медът

Една от най-големите трудности при диета за отслабване е, че много от храните, които ви харесват най-много, се изрязват. За да обобщим малко, това са основно повечето неща, съдържащи мазнини или захари, защото човешкото тяло е проектирано да ги желае, тъй като предците ни събирачи са били необходими, за да останат живи.

За щастие все още може да е възможно да включите някои сладки лакомства в диетата си и въпреки това да отслабнете. Появяват се нови доказателства, които предполагат, че медът може да има някои ползи за отслабване.

Кратко въведение в течно злато

Медът е вещество, произвеждано от пчелите, като източник на храна за тях. Те смучат нектар от цветя и го съхраняват в своя „меден корем“. Те летят обратно в кошера, а други пчели отстраняват нектара от стомаха на пчелата с уста.

Тези „домашни пчели“ дъвчат нектара за около 30 минути, което разгражда захарта в нектара и го прави едновременно по-смилаем и по-малко вероятно да бъде негативно повлиян от бактериите в кошера.

След като нектарът се разгради, той се съхранява в класическата формация на пчелна пита, за да изсъхне и да образува мед. Пчелите ускоряват този процес, като раздуват нектара с крила. След като изсъхне, частта от пчелна пита се запечатва с восък и се съхранява, за да се изяде по-късно.

Пчеларите извличат меда по това време чрез различни методи. Един такъв начин е да се завърти кошера, за да се извлече медът и чрез използването на този метод структурата на пчелната пита ще остане в такт, за да може да бъде използвана отново от пчелите. След това извлеченият мед се поставя в бутилки или буркани и е готов за консумация.

Медът е популярен по целия свят, тъй като е много естествен подсладител в сравнение с рафинираната бяла захар от захарна тръстика. В момента има и значителен недостиг на пчели, което е огромен проблем за обществото, тъй като пчелите са необходими за опрашване на посевите и насърчаване на плододаването.

С други думи, широко разпространеният недостиг на пчели може да доведе до широко разпространен недостиг на храна за хората. Тъй като пчелите са толкова жизненоважни, увеличената консумация на мед означава, че са необходими повече пчели. Следователно популацията на пчелите може да се подобри, тъй като търсенето на мед се увеличава.

Освен това нараства популярността на продукти от местни източници, а медът е отличен пример за леснодостъпен местен продукт; по целия свят има ферми за производство на мед.

Появиха се компании като London Honey Company, които се стремят да намерят площи за пчелни ферми във вътрешните градове, като покрива на високи жилищни площи. Тези начинания като цяло бяха изключително ефективни. Медът стана толкова популярен, че е обявен за „Вкус на годината“ 2015 от Firmenich.

Различните версии на меда имат различни вкусове в зависимост от различни фактори; комбинацията от почва, климат, температура и географско местоположение на медофермите.

Нектарът от различни цветя се влияе от тези фактори на околната среда и може да доведе до драстично различни вкусове мед, дори ако е взет от едни и същи цветя, на едно и също място, по различно време на годината.

Медът не само е популярен със своя вкус, но е и изключително универсален както за кулинарни, така и за некулинарни цели. Например, той може да се комбинира с цял набор от вкусове, за да създаде разнообразие от сосове, дипове, маринати и салси, но също така е брилянтен акомпанимент към много десерти.

Освен това се смята, че има ползи за здравето, включително лечение на рани, облекчаване на алергии, лечение на възпалено гърло и дори загуба на тегло.

Ползите от меда за отслабване

1. Може да предизвика метаболитни промени в тялото

Г-н Michael McInnes е спортен диетолог. Докато работи със сина си Стюарт за подобряване на представянето на спортистите, той открива, че ако спортистите ядат храни с високо съдържание на фруктоза като мед, те откриват подобрения в телесните мазнини и издръжливост.

Макин установява, че най-значителните подобрения се наблюдават след сън, и той отдава това на факта, че фруктозата има свойства за стабилизиране на кръвната захар. В нашите съвременни диети ние постоянно бомбардираме тялото си с рафинирани захари, което може да доведе до скокове и спадове в нивата на кръвната захар.

Когато има високо ниво на кръвна захар, тялото трябва да вложи много ресурси, за да я намали, което означава, че не може да се фокусира върху други процеси.

Освен това, Макинес предполага, че невроните (мозъчните клетки) могат да се претоварят, ако има твърде много захар в кръвта (тъй като кръвта е основният начин, по който невроните получават хранителни вещества). Той предполага, че има механизъм, който предпазва мозъка от „претоварване със захар“ чрез спиране на притока на кръв към мозъка.

Глиалните клетки, обграждащи всеки неврон, следят и контролират количеството на кръвната захар в мозъка. Когато открият високо ниво на кръвна захар, притокът на кръв значително намалява, за да се предотврати излишъкът на захар да достигне мозъка.

В резултат на това, в комбинация с постоянно високи нива на кръвната захар поради съвременните ни диети, мозъкът често е в „гладно“ състояние, тъй като този механизъм пречи на захарите да достигнат до него. Това е една от причините за силния апетит към захар.

