Тази рецепта за домашна майонеза е в процес на създаване отдавна. Мисля, че съм изпробвал около 30 различни варианта, опитвайки се да го постигна точно. Но цялата тази работа не беше напразна. Най-накрая имам майонеза, от която съм доволен!
В списъка на съставките ще забележите, че поисканото масло е неуточнено. Това не е случайно. Изборът на вашето масло е лично решение и вашият избор ще повлияе значително на вкуса на майонезата.
НАЙ-ДОБРИТЕ МАСЛА ЗА МАЙОНЕЗ:
Пробвал съм със зехтин, кокосово масло и дори сусамово масло. Но в крайна сметка исках повече традиционен вкус, затова отидох с масло от шафран. Открих, че придава малко по-малко плътна текстура от някои други масла, които опитах, които се оказаха доста плътни. Така че в крайна сметка се залепих с масло от шафран, което се оказа най-добрият избор за мен и това, което се опитвах да постигна с тази рецепта. Това е вкусен и традиционен майонеза, главно защото маслото е с толкова лек вкус.
Като се има предвид това, повечето шафранови масла, бутилирани за готвене, са рафинирани. Ако можете да намерите нерафинираната версия за хранителни продукти, тя е по-добра (по-чиста) от рафинираната, но има и по-силен вкус. Така че трябва да изберете битките си за тази. Както и да го погледнете, това е далеч по-здравословно от всичко, което можете да си купите в магазина.
КОЛКО ДЪЛГО ПОТРЕБЯВА ДОМАШНИЯТ МАЙОНЕЗ?
Обърнете внимание на бележките за съхранението в края на рецептата. Никога не оставяйте тази чиста ядеща майонеза седнала! По всяко време трябва да се съхранява в хладилник. Обикновено домашната майонеза ще продължи 1 до 2 седмици в хладилника.
ЗАБЕЛЕЖКИ:
Опитах се да направя тази рецепта в блендер и се провалих с ужас. Затова използвах потапящия ми блендер вместо това и ми даде перфектен майонез за по-малко от 20 секунди. Всъщност беше доста впечатляващо за гледане. Затова препоръчвам потапящ блендер за тази рецепта. В противен случай ще трябва да го направите на ръка, което само по себе си е тренировка с цялото това разбиване!
Ако искате да ме видите да направя това, вижте моето видео от Thyme To Chop в YouTube.
ЗАБЕЛЕЖКИ ЗА ЯЙЦАТА:
Горещо препоръчвам да закупите пастьоризирани яйца за тази рецепта, за да избегнете заболяване, пренасяно с храна. намерих една марка, която е специализирана в това , но те не се продават навсякъде. Така че може да се наложи да го ловите в собствения си район. Ако са пастьоризирани, това ще пише на кутията. Някои хора казват, че изобщо не трябва да ядете сурови яйца. Това е лично решение, което трябва да вземете за себе си и за тези, които храните. Но моля, имайте предвид, че много младите, много старите и тези с имунни проблеми са далеч по-податливи на болести, родени с храна от неща като сурови яйца. Така че, ако опитате това, използвайте го разумно и, моля, използвайте пастьоризирани яйца.
ЗАБЕЛЕЖКИ ЗА ПРОДУКТА:
Ако предпочитате да си купите майонеза, единствената майонеза с чисто ядене, на която съм попадал, е Марка Избрани храни (партньорска връзка).
ПРЕСТЪПЯВАНЕ НА МАЙО?
Ето няколко съвета, в случай че вашият майонеза се отдели или има други проблеми. Докато използвам стик блендер, това е по-стар блендер. По-новите блендери за пръчки може да са по-мощни, което от своя страна би смесило прекалено майонезата и би причинило отделяне. Докато следните съвети са за майонеза за ръчно разбиване, някои от съветите може да ви помогнат, ако все пак се разделите. Можете да намерите тези съвети тук.