Тази история е актуализирана.

последици

Поразително ново проучване - но такова, което непременно ще се окаже противоречиво - предостави изчисление както на ползите за здравето, така и на намаленията на планетарните парникови газове, което може да бъде постигнато, ако светът се отдалечи от диетите на месна основа.

Резултатите, макар и теоретични по своята същност, със сигурност дават силен аргумент за третиране на хранителната система и по-специално на животновъдството като ключова част от въпроса за изменението на климата. А именно, изследователите установяват, че пренасочването на диетите към ядене на повече растителни храни в световен мащаб може да намали между 6 и 10 процента от смъртността - спестявайки милиони човешки животи и милиарди долари - въпреки че отнема и 29 до 70 процента от оранжерията газови емисии, свързани с храните до 2050 г.

„Промяната в диетата може да има големи ползи за здравето и околната среда“, казва Марко Спрингман, водещият автор на новото изследване в Proceedings of the National Academy of Sciences и изследовател за устойчивост в Оксфордския университет (и четиримата изследователи, участващи в работата, са от Оксфорд). Но самото проучване признава, че изследването по някакъв начин представлява идеализиран експеримент и промяната на хранителните системи, толкова драматично, колкото е предвидено в изследването, би била важна задача.

Изследователите казват, че за първи път, доколкото ни е известно, здравните модели и моделите на емисии са обединени по този начин.

Много скорошни изследвания подчертаха как земеделието и особено яденето на месо допринася за изменението на климата. Преживните животни, като говедата, оригват метан във въздуха като част от процеса на храносмилане. Метанът е мощен парников газ, особено за кратки периоди от няколко десетилетия - именно тогава ще бъдат взети ключовите решения относно стъпките на човечеството за справяне с изменението на климата.

В допълнение, ако тропическите зони са обезлесени, за да се направи място за отглеждане на животни, тогава земеделието на животни може да доведе до изменение на климата по друг начин, тъй като горите на планетата са основни зони за съхранение на въглерод, които иначе могат да попаднат в атмосферата.

Междувременно Световната здравна организация наскоро твърди, че яденето на преработено месо може да бъде рисков фактор за рак, а голямо количество здравни изследвания сочат значението на консумацията на адекватни плодове и зеленчуци във вашата диета, за да се избегнат редица вредни здравни резултати.

Приемайки всичко това като предпоставка, новото изследване използва компютъризиран модел, за да изследва четири различни хранителни сценария за региони на света и планетата като цяло до 2050 г. Единият е стандартна перспектива „бизнес както обикновено“ за нашата глобална диета, базирана на прогнози на Организацията за прехрана и земеделие на ООН.

Вторият сценарий на изследването, за разлика от това, предполага прилагане на по-здравословна диета при отделните нации, при която хората получават средно достатъчно калории въз основа на яденето на необходимите количества плодове и зеленчуци и консумирането на по-малко месо и захар (и не повече -храня се). Тази диета, казва Спрингман, се състои от „минимум 5 порции плодове и зеленчуци и половин порция червено месо на ден“. Тя се основава на експертни оценки за по-здравословна диета и необходимия енергиен прием от Световната здравна организация и Организацията по храните и земеделието.

В друг сценарий проучването обмисля още по-силна диетична промяна към вегетарианството; и накрая, изместване на диетите към пълно веганство. И при двете диети ядената храна е в съответствие с диетичните указания на Световната здравна организация.

Изследването отбелязва, че тези диети, моделирани в проучването, „не са предназначени да бъдат постижими диетични резултати на глобално ниво, а са предназначени да изследват обхвата на възможните екологични и здравни резултати от постепенното изключване на повече храни от животински произход от диетата на човека . " Той признава, че „за постигането им ще са необходими„ големи промени в хранителната система “и че в действителност не се очаква човешкото население на света да получи достатъчно плодове и зеленчуци или дори храна като цяло през първата половина на този век. (Понастоящем 795 милиона души не получават достатъчно храна в света, според Световната хранителна програма на ООН.)

Само за да се подчертае тази точка, само диетата за здравословно хранене ще изисква 25 процента повече плодове и зеленчуци, консумирани в световен мащаб, и 56 процента по-малко месо. Вегетарианската и веганската диета изискват още по-големи смени.