Мозъкът е отчаян за някаква форма на енергия, но ако глиалните клетки пропускат цялата кръв, клетките ще бъдат претоварени. Жаждата за захар е резултат от гладния мозък, който няма начин да получи необходимата енергия.

Заменяйки рафинираните захари с мед, тялото може да намали високите нива на кръвната захар. Въпреки че медът съдържа фруктоза и захароза, той вече е „предварително усвоен“ в процеса на създаването му (припомнете си, че ензимите в устата на пчелите разграждат захарите, докато го дъвчат).

Това означава, че тялото е в състояние да обработва по-ефективно захарите от меда, което води до по-стабилен профил на кръвната захар. Освен това медът е богат на различни хранителни вещества, които подобряват нивата на кръвната захар.

Макинес твърди, че консумирайки една чаена лъжичка мед преди лягане, нивата на кръвната захар могат да бъдат намалени до нормални стойности и мозъкът може да консумира повече енергия, тъй като глиалните клетки няма да имат нужда да го предпазват от претоварване със захар.

Когато спим, тялото изпълнява много важни функции, без които не бихме оцелели. Консумирането на мед преди лягане позволява на тялото бързо да стабилизира нивата на кръвната си захар, оставяйки повече време за тези необходими процеси, като възстановяване на тъканите.

Тези процеси изискват мазнини, за да ги захранват и затова колкото повече тялото може да се съсредоточи върху това, вместо да регулира кръвната захар, толкова повече мазнини ще бъдат изгорени.

Макинес е измислил това „медената диета“. Въпреки че консумирането на мед преди лягане изглежда ефективен начин за намаляване на скоковете в кръвната захар, Макинес също препоръчва да се заменят всички захари през целия ден с мед, за да се увеличи максимално този ефект.

2. Съдържа хранителни вещества, които могат да понижат нивата на кръвната захар

Въпреки високото си съдържание на захар се предполага, че медът всъщност може да понижи нивото на кръвната захар, което от своя страна може да намали количеството захар, което се съхранява като мазнина. Това се дължи на факта, че, както беше споменато по-горе, медът вече е ‘предварително усвоен’ по време на процеса на създаване и като такъв се обработва по-лесно от тялото.

Въпреки че това е малко проучена област, изследване, проведено върху малък брой (10) участници, е установило, че консумирането на 1,2 g мед/kg телесно тегло (т.е. 66,6 g за индивид с тегло 80 kg) в 250 ml чаша вода всеки ден доведе до 5% намаляване на нивата на кръвната захар две седмици по-късно (Al-Waili, 2004).

Богданов и съавт. (2008) извършиха преглед на изследванията за здравословните ползи от меда и предположиха, че различните сортове мед имат различни гликемични индекси (т.е. мярка за това как дадена храна влияе върху нивата на кръвната захар) в зависимост от средата, в която мед се прави.

Някои могат да имат малък индекс като 35, докато други са високи на 76. Това предполага, че не всички видове мед ще имат ефект на понижаване на нивата на кръвната захар и затова е важно да изберете такъв с относително нисък GI.

3. Съдържа много хранителни вещества, които могат да помогнат при отслабване

Когато тялото обработва кръвната захар, използва редица витамини и минерали, за да направи това ефективно. Следователно след стабилизиране на кръвната захар има недостиг на тези хранителни вещества, които също имат голяма роля в изгарянето на телесните мазнини.

Медът съдържа много от тези витамини и минерали в своя хранителен профил и затова, замествайки захарта с мед, тялото има повече от тези хранителни вещества, които да използва за процесите на изгаряне на мазнини.

В проучване на плъхове през 2008 г. Чепулис и Старки установяват, че плъховете, които консумират мед в продължение на 52 седмици, имат по-малко телесни мазнини от тези, които консумират захароза, и подобно количество на тези, които са били на диета без захар. Те обаче установиха, че медът води до по-високо ниво на HDL холестерол, който е ранен рисков фактор за сърдечни заболявания.

Изследване на Nemoseck et al (2011) подкрепя тези доказателства със собствени изследвания. Те открили, че след хранене на плъхове с мед или захароза в продължение на 33 дни, тези, които консумират мед, показват 14,7% по-ниско наддаване на тегло в сравнение с тези, които консумират захароза.

Това съответства на 13,3% намаление на консумацията на храна, което предполага, че загубата на тегло може да не се дължи на самия мед, а косвено, тъй като медът може да предизвика намаляване на апетита. Една от причините за това може да е, че медът е доста по-сладък от рафинираната захар и затова се изисква по-малко, за да се задоволи желанието за захар.

Някои неща, за които трябва да знаете

Въпреки че е брилянтно, че изглежда има сладка храна, която може да се използва за отслабване, трябва да се помни, че основен, жизнено важен принцип за отслабване е, че калориите трябва да са по-малко от калориите навън.

Скъпа е все още високо в калории (при 304 калории на 100g, в сравнение с 387 калории на 100g рафинирана захар). Ето защо, ако решите да добавите мед към вашата диета, може да се наложи да преброите калории за известно време, за да сте сигурни, че не надвишавате препоръчаната дневна доза.