат малка порция, в крайна сметка имат 8 процента повече калории по време на хранене, а тези с голямата порция имат 17 процента повече калории.

Споделя това:

Вижте повече за The Mercury News