Спрингман признава, че необходимите промени - не само политически или индустриални, но и културни - ще бъдат огромни. „Първо искаме да покажем, струва ли си всъщност да помислим за това“, казва Спрингман. „И ние показваме, да, определено си струва да помислим за това и се надяваме с тези цифри да насърчим повече изследвания и действия, за да видим как ще стигнем там.“

Разбира се, промените са поразителни - здравословното хранене доведе до 5,1 милиона по-малко глобални смъртни случаи годишно в модела до 2050 г. от състояния като сърдечни заболявания, инсулт и рак, особено в развиващите се страни. Изследователите казват, че повече от половината от ефекта е от намаляването на консумацията на месо (други фактори включват по-малко преяждане). Другите диети в модела спасиха още повече животи.

В същото време прилагането на тези диети значително намалява емисиите на парникови газове от хранителния и селскостопанския сектор. Със здравословната диета, която все още съдържаше малко месо, глобалните емисии на парникови газове от хранителния сектор само се увеличиха със 7% до 2050 г., в сравнение с очакването за 51% увеличение при обичайния бизнес. Отново вегетарианската и веганската диета имаха още по-силно въздействие върху емисиите.

И както се отбелязва в проучването, „ние не отчитаме благоприятното въздействие на диетичните промени върху земеползването чрез избягване на обезлесяването“, което означава, че теоретичното намаляване на парниковите газове може да бъде дори по-високо.

„Не сме съгласни с предпоставката на проучването“, заяви по имейл Джанет Райли, старши вицепрезидент по обществените въпроси в Северноамериканския институт за месо, отбелязвайки, че институтът все още не е имал възможност да прегледа подробно изследването.

„Авторите предполагат, че по някакъв начин съществува консенсус, че диета с по-ниско съдържание на месо е по-здравословна и бихме твърдили, че не съществува такъв консенсус. Всъщност последните изследвания всъщност сочат ползите за здравето на балансираната диета, която включва месо за осигуряване на мозъчно развитие при децата, поддържане на мозъчната функция по-късно на живо, предотвратяване на саркопения и анемия и т.н.

Франк Митлонер, професор в катедрата по животновъдни науки в Калифорнийския университет в Дейвис, посочи, че в САЩ емисиите, свързани с добитъка, възлизат само на 4,2 процента от общото количество. „Сравняването на приноса на ПГ от 4.2% от добитъка с 27% от сектора на транспорта или 31% от енергийния сектор в Съединените щати поставя всички участници в перспективата“, пише Митлонер в документ, изпратен в отговор на запитване за новото проучване.

Но Mitloehner добави, че в други страни процентът на общите емисии от животни може да бъде много по-висок.

Като цяло способността за намаляване на емисиите от хранителния сектор все още може да бъде значителна, поради спешното търсене, прегърнато от народите по света, да се намалят парниковите газове бързо през следващите няколко десетилетия, за да се избегне затоплянето над 2 градуса по Целзий над доиндустриални температури.

И сякаш това не е достатъчно, изследването установява, че тези диетични промени могат да намалят разходите за здравеопазване - в САЩ повече от всяка друга държава, всъщност.

„По отношение на ползите за здравеопазването, тъй като разходите за здраве в САЩ са толкова големи, откриваме, че чистите спестявания в здравеопазването, които биха били свързани с диетични промени, биха били най-големи всъщност от всички страни“, казва Спрингман. За разлика от това, две трети от действителните ползи за здравето от диетичните промени биха се появили в развиващите се страни, установи изследването.

Разбира се, всяка голяма промяна в диетите в световен мащаб би довела до огромни промени в правителствената политика и в индустрията - и може да предизвика известна съпротива не само от производителите на храни, но и от лица, които, казано направо, обичат да ядат месо.

Но Спрингман казва, че с течение на времето той смята, че културната промяна ще тласне света в тази посока. „Вече наблюдаваме отслабване на консумацията на месо в страни с по-високи доходи, като Европа“, казва той. "Така че не бих казал, че културите сега са предписани да бъдат същите култури, които имаме през 2050 г."